De ce nu ar trebui să te simți vinovat că ai mâncat acele spuduri, potrivit experților.

După ani de zile înainte și înapoi asupra profilului nutrițional al umilului cartof, un raport al Consumer Reports a încheiat în cele din urmă dezbaterea. Se pare că cartofii pot fi elementele de bază ale unei diete sănătoase. în funcție de modul în care le pregătești.

Acest raport explică faptul că un cartof nealterat este considerat sănătos datorită conținutului ridicat de fibre, vitamine și minerale. Un cartof de dimensiuni medii conține patru grame de fibre, 26% din necesarul zilnic de potasiu și 15% din necesarul zilnic de magneziu. După cum subliniază raportul, americanii se luptă să îndeplinească în mod regulat minimele recomandate ale acestor substanțe nutritive.

cartofii

Fiți la curent cu ceea ce înseamnă sănătos acum.

„Cartofii au avut un rap rău din cauza modului în care au fost consumați și prelucrați în sistemul alimentar modern”, Charles Mueller, Ph.D., profesor asociat clinic la Departamentul de Nutriție și Studii Alimentare de la Universitatea din New York, a spus Consumer Reports.

Aproape trei sferturi din aportul de cartofi în S.U.A. este legat de alimentele procesate, cum ar fi cartofii prăjiți și chipsurile. Chiar și atunci când sunt coapte, cele mai multe beneficii pentru sănătate pot fi reduse la minimum prin adăugarea de topping-uri populare, cum ar fi unt, smântână și bucăți de slănină.

Doriți să aflați mai multe despre cartofi?

  • Potatoes 101: The Ultimate Guide to Everyone’s Favorite Tuber
  • Pot pregăti cartofii înainte de timp?
  • Cum se păstrează cartofii pentru a nu rămâne rău

Consumer Reports arată că toppingurile sunt adevărata problemă din spatele acestui studiu Harvard din 2016, care a fost difuzat pe scară largă, care a numit consumul crescut de cartofi ca factor de risc în dezvoltarea diabetului de tip 2, creșterea în greutate în exces și tensiunea arterială ridicată, chiar dacă cartofii sunt bogate în substanțe nutritive dovedite de fapt, ajută la scăderea riscurilor pentru diabet și tensiunea arterială.

Cartofii au fost, de asemenea, demonizați anterior din cauza clasamentului lor ridicat pe indicele glicemic, care clasifică carbohidrații pe o scară de la 0 la 100 în funcție de cât de mult cresc nivelul zahărului din sânge după consum. Un carbohidrat de rang înalt poate provoca supraalimentarea sau crește riscurile pentru probleme de greutate și tensiune arterială.

Cu toate acestea, există modalități de a reduce impactul cartofului asupra zahărului din sânge, cum ar fi să îl serviți alături de proteine ​​și să-l serviți rece sau rece sau să reîncălziți înainte de a mânca. De asemenea, este important să rețineți că studiile anterioare au arătat lipsa de fiabilitate a indicelui glicemic pentru determinarea alimentelor pe care ar trebui să le acordați prioritate.

În timp ce vă puteți bucura de un castron de spuduri cu un oftat de ușurare, Mueller amintește bucătăriilor de acasă că o porție de cartofi nu este egală cu o porție de legume - ci mai degrabă ca o porție de carbohidrați. Cartofii au un profil nutrițional foarte diferit decât majoritatea legumelor și nu ar trebui să fie un substitut pentru verdeață cu frunze sau alte legume rădăcinoase.

Există, de asemenea, o mare varietate de cartofi de încercat, de la cartofi dulci, un favorit peren, până la soiuri cu carne purpurie. Soiurile colorate au bonusul suplimentar de fitochimicale, care oferă acestor cartofi mai funky un impuls de proprietăți antioxidante ridicate. Amestecarea aportului de cartofi pe parcursul lunii vă va ajuta să obțineți mai mulți nutrienți de care aveți nevoie.

Când faceți cartofi acasă, gândiți-vă în afara cutiei. Omiterea toppingurilor, cum ar fi untul, smântâna, zahărul brun sau marshmallows deschide ușa către opțiuni mai sănătoase și mai aromate.

Iată cinci moduri sănătoase de a vă bucura de cartofi acasă: