atât

Dacă nu ați încercat încă Verlasso Salmon - este un lucru obligatoriu de la departamentul nostru de fructe de mare.

Acești pești bogați în Omega-3 au o textură mătăsoasă, untă, perfectă pentru grătar, coacere sau braconaj. Marty Gaul, cumpărătorul de fructe de mare al lui Heinen, a spus acest lucru despre Verlasso: „Clienții noștri adoră! Sunt cu adevărat impresionați de aroma curată și blândă și chiar și persoanelor cărora nu le place somonul adoră somonul Verlasso. Îi încurajez pe toți să-l încerce. Un gust și vei fi îndrăgostit! ”

Moises Del Rio, director general la Verlasso, ne-a răspuns la câteva întrebări.

Ceea ce îl face pe Verlasso diferit/unic de alți somoni de crescătorie?
Verlasso a fost format pentru a crește somonul într-un mod nou. Am modificat o serie de practici tipice de creștere a somonului pentru a fi mai durabile și mai prietenoase cu mediul. Ne-am gândit cu adevărat la ce ar trebui să facem pentru a putea furniza somon pentru multe generații.

Ne hrănim peștii pentru a le optimiza sănătatea și vigoarea, rezultând un pește mai gustos și mai sănătos. De asemenea, au mai mult spațiu pentru a înota, deci sunt mai slabi decât alți somoni de crescătorie. De fapt, avem aproximativ doi pești pentru fiecare tonă cubică de apă.

Unde și cum sunt crescuți somonul?
Somonul Verlasso este crescut în Patagonia, care se află în partea de sud a Chile. Este un loc foarte îndepărtat, cu ape foarte adânci și curate, ceea ce îl face locul perfect pentru pești fericiți. Apa este adâncă, iar curenții sunt puternici, astfel încât țarcurile noastre pot fi aproape de țărm și protejate de intemperii. Apa este foarte rece - aproximativ 50 de grade F. Somonului nu îi place apa caldă. Această zonă este răcoroasă pe tot parcursul anului și plouă mult.

Pentru a vă oferi un exemplu de cât de îndepărtat este, ultima dată când am vizitat una dintre fermele noastre, am luat o oră și jumătate de zbor de la Santiago, apoi am luat un zbor de două ore cu avionul privat care a aterizat pe un petic de murdărie. Atunci era încă o plimbare cu barca de trei ore până la ferma noastră. Chiar simți că ești la sfârșitul lumii; nu există clădiri industriale sau case.

Ne creștem peștele într-un stilou de 30 metri pe 30 de metri, care are o adâncime de 15 metri. Avem aproximativ jumătate din densitatea de reglementare la nivel mondial din stiloul nostru. De asemenea, păstrăm țarcurile pentru trei-șase luni după recoltare. Acest lucru permite apei să întinerească complet înainte de începerea următorului ciclu agricol.

De asemenea, nu folosim aceleași tehnici ca și alți pești de crescătorie pentru plasele noastre. Deoarece aceste plase sunt în ocean, lucruri precum algele marine au crescut pe ele. Acest lucru reduce debitul de apă, ceea ce reduce disponibilitatea oxigenului pentru pești. Pentru a evita această murdărie, rețelele sunt tratate în mod normal cu o vopsea pe bază de cupru care oprește murdărirea, dar, de asemenea, eliberează cupru în mediu. În loc să folosim această tehnică, avem roboți care curăță zilnic plasele.

Vorbiți puțin despre aspectul durabilității.
Omega-3 găsite în somon provin din dietele lor. Provine din uleiul de pește al peștilor hrănitori, cum ar fi sardinele și hamsiile. Cea mai importantă problemă cu care se confruntă astăzi acvacultura somonului este cantitatea necesară de pește hrănitor. Somonul de crescătorie convențional necesită trei kilograme de pește alimentator pentru a furniza uleiul de pește necesar pentru 1 kilogram de somon. Asta pur și simplu nu este durabil. Așa că am schimbat asta.

Ne hrănim somonului cu o dietă care conține alge naturale și nu are pește sălbatic întreg. O garnitură durabilă, provenită din procesarea certificată a peștelui alimentator, este singura sursă de pește din dieta Verlasso. Aceștia își primesc omega-3 din alge și din incluziunea de tăiere. Deci, în loc să folosim trei kilograme pentru un kilogram de somon, folosim mai puțin de un kilogram de trim pentru a produce un kilogram de somon. O industrie revoluționară mai întâi. Pentru culoare, Verlasso folosește doar colorant natural provenit din microorganismele găsite în mediile acvatice și la începutul lanțului alimentar.

Vă descrieți peștele ca fiind „crescut armonios”. Ce inseamna asta?
Verlasso a dezvoltat o soluție cuprinzătoare la multe dintre provocările istorice ale acvaculturii. Practicile ferme de creștere ale lui Verlasso favorizează sănătatea somonului, reduc epuizarea resurselor oceanice prețioase și protejează ecosistemele în care cresc somonul.

Echilibrarea tuturor acestor nevoi înseamnă că ne creștem peștii în armonie cu mediul. Diferența crescută armonios de la Verlasso are ca rezultat un pește frumos și gustos, cu o calitate strălucitoare, aripioare pline, branhii întunecate și ochi strălucitori. Grija pe care o avem înseamnă că obțineți întotdeauna un pește de calitate optimă, dintr-un mediu de calitate optimă. Peștii fericiți sunt pești delicioși!

Care sunt unele beneficii pentru sănătate ale includerii somonului Verlasso în dietele noastre?
Cu toții putem beneficia de consumul mai multor somoni în general. La Verlasso, creștem peștele cu o dietă optimizată pentru sănătate, nu optimizată pentru costuri. Pixurile noastre mai mari oferă peștilor mai mult spațiu pentru a înota și, prin urmare, somonul Verlasso are un conținut de grăsime de aproximativ 11%, comparativ cu o medie de 18% cu somonul de crescătorie convențional. Somonul sălbatic are un conținut de grăsime de aproximativ 8%. Deci, cu Verlasso, obțineți cu adevărat un somon slab, care este similar cu sălbaticul.

Ne puteți oferi câteva tehnici de pregătire?
Avem o mulțime de tehnici și sfaturi pe site-ul nostru (www.verlasso.com). Am vrut să le arătăm oamenilor cât de ușor și prietenos este gătitul somonului. Avem și câteva videoclipuri cu tehnici.

Iată o idee ușoară și delicioasă pe care o fac tot timpul:

  • Tăiați toate legumele pe care le aveți la îndemână și puneți-le pe hârtie pergament.
  • Puneți somonul deasupra și sareți-l și piperați-l.
  • Adăugați câteva felii din orice citrice aveți, înfășurați întregul pachet și gătiți timp de 15 minute.

Ce ai auzit de la oameni care au încercat Verlasso?
Aud foarte mult: oamenii cumpără Verlasso, deoarece povestea și practicile noastre de sustenabilitate îndeplinesc filosofia personală a alimentelor. Îl cumpără din nou din cauza gustului. Oamenilor le place foarte mult gustul. Uneori, cu somonul sălbatic, trebuie să-l faci bine, sau devine uscat. Verlasso rămâne umed. Nu îl puteți prepara prea mult!