Să nu ne batem aici: McDonald's este o îngăduință magnifică. Este masa preferată de tineri, obosiți și extravaganți din punct de vedere nutrițional. Nimeni nu intră într-una dintre locațiile lor așteptând altceva decât ceea ce primesc - o masă delicioasă, convenabilă, în cele din urmă nesănătoasă. Desigur, cu toții tindem să ne concentrăm mai mult pe aspectele „delicioase” și „convenabile”, mai degrabă decât pe acestea din urmă.

mcdonald

Cu toate acestea, pentru toți burgerii grași ai McDonalds, McNuggets îndoielnici și salate surprinzător de calorice, cu siguranță putem găsi cel puțin consolare în cartofii prăjiți. Cât de nesănătoși pot fi? Îți iei cartofii, îți iei sarea, îi adaugi împreună și îi prăjești adânc. Simplu, nu? Ei bine, nu. Gresit. În mod surprinzător pentru unii și în mod surprinzător pentru mulți, cartofii prăjiți care vin cu majoritatea meselor dvs. McDonald’s s-ar putea dovedi a fi cele mai șocant lucruri nesănătoase pe care le veți comanda de la ei. Iata de ce.

Statisticile nutriționale

Primul lucru la care mulți oameni se uită atunci când ridică un aliment nou sunt informațiile nutriționale. Aruncați o privire bună și probabil veți descoperi că statisticile nutriționale ale cartofilor prăjiți nu sunt decât oribil. O porție medie de cartofi prăjiți include 340 de calorii, 16 grame de grăsime și 44 de grame de carbohidrați.

La prima vedere, acest lucru nu pare prea rău - până nu vă dați seama că este doar o garnitură și este mai mult decât probabil să fie adăugat la altceva pe care restaurantul îl produce. Ca o comparație, un mic dejun cu omletă, slănină, pâine prăjită și cafea vă va întoarce cam la fel, la fel ca o cină întreagă de pește. Și asta este doar o parte.

Ingredientele

Poate că unul dintre cele mai șocante lucruri despre cartofii prăjiți de la McDonald’s este tocmai cât de mult intră în ele. Dacă gătești cartofi prăjiți acasă, probabil te poți aștepta ca o mână foarte mică de lucruri să intre - cartofi, ulei și sare. Ar trebui să fie un șoc, atunci, să constatăm că cartofii prăjiți McDonald's au 19 ingrediente în total. Da, veți găsi cartofii, uleiul și sarea care vor intra în orice cartofi prăjiți, dar veți întâlni și o mulțime de substanțe chimice, grăsimi și acizi.

Unele dintre aceste ingrediente sunt incluse pentru aromă, în timp ce altele ajută procesul de gătit, iar altele ajută la conservarea produsului finit, dar simplul fapt al problemei este că multe sunt inutile și cele mai multe sunt incredibil de nesănătoase.

Aromă de vită

Unul dintre numeroasele ingrediente care sunt introduse în fiecare lot de cartofi prăjiți McDonald's este aroma naturală de vită. Acest lucru a fost introdus odată ce restaurantul a pus capăt gătitului cartofilor prăjiți în grăsimea efectivă a cărnii de vită. Aromei de vită în sine - ale căror ingrediente exacte nu trebuie să fie dezvăluite de companiile care o produc - nu se califică din punct de vedere tehnic ca ingredient, potrivit FDA. Cu toate acestea, puteți fi siguri că conțin o serie întreagă de lucruri, dintre care niciunul nu este garantat să provină deloc din carne de vită. Așteptați drojdie, proteine ​​și stoc de carne de vită, dar nu vă așteptați la carne de vită efectivă.

Și nu, în cazul în care vă întrebați, artificialitatea aromelor de carne McDonald's nu o face potrivită pentru vegetarieni. În 2001, compania a fost trimisă în judecată pentru că a încercat să insinueze că așa a fost.

Dextroză

Potrivit McDonald's însuși, dextroză, o formă de zahăr, se adaugă cartofilor prăjiți, deoarece felul în care cartofii lor sunt coapte par elimină orice zaharuri naturale, necesitând includerea unei soluții de dextroză pentru a „ajuta cartofii prăjiți să obțină aspectul uniform de auriu cunoscut pentru după gătit. " Deci da, colorează destul de mult cartofii prăjiți.

Dextroza este pulverizată pe cartofii prăjiți înainte de gătit pentru a-i păstra aurii. Zahărul cu dextroză este de obicei utilizat în mod obișnuit la coacere și constituie unul dintre ingredientele cartofilor prăjiți McDonald’s, care rămâne uniformă în întreaga lume, chiar și în țările care utilizează mult mai puține dintre ingredientele discutabile care sunt utilizate în SUA.

TBHQ, cunoscut și sub numele de butilhidrochinonă terțiară, este un conservant chimic care este utilizat pentru a prelungi durata de păstrare a multor alimente. În mod surprinzător, având în vedere că îl veți găsi în majoritatea alimentelor procesate, este unul dintre numeroasele ingrediente incluse în cartofii prăjiți McDonald's. Deși consumul poate să nu fie toxic pentru exterior, efectele TBHQ asupra sănătății pot fi semnificative - poate duce la tulburări de vedere și alte efecte secundare nedorite. Din fericire pentru iubitorii de cartofi prăjiți, majoritatea efectelor secundare tind să vină cu doze mult mai mari decât veți găsi în partea preferată de amidon. FDA reglementează puternic cantitățile de TBHQ care pot fi adăugate la alimente, ceea ce înseamnă că acele cartofi prăjiți gustoși sunt bine în limite de siguranță.

