schimb

Fermentarea alimentelor este de fapt una dintre cele mai vechi și mai sigure metode de conservare a alimentelor. În ciuda fermentării alimentelor ca mijloc de conservare a alimentelor a fost în mare parte înlocuită de conservare și congelare. În timp ce alimentele fermentate pot necesita puțină îngrijire și atenție suplimentară, acestea sunt încă destul de ușor de făcut și sunt benefice de consumat. Consumul unei diete care include alimente fermentate promovează flora intestinală sănătoasă și o digestie bună.

Murăturile de castraveți fermentate sunt o modalitate ușoară de a începe cu alimentele fermentate și sunt la fel de gustoase ca cele conservate acasă! De asemenea, sunt ușor de realizat în loturi mici, perfecte pentru persoanele cu grădini mai mici.

Iată de ce veți avea nevoie:

  • castraveți proaspeți
  • apa filtrata
  • sare
  • ceapa
  • condimente (mărar, piper, usturoi etc.)
  • borcan sau vase
  • greutatea crock
  • * opțional - frunze de struguri

Directii

Clătiți castraveții și îndepărtați-i pe toți cei care sunt învineți sau deteriorați. Dacă faceți o veselă mare și le puteți potrivi în întregime, sunt gata de plecare. Dacă nu feliați castraveții, așa cum doriți. Lăncile și feliile funcționează bine.

Amestecați castraveții, feliile de ceapă și condimentele și împachetați-le în borcan sau veselă lăsând un centimetru de spațiu pentru cap.

Nu vă faceți griji că rețeta nu este specifică. Nu contează! Spre deosebire de conserve, vă puteți încurca cu ingrediente fără a vă face alimentele nesigure. Dacă nu sunteți sigur ce condimente ați dori ca loturile mici să fie minunate pentru a încerca diferite combinații.

Într-un borcan de litru amestecați 1 1/2 TBS sare și apă până când sarea se dizolvă și turnați peste castraveți. Repetați acest proces după cum este necesar până când acestea sunt complet acoperite.

Puneți un fel de greutate peste castraveții dvs. pentru a le ține sub apă. Puteți achiziționa o greutate de crock, puteți folosi o farfurie sau puteți folosi o piatră curată. În mini-lotul meu din imaginea de mai sus, am spălat o piatră mică și am folosit-o.

Dacă doriți, puteți pune și frunze de struguri curate peste vârful castraveților înainte de a le cântări. Frunzele de struguri ajută la menținerea aerului departe de castraveții tăi, iar taninurile din ele ajută castraveții să rămână clare.

Dacă folosiți un borcan, acum puteți pune ușor capacul. Nu înșurubați strâns. Dacă gazele nu pot scăpa borcanul dvs. va exploda. Dacă folosiți o veselă, puteți așeza un prosop sau o cârpă curată peste ea. Lăsați murăturile să fermenteze 2-3 zile pe tejghea.

Odată ce au fermentat, pot fi mutate în depozite frigorifice ca un frigider sau o pivniță de rădăcini și vor dura luni întregi!