Foto: Stocksy/Nadine Greeff

ghee

Ne aflăm oficial într-o epocă de aur a grăsimilor sănătoase - una în care unturile, în special, și-au aruncat imaginea de promovare a atacului de cord pentru a fi îmbrățișate de mulțimea de wellness. Noi cercetări susțin beneficiile soiului hrănit cu iarbă, care a propulsat nebunia Bulletproof și este acum un element esențial al dietei ceto. În același timp, ghee - untul clarificat care se folosește medicamentos de mii de ani în gătitul ayurvedic - găsește, de asemenea, un favorit în lumea occidentală. Și apoi este uleiul de cocos, un substitut de unt fără lactate ale cărui beneficii depășesc cu mult bucătăria. (Deși în ultima vreme a existat o oarecare confuzie cu privire la cât de sănătos este cu adevărat acest all-star.)

Dar cu atât de multe opțiuni oferite, poate fi dificil să ne dăm seama dacă oricare dintre aceste grăsimi bune pentru tine este superioară celorlalte. Pentru a vă face decizia mai ușoară, am cerut experților să descompună beneficiile pentru sănătate ale fiecăruia. Înarmați cu înțelepciunea lor, veți putea alege cea care se potrivește cel mai bine nevoilor dvs. dietetice și de stil de viață - indiferent dacă puneți o păpușă în cafea, o folosiți pentru a face legume sărate sau o spălați pe o bucată fără gluten. pâine cu banane. (Um, este prânzul încă?)

Unt alimentat cu iarbă vs. ghee vs. ulei de cocos: Iată cum se compară aceste grăsimi sănătoase.

Cazul pentru consumul de unt alimentat cu iarbă

Până de curând, untul avea o reputație destul de nesănătoasă. Dar revenirea sa a început atunci când s-a născut cafeaua Bulletproof - știi, băutura buzzy care se amestecă în mod tradițional cu untul de vaci hrănite cu iarbă. (Fondatorul antiglonț Dave Asprey susține că untul hrănit cu iarbă este mai curat și mai dens în nutrienți decât untul de la vacile crescute în fabrică.)

Potrivit Nicole Glassman, nutriționist holistic la Mindful Health, untul hrănit cu iarbă câștigă note mari, deoarece este bogat în acid linoleic conjugat (CLA), care ne poate ajuta să combatem stresul oxidativ și să promovăm pierderea de grăsime. Deși CLA poate fi găsit și în ghee, untul hrănit cu iarbă are mai mult din acesta, adaugă fondatorul Nutriți Life Keri Glassman, MS, RD, CDN.

Când ghee ar putea fi cea mai bună alegere

Din punct de vedere nutrițional, ghee este cea mai bună opțiune, spune Nicole Glassman. De ce? „Ghee are mai mulți acizi grași cu lanț scurt și mediu [MCT] decât untul tradițional”, spune ea. Acestea sunt grăsimi care pot fi utilizate rapid de organism și sunt mai puțin susceptibile de a fi depozitate ca grăsime.

Ghee, care a fost fiert și strecurat pentru a elimina apa și solidele din lapte, este, de asemenea, bogat în vitaminele D, K și A, într-un mod în care untul cu iarbă și uleiul de cocos nu sunt. Nicole Glassman spune că această combinație de grăsimi sănătoase, vitamine și omega-3 se crede că îmbunătățește digestia și combate inflamațiile și este utilă atunci când nivelurile de vitamine sunt epuizate - mai ales dacă aveți un conținut scăzut de vitamina D, deoarece mulți dintre noi suntem.

În plus, există un alt beneficiu în alegerea gheeului în locul untului: mulți oameni care au intoleranță la lactoză pot digera ghee, deoarece lactoza este îndepărtată în mare parte din produs prin procesul de clarificare. Acestea fiind spuse, provine încă de la vaci, ceea ce descalifică imediat această opțiune dintr-o dietă vegană.

Și, în ciuda proprietăților sale nutritive, ghee nu este tocmai un „aliment sănătos”, subliniază Keri Glassman. "Este încă o formă de unt, iar untul este un tip de grăsime care se folosește în porțiuni adecvate". Într-adevăr, în timp ce conversația despre grăsime s-a schimbat, ea avertizează că prea mult vă poate sabota în continuare obiectivele de sănătate.

Este uleiul de cocos * cu adevărat * bun pentru tine?

Printre trio-urile sănătoase de grăsimi examinate aici, uleiul de cocos este singurul potrivit pentru vegani. Și, deși îi lipsește densitatea de nutrienți a ghee-ului, are o serie de beneficii pentru sănătate.

Potrivit lui Keri Glassman, conținutul de ulei de nucă de cocos lauric și acid caprilic îi conferă proprietăți antibacteriene, care pot fi utile pentru prevenirea erupțiilor și combaterea infecțiilor.

În plus, uleiul de cocos este bogat în grăsimi saturate. Dacă vă gândiți, așteptați, nu este un lucru rău?, Sunteți aproape corect. După cum explică Keri Glassman, „grăsimile saturate erau demonizate pentru a crește riscul bolilor de inimă, dar cercetările recente au schimbat această gândire. S-a constatat că grăsimile saturate din uleiul de nucă de cocos vă cresc colesterolul bun (HDL) și scad trigliceridele, grăsimile din sânge care cresc riscul bolilor de inimă. ”

Cu toate acestea, vă recomandăm să aveți grijă atunci când consumați acest superaliment. American Heart Association și unii experți sunt sceptici cu privire la rolul său în îmbunătățirea sănătății cardiovasculare și subliniază că mulți oameni îl mănâncă în cantități mari.

Deci, care este verdictul? În cele din urmă, ambii experți spun că nu există un câștigător clar în dezbaterea grăsimii sănătoase și că totul se reduce la o combinație de preferințe individuale și moderație. Pentru că, la fel ca toate lucrurile din wellness - chiar și kale! - Cu siguranță poți avea prea multe lucruri bune.

Un alt tip de unt de care nu ne putem sătura? Genul făcut din migdale. Obțineți soluția cu acest tort de brânză cu unt de migdale și banane și asigurați-vă că obțineți ultima picătură din borcan cu acest hack genial.