palachinka

2 1/4 cani făină de tort
1 lingură praf de copt
1/2 linguriță sare
1 1/4 cani lapte integral sau lapte de unt
4 albușuri mari
1 1/2 căni zahăr
2 lingurițe coajă de lămâie rasă
1 băț (8 linguri sau 4 uncii) unt nesărat, la temperatura camerei
1/2 linguriță extract de lămâie pură

Pentru Buttercream:

1 cană zahăr
4 albușuri mari
3 bastoane (12 uncii) unt nesărat, la temperatura camerei
1/4 cană suc proaspăt de lămâie (din 2 lămâi mari)
1 linguriță extract pur de vanilie

Tortul este cel mai bun în ziua în care este făcut, dar îl puteți păstra la frigider, bine acoperit, până la două zile. Aduceți-l la temperatura camerei înainte de servire. Dacă doriți să congelați tortul, glisați-l în congelator pentru a seta, apoi înfășurați-l foarte bine - se va păstra până la 2 luni în congelator; dezghețați-l, încă înfășurat peste noapte în frigider.

Am folosit gem de căpșuni în locul conservelor de zmeură și suc proaspăt de lămâie în loc de extract de lămâie.