este

Iwashi este prins în întreaga lume și este relativ ușor de găsit în toate anotimpurile. Sardina, așa cum se mai numește, este împărțită în trei tipuri: Sardinops melanostictus (ma-iwashi), hamsie (katakuchi iwashi) și Etrumeus teres (urume iwashi). Ma-iwashi aparține familiei de hering și este cea mai comună dintre cele trei tipuri de sardine. De fapt, majoritatea sardinelor vândute în S.U.A. sunt Ma-iwashi. Ma-iwashi este suficient de mic pentru a găti și are o cantitate suficientă de grăsime pentru a face carnea gustoasă. În plus, este o sursă bogată de substanțe nutritive și este foarte accesibil. În toate privințele, Ma-iwashi este regele sardinelor.

Conținut:

  • Un discontinuu japonez de lungă durată
  • Cum se prepară sardinele Iwashi (tehnica degetelor)
  • Cum se gătește Iwashi? (Rețete Iwashi)
  • Rețetă Iwashi Sardine la grătar
  • Reteta de sardine murate
  • Rețetă Namerou (Bilă de sardină crudă)
  • Rețetă de friptură de hamburger Iwashi

Un discontinuu japonez de lungă durată

Japonezii au mâncat sardine din cele mai vechi timpuri. Împreună cu numeroasele crustacee și oase de dorată și bonito descoperite în movilele de scoici din perioada Jomon (12.000 î.e.n. - 300 î.e.n.), au fost găsite oase de sardină, sugerând că sardina era deja o parte importantă a dietei în acele zile. Nu cu mult timp în urmă sardina a fost numită neko matagi (trecută de pisică) pentru că s-a prins atât de multă sardină încât chiar și pisicile s-ar sătura de ea. Cu toate acestea, capturile de sardină au scăzut cu fiecare an care trece și prețurile au crescut. Caracterul chinezesc pentru sardină este format din două caractere componente, inclusiv unul care înseamnă „pește” și celălalt care înseamnă „slab”. Evident, vechii chinezi știau că acest pește va muri repede sau își va pierde prospețimea rapid. Numele japonez pentru sardină, iwashi, a venit de la yowashi (slab), dar pronunția s-a schimbat în „iwashi” în timp. Datorită progreselor în tehnologia transportului, putem găsi sardine proaspete în magazine astăzi. Cu toate acestea, este încă recomandat ca, dacă este posibil, să vă gătiți sardinele în ziua cumpărării. Când culegi sardine proaspete la un supermarket, lucrurile la care ar trebui să fii atent sunt ochii limpezi și pielea albăstruie, strălucitoare.


Se spune că în California sezonul sardinelor este de primăvară până în vară. Cu toate acestea, oamenii prind sardine undeva la un moment dat pe tot parcursul anului, deși cantitatea de grăsime din pește variază. Cu sardinele, ceea ce este important nu este să te agățești prea mult de așa-numitul „anotimp”, ci să alegi ce este proaspăt. Cumpărați sardine proaspete și savurați-le în rețete excelente de sashimi și murate.

Oamenii cred de mult că sardinele vor ajuta la vindecarea bolilor și la ameliorarea oboselii. Această înțelepciune comună este demonstrată de valoarea nutritivă ridicată a peștilor. Într-adevăr, sardina este o sursă excelentă de nutrienți! Deși conținutul său de grăsime este mai mare decât multe alte tipuri de pești, grăsimea sa constă în principal dintr-un acid gras polinesaturat numit acid eicosapentaenoic (EPA), care are ca efect reducerea colesterolului rău și prevenirea cheagurilor de sânge care pot provoca arterioscleroză. De fapt, consumul de sardine vă ajută să vă curățați fluxul de sânge. Sardina conține, de asemenea, o mulțime de acid docosahexaenoic (DHA), o substanță cunoscută pentru a spori activitatea creierului pentru a îmbunătăți capacitatea de învățare și, de asemenea, pentru a preveni îmbătrânirea. Sardinele sunt, de asemenea, o sursă bogată de vitamina D, care crește absorbția calciului și ajută la prevenirea osteoporozei.

Cum se prepară sardinele Iwashi (tehnica degetelor)

  1. Îndepărtați bine cântarele și tăiați capul.
  2. Mutați cuțitul în paralel cu peștele pentru a tăia o fâșie subțire de pe burtă.
  3. Curățați peștele în apă rece.
  4. Puneți miniatura deasupra osului mijlociu și glisați treptat degetul mare spre coadă pentru a deschide peștele.
  5. Tăiați osul mijlociu la baza cozii și trageți osul spre cap pentru a-l îndepărta.
  6. Puneți vârful degetului între carne și piele și glisați încet degetul pentru a separa pielea.