Polidimetilsiloxan

Polidimetilsiloxanul (pe cât de greu de scris pe cât este de citit, credeți-ne) este o formă de silicon care este utilizată într-o gamă largă de industrii, inclusiv producția de produse de îngrijire a pielii și chit prostesc. McDonald's îl folosește ca agent anti-spumare, ideea fiind că este adăugat la procesul de gătit pentru a preveni scuiparea și clocotirea uleiului.

Din punct de vedere legal, nu există nimic neplăcut în ceea ce privește adăugarea polidimetilsiloxanului în alimente, FDA aprobându-l ca un aditiv acceptabil și ți-ar fi greu să găsești un lanț major de fast-food în SUA care să nu-l folosească. Este chiar relativ ecologic, în ciuda faptului că este biodegradabil și poate fi degradat folosind diferite argile sau în centrele de tratare a apei. Cu toate acestea, probabil că ne-am opri din a-l numi un rău necesar - este cu siguranță curios că ramurile internaționale ale McDonald’s nu folosesc ele însele polidimetilsiloxan.

Orice altceva

Acidul citric este, probabil, unul dintre ingredientele mai puțin pretențioase din cartofii prăjiți McDonald's, având în vedere că probabil îl întâlniți în mai mult de câteva tipuri de fructe. Ei bine, nu acidul citric în sine este adăugat la cartofi prăjiți - mai degrabă, este un antioxidant pe bază de citrice care este folosit pentru a spori durata de valabilitate a diferitelor alimente prăjite.

Apoi, ai grâul și laptele hidrolizat, dintre care primul este utilizat în produsele pentru păr, iar cel din urmă este utilizat în formulele pentru bebeluși. Acestea sunt folosite în tandem cu aromele de carne de vită pentru a da gust cartofilor prăjiți și, în mod surprinzător, fac ca cartofii prăjiți McDonald’s să nu fie potriviți pentru oricine care nu are toleranță la grâu sau lactate.

Cum sunt făcute

Procesul de gătit pentru cartofii prăjiți McDonald's merge cam așa. În primul rând, cartofii (care nu sunt OMG) sunt curățați și tăiați în forma lor distinctivă în formă de băț. Zaharurile naturale sunt îndepărtate într-un proces cunoscut sub numele de „albire”, înainte de a fi împrăștiate în unele dintre acele substanțe chimice pe care le-am menționat, inclusiv dextroza și pirofosfatul acidului de sodiu. Aici, cartofii prind culoarea lor. Sunt apoi parțial prăjite în ulei (mai multe despre asta mai târziu) și se adaugă aroma de vită, grâul și laptele hidrolizat.

După aceasta, cartofii prăjiți sunt congelați și expediați la restaurante, unde sunt prăjiți în mai multe uleiuri - și aici se adaugă și TBHQ. După ce sunt fierte, se adaugă sare și cartofii prăjiți sunt serviți clientului.

Grăsimile trans

Unul dintre aspectele mai puțin sănătoase ale acestor cartofi prăjiți constă în uleiul de soia hidrogenat în care sunt prăjiți. Acest ulei facilitează includerea grăsimilor trans în procesul de gătit. Grăsimile trans, desigur, sunt la fel de proaste precum sugerează reputația lor, iar o dietă bogată în grăsimi trans poate duce la probleme de colestorol, boli de inimă și accidente vasculare cerebrale.

McDonald's a făcut obiectul unui control special cu puțin peste 10 ani în urmă, când s-a dezvăluit că conținutul de grăsimi al cartofilor prăjiți era mult mai mare decât se credea anterior. Astăzi, uleiurile hidrogenate sunt încă folosite în cartofi prăjiți, astfel încât aceste grăsimi trans nu merg nicăieri și, atâta timp cât sunt incluse în rețetă, puteți fi sigur că nu vă faceți niciun favor mâncându-le.

Variații internaționale

Poate că cel mai înfricoșător rechizitoriu împotriva cartofilor prăjiți McDonald’s și lipsa de sens a extravagante a multora dintre ingredientele lor este simplul fapt că majoritatea lucrurilor pe care le veți găsi în ele nu sunt utilizate nici măcar în majoritatea ramurilor din afara SUA. Potrivit McDonald's, ramurile lor din India folosesc doar cartofi, sare, ulei vegetal de oleină de palmier pentru a se prăji și o cantitate mică de dextroză. Același lucru este cazul în Marea Britanie, unde McDonald's subliniază că uleiurile nehidrogenate sunt utilizate în procesul de gătit. În sucursalele din întreaga lume, inclusiv Australia, Danemarca și Israel, McDonald’s folosește ulei de canola pentru a-și face cartofii prăjiți, minimizând din nou nevoia de a include grăsimi trans. Corporația poate insista asupra necesității de a utiliza ingredientele pe care le folosește, dar spune multe că aproape orice altă țară refuză să facă același lucru.

Ar trebui să le mănânci?

La fel ca în cazul multor altor luxuri, mai ales când vine vorba de dieta ta, răspunsul este „uneori” răsunător. Moderarea este esențială, aici - ieșirea acum și mâncarea de cartofi prăjiți nu vă va ucide. Ingredientele chimice sunt toate aprobate de FDA și nici cel mai rău lucru despre ele (grăsimile trans) nu este absolut periculos.

Încărcarea pe cartofi prăjiți - sau orice alt aliment McDonald's în acest sens - într-un exces considerabil este, desigur, mult mai probabil să te omoare. Efectele pe termen lung ale multora dintre aceste ingrediente sunt riscante în cel mai bun caz, iar valoarea nutrițională a cartofilor prăjiți este practic nulă. Și asta nu înseamnă nimic pentru ceea ce vă pot face grăsimile trans. Consumați cu grijă.