Doriți să păstrați produsele proaspete și lactatele pentru mai târziu? Ghidul nostru de congelare acoperă cele mai frecvente întrebări despre congelarea alimentelor.

alimente

Descoperiți cum să congelați alimentele, cât durează și cum să le gătiți. De asemenea, avem toate cele mai recente sfaturi de cumpărare în recenzia noastră despre cele mai bune frigidere congelatoare.

Cum să congelați legumele

Cum să congelați morcovii

Morcovii crudi sunt ciudat spongioși atunci când sunt înghețați și dezghețați - apa din celulele lor se extinde, ceea ce sparg celulele. Fie tocați morcovii mărunt și înghețați-le crude - odată ce le-ați prăjit, nu veți observa textura - fie tăiați-le, tăiați-le sau bateți-le, gătiți-le până la al dente și apoi înghețați în loturi. Dacă înghețați bucățile pe o tavă, le puteți înclina într-o pungă când sunt tari și se vor separa ușor când veți folosi.

Cum să congelați broccoli

Tăiați broccoli în flori și gătiți până la al dente, întindeți floretele reci pe o tavă și congelați. Odată ce sunt tari, introduceți-le într-o pungă pentru congelator.

Cum să congelați cartofii

Cartofii cruzi nu îngheață bine din același motiv ca morcovii. Tăiați-le, tăiați-le, tăiați-le sau tăiați-le, gătiți-le până dente și congelați-le în loturi sau amestecați-le și înghețați-le în porții. Congelați bucățile pe o tavă și încingeți într-o pungă pentru congelator atunci când este greu să le opriți să se aglomereze. Le puteți arunca în unt, unt de usturoi sau ulei și condimente înainte de a le îngheța, apoi prăjiți din congelate.

Poți congela salata verde?

Nu, nu v-am recomanda congelarea salatei.

Cum să congelați ceapa

Tăiați sau tăiați ceapa și congelați-le crude pe tăvi, odată tari, introduceți-le într-o pungă de congelator, astfel încât să le puteți folosi în porții. De asemenea, puteți prăji ceapa pentru a îngheța în loturi, dacă doriți.

Creați-vă propriul sofrito

Tăiați mărunt cantități egale de morcov crud, țelină și ceapă și amestecați-le împreună. Congelați plat pe o tavă și apoi încingeți într-o pungă pentru congelator. Câteva linguri vor fi o bază bună pentru o mulțime de rețete.

Alte alimente pentru congelare

Cum să congelați laptele

Laptele din cutii de carton poate fi înghețat nedeschis dacă există un spațiu între lapte și capac - toate lichidele se extind pe măsură ce îngheață, deci dacă nu există suficient spațiu, capacul ar putea să se desprindă sau cutia de carton s-ar putea despărți. Laptele din sticle de sticlă nu poate fi înghețat, așa că transferați-l într-un recipient sau într-o pungă pentru congelator cu sigiliu etanș.

Cum să congelați ouăle

Cumpărarea ouălor cu zecile funcționează de obicei mai ieftin. Congelați ouăle în porții (le puteți bate mai întâi) pentru a le folosi mai târziu. Un ou mare poate avea între 63-73g, care se potrivește în gaura unei forme de brioșă.

Cum să congelați brânza

Radeți brânza și împachetați-o în găurile unei forme de brioșe. Vor fi aproximativ 50g în fiecare.

Cum să congelați iaurtul

Dacă cumpărați căzi mari de iaurt și credeți că nu îl puteți folosi la timp, înghețați-l în porții într-o formă de brioșă curată. Glisați porțiunile înghețate afară și puneți-le într-un recipient pentru a le utiliza din congelate sau mai întâi dezghețați. Veți încadra 100 ml în fiecare.

Top 10 sfaturi de îngheț

Fie că aveți un piept sau un congelator vertical, principiile înghețării reușite sunt aceleași.

1. Alimente reci înainte de a le îngheța. Congelarea alimentelor la cald va crește doar temperatura congelatorului și ar putea provoca dezghețarea altor alimente.

2. Reînghețați alimentele numai dacă le gătiți între ele. Atunci când alimentele sunt dezghețate, bacteriile se pot repezi repede, în special la temperatura camerei. Dacă o introduceți în congelator, bacteriile supraviețuiesc și sunt mai susceptibile să atingă niveluri dăunătoare la a doua dezghețare. Cu toate acestea, dacă gătiți mâncarea între, de exemplu, dezghețați carnea de vită, folosind-o pentru a face o bolognese și apoi înghețată, nu este o problemă, deoarece bacteriile vor fi distruse în timpul procesului de gătit.

3. Un congelator complet este mai economic să funcționeze deoarece aerul rece nu trebuie să circule la fel de mult, este nevoie de mai puțină energie. Dacă aveți mult spațiu liber, umpleți pe jumătate sticlele de plastic cu apă și folosiți-le pentru a umple golurile. Alternativ, umpleți congelatorul cu obiecte de zi cu zi pe care trebuie să le folosiți, precum pâine feliată sau mazăre congelată.

4. Este o folie. Asigurați-vă că înfășurați alimentele în mod corespunzător sau le puneți în recipiente sigilate, altfel alimentele dvs. ar putea arde la congelator.

6. Dacă aveți dubii, aruncați-l. Contrar a ceea ce cred mulți oameni, congelarea nu ucide bacteriile. Dacă nu sunteți sigur de cât timp a fost înghețat ceva sau sunteți puțin atenți la ceva odată dezghețat, nu riscați.