Cum se gătește Iwashi? (Rețete Iwashi)

Rețetă Iwashi Sardine la grătar

Sardina suculentă la grătar vă face să doriți să ajungeți la cel de-al doilea castron de orez!

Ingrediente (servește 4)

  • 4 sardine
  • 3 linguri. amidon de cartofi
  • 2 linguri. ulei vegetal

  • 4 linguri. sos de soia
  • 2 linguri. mirin (vin de orez dulce de gătit)
  • 2 linguri. gătit vin
  • 3 linguri. zahăr
  • Ardei japonez (după caz)

Instrucțiuni de gătit

  1. Pregătiți sardina folosind tehnica degetului (consultați „Cum se prepară sardina”) și acoperiți-o cu amidon de cartofi.
  2. Încălziți uleiul într-o tigaie, așezați sardina cu pielea cu fața în sus și grătiți timp de 2 până la 3 minute la foc mediu. Întoarceți sardina și grătiți până când peștele este complet gătit. Transferați sardina pe o farfurie.
  3. Pentru a face sosul, amestecați „A” în tigaie și încălziți. Când amestecul începe să fiarbă, puneți din nou sardina în tigaie și glazurați peștele cu sosul.
  4. Transferați sardina pe o farfurie și presărați piper japonez.

Reteta de sardine murate

Un fel de mâncare sănătos care prezintă adevărata valoare a sardinei. Este foarte ușor de pregătit!

Ingrediente (servește 4)

  • 6 sardine
  • 1/2 ceapă (se recomandă ceapa organică Nijiya.)
  • 6 linguri. otet de orez

Instrucțiuni de gătit

  1. Pregătiți maiwashi proaspete ca și cum ați face sashimi și tăiați peștele în dimensiuni adecvate.
  2. Feliați ceapa foarte subțire și transferați feliile pe o farfurie. Aranjați sardina îngrijit peste ceapă.
  3. Pentru oțetul de orez chiar înainte de a mânca. Dacă nu vă place prea multă aciditate, presărați o cantitate mică de oțet de sake nerafinat deasupra.

Rețetă Namerou (Bilă de sardină crudă)

Acesta este un fel de mâncare delicioasă, rafinat pentru pescari, care este minunat cu sake sau cu un castron de orez!

Ingrediente (servește 4)

  • 4 sardine (preparate pentru sashimi)
  • 1 linguriță. miso
  • 1 bucata de ghimbir
  • 1 ceapă de primăvară

Instrucțiuni de gătit

  1. Tăiați mărunt ghimbirul și ceapa de primăvară, apoi amestecați cu miso.
  2. Puneți sardina pe tocătoare și puneți (1) peste ea.
  3. Zdrobiți sardinele cu spatele cuțitului, formați carnea în bile și transferați bilele pe o farfurie.

Rețetă de friptură de hamburger Iwashi

Iată un fel de mâncare pe care copiii dvs. îl vor adora!

Ingrediente (servește 4)

  • 1 lingură. amidon de cartofi
  • 1 ou

  • 1 lingură. gătit vin
  • 3 linguri. mirin (vin de orez dulce de gătit)
  • 3 linguri. sos de soia
  • 2 linguri. zahăr
  • 1 lingură. ghimbir ras
  • Varza Daikon (dupa caz)
  • Ridichea japoneză rasă (după caz)

Instrucțiuni de gătit

  1. Zdrobiți sardina feliată cu spatele cuțitului în bucăți fine.
  2. Puneți ceapa tocată în ulei și lăsați-o să se răcească.
  3. Puneți sardinele și ceapa într-un castron, adăugați „A” și amestecați. Formați amestecul în chiftele ovale.
  4. Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți la grătar burgerii până când ambele părți devin aurii.
  5. Se amestecă „B” într-o tigaie și se încălzește pentru a face sosul. Adăugați ghimbir ras chiar înainte ca sosul să fie gata.
  6. Transferați fripturile de hamburger pe o farfurie, turnați sosul și adăugați ridiche japoneză rasă și muguri daikon ca o garnitură.

Vase de bucătărie și ustensile de bucătărie japoneze foarte recomandate

Comentariu （3）

Este foarte interesant, ești un blogger foarte priceput. M-am alăturat fluxului dvs. RSS și aștept cu nerăbdare căutarea suplimentară a postării excelente. De asemenea, v-am distribuit site-ul dvs. în rețelele mele sociale!

În general, nu citesc articole pe bloguri, dar aș vrea să spun că această scriere m-a forțat foarte mult să încerc să fac asta! Stilul tău de scriere m-a uimit. Mulțumesc, post foarte frumos.

Scriere bună. Cu siguranță apreciez acest site. Continuă binele
muncă!