Există sute de soiuri de cartof dulce care pot fi împărțite în cinci (5) tipuri de bază:

Piele portocalie cu carne portocalie

Piele roșie cu carne portocalie

Piele galbenă cu carne albă

Piele purpurie cu carne albă

Pielea purpurie cu pulpa purpurie

Fiecare soi va avea o aromă și o textură unice. Selectați varietatea care funcționează cel mai bine pentru rețeta dvs.

despre

Căutați cartofi dulci fermi care să nu prezinte semne de degradare. Deoarece sunt mai perisabili decât cartofii albi, trebuie selectată o atenție deosebită la selectarea cartofilor dulci. Selectați cartofi dulci de dimensiuni similare pentru a găti mai uniform.

Cartofi dulci proaspeți

Evitați să depozitați cartofii dulci la frigider, ceea ce va produce un centru dur și un gust neplăcut.

În schimb, depozitați cartofii dulci într-un recipient răcoros, uscat, bine ventilat și departe de sursele de căldură.

Cartofii dulci se pot păstra până la două săptămâni, dacă sunt depozitați corespunzător.

Congelarea cartofilor dulci

Începeți prin a găti cartofi dulci - spălați, curățați și fierbeți până se înmoaie.

Feliați sau piureți cartofii dulci și adăugați o cantitate mică de suc de lămâie pentru a păstra culoarea.

Lăsați-l să se răcească și puneți-l într-un recipient etanș sau într-un sac pentru congelator greu.

Cartofii dulci pot fi congelați cu până la un an înainte de utilizare.

Există mai multe moduri de a găti cartofi dulci. Mai întâi, curățați pielea, tăiați capetele și tăiați petele învinețite. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un cuțit din oțel inoxidabil, deoarece lamele de carbon pot cauza întunecarea cartofului dulce.

Coaceți: Înțepați de mai multe ori cu o furculiță și coaceți la 400 ° F timp de 40 până la 50 de minute sau până când se înmoaie.

Cuptor cu microunde: Înțepați de mai multe ori și cu microunde la putere mare timp de 4 până la 6 minute sau până când se înmoaie. Întoarceți-vă la jumătatea timpului de gătit. Pentru mai mult de unul, selectați cartofi dulci de dimensiuni similare și măriți timpul de gătit.

Abur: într-un abur, aduceți 1 1/2 inch de apă la fierbere. Așezați cartofi dulci întregi, necojite, în coșul aburului, acoperiți și aburiți timp de 40 până la 50 de minute sau până când sunt fragede. Pentru a scurta timpul de gătit la 30 de minute, curățați și tăiați cuburi de 1 inch.

Se fierbe: Așezați cartofii dulci întregi în apă clocotită și gătiți până se înmoaie, aproximativ 35 - 40 de minute.

Sote: Curățați și tăiați în felii groase de 1/4 până la 1/2 inch sau cuburi de 1 inch. Așezați bucăți și 2 linguri de unt sau ulei într-o tigaie mare și gătiți, amestecând frecvent, la foc mediu-mare, până se înmoaie.

Se prăjește: se curăță și se taie în benzi longitudinale de aproximativ 1/4- la 1/2-inch grosime. Se pune în ulei care a fost încălzit la 365 ° F. Se prăjește până se rumenește și se înmoaie. Scoateți din ulei și scurgeți-le pe un prosop de hârtie.

Grătar: tăiați lungimea în felii groase de 1/4 inch. Se pune pe grătar. Întoarce-te o dată. Îndepărtați când este fraged.

Proaspăt: Se curăță și se taie în bețișoare și se servește cu o baie preferată sau se rade și se aruncă într-o salată. Pentru a împiedica cartofii dulci tăiați să se rumenească, clătiți imediat bucățile în apă rece. Așezați cartofii dulci tăiați în apă cu gheață sau într-o pungă de plastic cu gheață și dați-le la frigider până când sunt gata de servit. Vor rămâne clare până la patru zile.

Cartofii dulci (denumire științifică lpomoea batatas) sunt adesea numiți „igname” în Statele Unite. Cu toate acestea, ignamii adevărați (Dioscorea sp.) Sunt rădăcini comestibile cu amidon, de culoare albă și cu piele dură, ceea ce le face dificil de curățat.

Cartofii dulci cresc sub sol, în timp ce frunzele lor cresc deasupra solului.

Centrul de Știință în Interes Public (CSPI) - un grup de advocacy pro-nutrițional a cărui analiză a valorii nutriționale relative a legumelor obișnuite a arătat că cartoful dulce este leguma numărul unu pentru nutriție

Diagrama legumelor - prezintă conținutul de nutrienți al cartofilor dulci și al altor fructe și legume preferate.

Alimentație sănătoasă - Canalul dietetic - Cartofi dulci - unul dintre cele mai bune 10 „Super-alimente”; site-ul include, de asemenea, o bibliotecă de articole nutriționale pentru copii

Abordare
22 Triplett Court Dillsburg, PA 17019