Caserolă de quinoa mediteraneană - o cină vegetariană sănătoasă și aromată, făcută cu spanac, roșii cherry și mărar proaspăt. (fără gluten)

quinoa

Un mic procent dintre voi ar putea recunoaște titlul acestei rețete și asta pentru că este unul dintre primele pe care le-am postat vreodată pe blog.

La fel ca multe dintre rețetele mele anterioare (și câteva din nu cu mult timp în urmă), fotografia, scrierea și formatul mă fac să vreau să-mi îngrop capul în nisip. De fapt, dacă aș avea timp, aș reface cel puțin jumătate dintre ei aici. Și apoi, peste doi ani, probabil că voi privi înapoi și voi dori să le schimb din nou, ha!

Încerc tot posibilul să-mi reamintesc că totul face parte din proces. Trebuie să începi de undeva și s-ar putea să nu fie perfect, dar înveți în timp ce mergi, corect?

Lucrul amuzant este că, chiar și cu imaginile mele îngrozitoare și cu scrierea demnă de crimă, această rețetă a continuat să fie una dintre cele mai populare pe blog.

Aș spune că sunt surprins de acest lucru, dar pe baza faptului că a fost una dintre preferințele gospodăriei noastre în ultimii 6 ani, nu este greu de văzut de ce.

Combinația de ingrediente sănătoase, cum ar fi quinoa, linte și spanac, combinate cu aromele mediteraneene de feta sfărâmate, roșii cherry și mărar proaspăt, face o caserolă gustoasă pe care o puteți simți bine atunci când mâncați.

Între gătitul quinoa și lintea și fierberea spanacului, nu este cea mai rapidă dintre mese, dar cu puțină pregătire se poate uni relativ repede.

Îmi place să gătesc quinoa și linte cu o zi înainte pentru a ajuta la economisirea timpului. Apoi, ziua tot ce trebuie să faceți este să sotati spanacul, usturoiul și ceapa și combinați-l cu roșiile, linte și quinoa într-un castron mare.

Odată ce ați terminat, amestecați feta, oul și iaurtul grecesc într-un castron separat, apoi adăugați amestecul de quinoa și amestecați totul împreună.

Apoi pur și simplu întindeți acea bunătate cremoasă într-o caserolă unsă și coaceți timp de aproximativ 40 de minute, până când se formează o crustă aurie ușoară.

Oricât de bun ar fi gustul, nu ați ghici niciodată că fiecare porție are mai puțin de 500 de calorii. Asta lasă suficient spațiu pentru o parte de pita crocantă cu cereale integrale și un pahar de vin alb, corect?