Carbohidrații au un rău rap în zilele noastre, mai ales odată cu proliferarea dietelor bogate în proteine. Orezul, pâinea și pastele au fost aparent demonizate și chiar și cartofii - din punct de vedere tehnic o legumă - au fost evitați de cei care își urmăresc greutatea. Dar cartofii sunt cu adevărat răi pentru tine? Cartofii determină creșterea în greutate? Ce fel de efect au asupra dietei tale?

blogului

Leguma neînțeleasă

Primele lucruri mai întâi: ce este într-un cartof? A cartof mediu are aproximativ 163 de calorii și 34g de carbohidrați. Pentru a vă oferi o imagine mai clară, acesta este același număr de carbohidrați în patru cincimi o cană de orez alb sau spaghete sau trei felii de pâine integrală.

Dar asta nu este întreaga poveste. Un cartof are, de asemenea, 4,7 g de fibre, 4,3 g de proteine, de două ori mai mult potasiu decât o banană și unele vitamine B6, vitamina C și magneziu. Există cu siguranță o mulțime de cereale și legume, care sunt mai bogate în nutrienți decât cartofii obișnuiți, dar cifrele arată că există câteva lucruri bune ambalate acolo.

Pe lângă faptul că au vitamine, cartofii sunt, de asemenea, ambalate fitonutrienti (fenolici, flavonoizi, poliamine și carotenoizi), alias fitochimicale, care sunt produse chimice produse de plante. Fitonutrienții pot oferi beneficii antioxidante și antiinflamatorii celor care le consumă.

Într-un fel, cartofii pot fi chiar buni pentru pierderea în greutate - dar nu printr-o extremă dieta cu cartofi. Consumul unui singur tip de mâncare vă poate ajuta să scăpați de kilograme, dar vă privește de nutrienți. În un studiu , cartofii s-au clasat pe locul cel mai înalt la un indice de sațietate de 38 de alimente, care a inclus orezul brun și pâinea integrală. Aceasta înseamnă că oamenii au raportat că s-au simțit mai plini după ce au mâncat cartofi și au mâncat mai puțin două ore mai târziu.

Cartofii fierți și răciți vă pot ajuta, de asemenea, să pierdeți în greutate, deoarece creează răcirea amidon rezistent, un tip de fibre dietetice care conține un pumn de unu-doi: vă crește arderea caloriilor și oprește hormonii foamei. Puteți crește nivelurile de amidon rezistente răcind cartofii fierți fie la temperatura camerei, fie în frigider. (Rețineți că reîncălzirea determină scăderea cantității de amidon rezistent.)

De asemenea, s-a constatat că cartofii reduc tensiunea arterială la persoanele supraponderale sau obeze fără a afecta greutatea. Într-o studiu , 18 pacienți cu greutate majoră și obezitate cu hipertensiune arterială au fost hrăniți cu cartofi mov zilnic pe parcursul a patru săptămâni.

La sfârșitul studiului, participanții au avut tensiune arterială mai mică, fără a fi îngrășat. Deși studiul a fost realizat folosind cartofi mov, cercetătorii cred că alte tipuri de cartofi ar avea același efect.

Nu este leguma - este modul în care îl folosești

Este important să rețineți că cartofii mov din studiu au fost în cuptor cu microunde fără ulei și nu prăjiți. Fierberea și coacerea sunt, de asemenea, opțiuni mai bune decât prăjirea. Cartofii încetează să mai devină un adaos relativ inofensiv la dieta ta atunci când îl încarci cu toppinguri nesănătoase. Odată ce ați adunat untul și smântâna pe un cartof copt sau vă înecați cartofii prăjiți în ketchup și maioneză, adăugați o mulțime de grăsimi și zahăr la un cartof destul de inocent.

Mai mult, în timp ce satisfacerea unei reparații de prăjituri ocazional nu este neapărat un lucru rău, consumul unui tub din lucruri este. În timp ce strămoșii noștri au mâncat mai puțin și s-au mutat mai mult, oamenii în zilele noastre fac contrariul, așa că și nevoile noastre de amidon s-au schimbat. Cartofii ar trebui astfel tratați mai mult ca o garnitură decât ca o sursă primară de nutriție. O jumătate până la un întreg cartof mediu este suficient.

În concluzie

Deci cartofii te îngrașă? Totul se rezumă la felul în care sunt gătite, cât din ele mănânci și ce le pui pe ele. La fel ca în majoritatea lucrurilor din viață, cartofii trebuie luați cu moderație.

Consumați doar o porție mică care este fiartă sau coaptă, mâncați cu pielea pentru a obține cât mai multe fibre posibile și gândiți-vă de două ori înainte de a completa cu bombe calorice. Dacă doriți după cartofi prăjiți sau chipsuri, răsfățați-vă cu o porție modestă ocazional și îndepărtați-vă de condimentele care adaugă cu furie și mai multe calorii.

Declinare de responsabilitate: Informațiile furnizate au doar scop educativ și nu constituie sfaturi medicale. Solicitați întotdeauna sfatul medicului dumneavoastră sau al furnizorului de servicii medicale calificat cu orice întrebări sau nelămuriri legate de sănătatea dumneavoastră. Consultați medicul înainte de a începe orice program de nutriție sau exerciții fizice. Nu ignorați și nu întârziați să solicitați sfatul medicului din cauza a ceea ce ați auzit sau ați citit în acest articol sau pe internet.