este

Vă simțiți un pic confuz cu privire la ce este dovleacul japonez și vă întrebați dacă este redus FODMAP? Nu ești singurul! Dovleacul japonez este listat ca un dovleac sigur FODMAP scăzut în aplicația Monash University Low FODMAP. Dar ce anume este dovleacul japonez?

Dovleacul japonez a fost numit inițial dovleac/dovleac Kabocha și acest nume este folosit în America de Nord, Marea Britanie și Japonia (1 2). Acest tip de dovleac este denumit și dovleac Kent (3). Dovleacul Kabocha este o varietate asiatică de dovlecei de iarnă din specia Cucurbita maxima (2).

Nume
Țară
Dovleacul japonez Australia și Noua Zeelandă
Buttercup Pumpkin Noua Zeelandă
Supermarket Squash Noua Zeelandă
Kabocha Squash America de Nord, Marea Britanie și Japonia
Dovleacul Kent Australia
Danhobak Coreea
Fak Thong (ฟักทอง sau dovlecei de aur) Tailanda

Există diferite soiuri de dovleac Kabocha/dovleac japonez?

Există multe soiuri comune de dovlecei Kabocha: Ajihei, Ajihei No. 107, Ajihei Nr. 331, Ajihei Nr. 335, Cutie, Ebisu (Delica), Emiguri și Miyako (1 2 7). Buttercup squash este o formă de Kabocha bazată pe Seiyo Kabocha (1 2).

În Noua Zeelandă, Kabocha este vândut sub formă de dovleac buttercup sau squash de supermarket. Cercetătorii au analizat zaharurile din șase dintre soiurile de dovleac Kabocha și toate soiurile au avut un raport pozitiv glucoză-fructoză. Aceasta înseamnă că dovleacul conține mai multă glucoză decât fructoză și nu ar trebui să conțină exces de fructoză.

Cum arată squash-ul Kabocha?

Dovleacul Kabocha are o piele verde închisă/gri, cu aspect dungeos, cu dungi mai deschise de culoare verde, galben, portocaliu sau alb (1 3 8). Pielea este dură și are un aspect mat (1). În interiorul dovleacului are carne portocalie strălucitoare (1 3 8).

Ce gust are dovleacul Kabocha?

Carnea de dovlecei kabocha este descrisă ca pufoasă, cu o aromă puternică, dar dulce, care are textura și gustul aproape ca castanele fierte (1 2 8).

Sunteți gata să vă controlați simptomele intestinale?

Nu, mulțumesc, intestinul meu este perfect.

Ce dimensiune de servire este redusă FODMAP?

Potrivit aplicației Monash Low FODMAP Diet, dovleacul japonez este scăzut FODMAP și poate fi consumat în mod liber.

Cum alegi o dovleac Kabocha?

Alegeți o dovleac Kabocha care are pielea tare și groasă și este grea pentru dimensiunea sa. Evitați orice dovleac care are pete moi sau fisuri în piele, deoarece acestea pot însemna că dovleacul este vechi sau contaminat cu bacterii.

Păstrați întreaga Kabocha într-un loc întunecat și răcoros. Odată ce ați tăiat dovleacul, trebuie să-l desenați și să-l păstrați în frigider - va dura până la o săptămână.

Gânduri finale

Dovleacul japonez sau Kabocha este o legumă delicioasă cu FODMAP scăzută care poate fi utilizată în supe, cartofi prăjiți, risottos, pizza și chiar deserturi. Este cu siguranță una dintre legumele mele preferate FODMAP scăzute. Gătit fericit!

Autor: Alana Scott

În 2013, Alana a fost diagnosticată cu sindromul intestinului iritabil. De asemenea, suferă de boală celiacă, este alergică la nuci și este intolerantă la produsele lactate. Aceasta înseamnă că înțelege cât de dificil poate fi să gătești cu mai multe intoleranțe alimentare. Exp. Ei. Citeste mai mult

Recenzor profesionist: Joanna Baker (APD)

Joanna este un foodie, un dietetician practicant acreditat și o asistentă medicală înregistrată, pasionată de sănătatea digestivă. Acum lucrează exclusiv în IBS și intoleranță alimentară în cabinetul său privat Everyday Nutrition din Melbourne. Joanna lucrează alon. Citeste mai mult