7. Rămâi proaspăt. Veți obține ceea ce puneți, deoarece înghețarea cu siguranță nu va îmbunătăți calitatea alimentelor. Nu congelați mâncarea veche pentru că nu doriți să o risipiți; punctul de congelare este de a menține alimentele la vârf.

8. Etichete prietenoase. Poate părea deranjant la momentul respectiv, dar dacă nu etichetați s-ar putea să nu vă amintiți ce este, darămite când a fost înghețat. Cumpărați un marker albastru pentru alimentele crude și un marker roșu pentru alimentele gătite. Nu trebuie să scrieți un eseu, doar etichetați clar mâncarea. Puteți utiliza abrevieri cu litere mari, de exemplu, un P roșu mare înseamnă carne de porc gătită sau un F albastru înseamnă pește crud. Și adăugați întotdeauna data la care a fost înghețat.

9. Dezghețarea este o necesitate. Un congelator cu gheață este ineficient, așa că asigurați-vă că vă dezghețați congelatorul dacă se acumulează gheață. Nu vă faceți griji cu privire la mâncare; majoritatea lucrurilor vor rămâne înghețate în frigider timp de câteva ore, în timp ce congelatorul se decongelează.

10. În caz de urgență. Dacă a existat o întrerupere a curentului electric sau credeți că congelatorul a fost oprit la un moment dat, nu deschideți ușa. Alimentele ar trebui să rămână congelate în congelator timp de aproximativ 24 de ore, lăsându-vă timp să ajungeți la fundul problemei.

Ce să nu înghețe.

Majoritatea ingredientelor individuale pot fi congelate, iar toate rețetele BBC Good Food sunt etichetate cu ajutorul instrucțiunilor de congelare. Cu toate acestea, unele alimente pur și simplu nu sunt prietenoase cu congelatorul:

  • Ouăle fierte devin cauciucate.
  • Legumele cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi salată, castraveți, germeni de fasole și ridichi, devin șchiopătate și moale.
  • Ierburile moi, cum ar fi patrunjelul, busuiocul și arpagicul sunt bune pentru a fi încorporate în feluri de mâncare, dar nu vor fi bune pentru garnituri.
  • Sosurile pe bază de ouă, cum ar fi maioneza, se vor separa și se vor coagula.

Minunat pentru a îngheța

Toate aceste ingrediente de zi cu zi vor îngheța bine.

  • Untul și margarina pot fi congelate timp de 3 luni.
  • Brânza rasă poate fi congelată până la 4 luni și poate fi folosită direct din congelator.
  • Majoritatea pâinii, cu excepția soiurilor cruste, cum ar fi pâinea franceză, va îngheța bine timp de până la 3 luni. Pâinea feliată poate fi prăjită din congelată.
  • Laptele va îngheța timp de 1 lună. Decongelați în frigider și agitați bine înainte de utilizare.
  • Produsele de patiserie crude vor îngheța timp de 6 luni și durează doar 1 oră până la dezgheț.
  • Iaurtul și smântâna pot fi congelate, dar vor avea nevoie de o agitare bună după dezghețare.
  • Ouăle pot fi congelate crude atâta timp cât sunt scoase din coji. Congelați-le separate în gălbenușuri și albe sau întregi.
  • Stoc. Acesta poate fi congelat în loturi, fie în cuburi, fie plat în pungi pentru congelator

Gătit din congelat

Gestionarea congelatorului se referă la planificarea în avans, dar unele feluri de mâncare pot fi gătite direct din congelate. Când gătiți alimente congelate, utilizați o temperatură mai scăzută pentru a începe să dezghețați, apoi creșteți temperatura pentru a găti. Alimentele includ:

  • Supe, tocănițe, plăcuțe și caserole.
  • Coaceri, gratin și plăcinte cu cartofi.
  • File subțire de pește, pește mic, cârnați, burgeri și fructe de mare dacă se adaugă la sfârșitul unui vas fierbinte.

Alimente care nu ar trebui să fie gătite niciodată din congelate:

  • Pasari crude
  • Îmbinări mari de carne.

Păstrarea grădinii vegetale de sezon proaspete

Congelarea este cel mai bun mod de a păstra recompensa unui sezon pentru a vă bucura mai târziu. Când sunt congelate corespunzător, legumele își păstrează toată aroma și nutrienții. Cea mai bună metodă de congelare este aceeași pentru mazăre, alergător, franceză, pitică și fasole, sparanghel și broccoli.

Într-o tigaie mare de apă, fierbeți o mână de legume la un moment dat timp de 30 de secunde. Acest lucru îi va împiedica să se rumenească când sunt înghețați. Folosind o lingură cu fante, scoateți-le într-un castron cu apă puternic înghețată. Odată răcite, scurgeți legumele și împrăștiați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de bucătărie. Congelați pe tavă apoi transferați-o într-o pungă pentru congelator. Gatiti legumele congelate intr-o tigaie mare cu apa clocotita. Nu aburiți, deoarece tind să meargă.

Încercați aceste rețete ușor de congelat:

Citiți mai multe despre cum să congelați alimentele.

Deoarece multe țări îndeamnă populația să rămână acasă, mulți dintre noi suntem mai atenți la dietele noastre și la modul în care alimentele pe care le consumăm ne pot susține sănătatea. Pentru a ajuta la rezolvarea faptului din ficțiune, BBC Future își actualizează unele dintre cele mai populare povești nutriționale din arhiva lor.