Sosul roșu este menit să fie mai degrabă un condiment decât o supă, așa că folosiți-l cu prudență

Unele lucruri par mai bune dintr-o sticlă de supermarket. Și una dintre acestea este ketchupul de roșii. Este o persoană rară care ar lua în considerare chiar să-și facă propriile lor, chiar dacă are puține ingrediente.

roșii

Heinz Tomato Ketchup, de exemplu, folosește doar roșii, oțet, sare, condimente și extracte din plante împreună cu zahărul temut. Este bine de știut că există destul de multă roșie - și este nevoie de 148g pentru a face 100g de ketchup. Totuși, există mult zahăr, cu aproape 23% din gloopul care iese dintr-un borcan standard.

Acest lucru se datorează în parte faptului că roșiile sunt din punct de vedere tehnic fructe, deci o parte din dulceață, dar și din cauza zahărului adăugat. Înseamnă că o lingură din acest ketchup are aproximativ 4g de zaharuri gratuite, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, care recomandă să nu luați mai mult de 25g pe zi.

Unii văd acest lucru ca pe un motiv pentru a sta departe de sos, dar merită să ne amintim că ketchup-ul este un condiment. Este menit să fie folosit destul de cumpătat. A fost ceva ușor, deoarece era greu să ieși din sticlă, cu excepția cazului în care ai fost foarte răbdător sau i-ai dat o lovitură. Acum, însă, pare să alunece din recipientul de plastic stors, chiar dacă lista ingredientelor este aceeași.

Mai dulce

Pentru cei care fie nu pot lua atât de mult zahăr în dietă din cauza problemelor legate de zahărul din sânge, fie care pur și simplu nu doresc, Heinz are un nou produs fără „adaos de zahăr și sare”. (Da, mi s-a trimis o sticlă să investighez.) Tabelul nutrițional arată că are doar 4,6 g de zaharuri la 100g, inclusiv zaharuri naturale.

Produsul folosește și 200g de roșii pentru a face 100g de ketchup. În ciuda lipsei de zahăr adăugat, are un gust mult mai dulce decât ketchupul standard, deoarece conține sucraloză, un îndulcitor artificial fără calorii derivat din zaharoză care poate fi de până la 600 de ori mai dulce. (Zahărul de masă alb este zaharoză.) Este într-adevăr destul de dulce.

Lista ingredientelor este completată cu oțet spirtoasă, suc de lămâie din concentrat, clorură de potasiu, acid malic, fibre citrice, condimente și extracte din plante, inclusiv țelină. Clorura de potasiu dă un gust sărat și poate avea un rol funcțional, afectând și textura și durata de depozitare, potrivit producătorului gigant de ingrediente alimentare Cargill. Cei cu probleme renale sau care iau medicamente pentru inimă, rinichi sau ficat trebuie să se adreseze medicului înainte de a utiliza produse cu clorură de potasiu. Cu toate acestea, este văzut ca un bun înlocuitor de sare atunci când este luat cu moderare.

Acidul malic, care poate proveni din fructe precum merele, și concentratul de suc de lămâie ajută la conferirea gustului acru sau acru. Fibrele citrice sunt produse din pulpă sau coajă de portocală fără a utiliza agenți de procesare chimică. Are gust neutru, culoare și miros. În funcție de gradul utilizat, poate ține până la 13 ori greutatea sa în apă, ceea ce poate explica de ce acest sos pare atât de curgător.

Etichete

Consumatorii sunt adesea nemulțumiți să vadă articole care par a fi substanțe chimice pe lista de ingrediente, așa că așteptați să vedeți fibra citrică să apară pe mai multe etichete. Toate acestea înseamnă că acest sos de roșii poate spune că „nu are culori artificiale, nu are arome artificiale și nu are conservanți artificiali”.

Chef’s Tomato Ketchup, care este o etichetă deținută de multinaționala Valeo Foods, nu face acele afirmații care preferă să tragă de sfoara inimii declarând că este „Made in Ireland, după rețeta secretă a lui Chef”. Ingredientele care intră în acea rețetă includ roșii, zahăr, oțet de malț de orz, sare, condimente - și amidonul de porumb modificat mult denigrat menționat în caracteristicile anterioare.

Eticheta Chef are, de asemenea, o bifă lângă cuvintele „fără gluten” pe spate, chiar dacă a evidențiat clar orzul cu litere aldine, deoarece este un alergen care conține gluten. Acest lucru se datorează faptului că oțetul de malț de orz se obține prin fermentare. Deci, cantitatea de orz și gluten din produsul final este considerată a fi cu mult sub nivelul considerat sigur pentru cei cu boală celiacă.

Consultați eticheta nutrițională și veți găsi că există mult mai mult zahăr în acest produs, la 27g pe 100g decât există în produsul standard Heinz, deși folosește aceeași cantitate de roșii. Există, de asemenea, mai multă sare la 2,5 g comparativ cu 1,8 g.

Nu trebuie să renunțați la sos, dar verificați etichetele.