Adăugat de Imperia Caviar Admin pe 11 februarie 2020

caviarul

Gust și textură diferit de oricare altul, caviarul este un lux de la mare. Deși este posibil să fi văzut caviar în filme elegante sau în meniurile de pe coastă, s-ar putea să vă întrebați ce este caviarul? Caviarul este un tip de icre. Capră este un cuvânt pentru ouă de pește - cele mai delicioase, interesante și elegante ouă de pește de pe Pământ.

Caviarul este servit în mod obișnuit într-un vas deasupra unui pat de gheață zdrobită, împreună cu o lingură de sidef. Nu utilizați linguri de servit din metal, deoarece acestea vor afecta gustul. O modalitate tradițională de a servi caviar este de a permite oamenilor să pregătească singuri caviarul dintr-un platou în blini sau toasturi cu alte toppinguri, cum ar fi ceapa, arpagicul și crème fraiche.

S-ar putea să fii curios, totuși, ce gust are caviarul? Consumul de icre este o experiență alimentară unică. Există diferite tipuri de caviar, fiecare cu diferențe de aspect, gust și textură. Cu toate acestea, tot caviarul are câteva caracteristici comune. De exemplu, primul val de aromă este sărat, sarat, cu un gust ușor asemănător cu peștele, urmat de un gust scurt la ralanti. A doua undă de aromă exprimată la câteva secunde după prima, se transformă într-o aromă netedă, strălucitoare sau persistentă.

În ceea ce privește textura, pielea icrelor are o ușoară rezistență, unele mai mult decât altele. Deseori produce o senzație de explozie în gură atunci când vă rotiți caviarul peste limbă. Desigur, dinții nu au papilele gustative, așa că vă sugerăm să experimentați caviarul nostru ca un vin fin, să luați aromele și să apreciați gustul și textura în timp ce îl rotiți peste limbă.

Există beneficii pentru sănătate?

Caviarul este o delicatesă naturală plină de atât de multe bunătăți încât este considerată în mod rezonabil o „vitamină bombă”. Împreună cu vitaminele B12, B5, B1, D și A, acest produs alimentar unic este ambalat cu aproape suficientă proteină într-o singură porție (25 de grame) pentru a asigura necesarul zilnic de proteine ​​RDA al organismului! Deosebit de important este conținutul ridicat de ulei de pește Omega-3. Aceștia sunt acizi grași sănătoși dovediți utili pentru sănătatea inimii, restabilind funcția normală în stres și chiar contribuind la un păr mai strălucitor. Și, dacă numărați calorii, există aproximativ 40 de calorii pe lingură cu un raport de aproape 1: 3 grăsime/proteină.

Cum se califică caviarul

Caviarul este împărțit în două clase, determinate de profesioniști instruiți pentru a atribui scoruri de calitate. Factorii pentru clasificare includ culoarea ouălor, dimensiunea, claritatea, gustul, aroma și fermitatea. Caviarul de gradul 1 (clasa A) include ouăle ferme, cele mai mari și mai intacte, cu o culoare și o aromă fine. Caviarul de gradul 2 (gradul B), poate fi gustos sau decadent și constă din ouă mai puțin delicate și formate uniform. Caviarul Imperia crede în furnizarea celui mai frumos caviar vindecat și menține cel mai strict standard prin vânzarea numai a produselor de caviar de gradul 1.

Un pic de istorie

Caviarul negru a fost în mod istoric un simbol de statut potrivit pentru regi. Pentru cea mai lungă perioadă de timp, caviarul din Marea Caspică, care include sturionul Beluga, Sturionul și Sevruga, a fost singurul tip de caviar acceptat. Astăzi, definiția caviarului s-a extins pentru a include regiuni din Bulgaria, Franța, California și chiar Uruguay.

Cuvântul necalificat caviar poate fi aplicat numai la metoda specială (sărare) a icrelor de sturion. Doar ouăle de sturion preparate în acest mod pot fi etichetate caviar.

Ieșile de pește din Statele Unite nu au fost întotdeauna o delicatesă scumpă. Industria caviarului american a început în 1873 când Henry Schacht, un imigrant german, a deschis o afacere care prinde sturioni pe râul Delaware. În același timp, coasta de vest recolta și icre de sturioni din râul Columbia.

La sfârșitul secolului al XX-lea, caviarul devenise atât de obișnuit în America, încât era servit gratuit în saloane pentru a încuraja consumatorii de sete. La acea vreme, sturionul râului Hudson era atât de abundent încât era denumit în mod colocvial „carne de vită Albany”. " Cu toate acestea, până în 1998, sturionii nu mai erau abundenți pe coasta de nord-est a Americii.

Statele de pe coasta de est au adoptat în comun un moratoriu de 40 de ani asupra pescuitului de sturioni. Astăzi, consumatorii de caviar se pot bucura de icre de sturioni recoltate din agricultura durabilă, ecologică a sturionilor, cultivată în medii agricole aproape sălbatice. Caviarul Imperia este dedicat caviarului de înaltă calitate obținut în armonie cu natura și livrat la prețuri accesibile.

Tipuri de caviar

Caviarul adevărat derivă din patru tipuri de pești de sturion: Beluga, Sturionul, Sterletul și Sevruga. Dintre aceste patru, Beluga a fost considerată în mod tradițional cea mai rafinată. Caviarul Almas, care este o formă rară de Beluga iraniană produsă din sturion albin în vârstă de 60-100 de ani, înotând doar în sudul Mării Caspice, deține recordul Guinness pentru cel mai scump caviar. Se vinde cu 34.500 de dolari pe kilogram!

Cu o fațadă moale, clară și lucioasă, variind în culori, de la gri argintiu deschis la negru, Beluga este considerată în mod special cremoasă. Se găsește în principal în Marea Caspică, între Rusia și Iran, dar nu mai este legal să se importe în Statele Unite. Ouăle de sturion sunt boabe ferme de dimensiuni medii, care variază de culoare de la auriu până la maro. Au o aromă bogată, de nuci. Sevruga are ouă mai mici decât Beluga sau Sturgeon, dar este mai abundentă.

Sevruga variază de la gri deschis la negru și oferă un gust de unt similar cu Beluga, poate fericit complicat de gusturile intense ale oceanului. Caviarul sterlet este mai mic decât Sevruga, pare deschis până la gri închis și este, de asemenea, cunoscut pentru o aromă intensă. În cele din urmă, caviarul Kaluga, cunoscut colocvial ca „râul Beluga”, este deosebit de similar cu Beluga. Amândoi au o textură cremoasă, netedă, cu unt, cu o senzație fermă de explozie, făcându-l unul dintre preferatele noastre!

Cum pot obține caviar?

Mulți oameni se feresc să încerce caviarul, deoarece consideră că este exclusiv și costisitor, un spurge care trebuie încercat o singură dată într-o lună albastră. Deși este adevărat că cheltuielile și disponibilitatea caviarului sunt guvernate de relațiile dintre cerere și ofertă, Imperia Caviar se află în fruntea unei mișcări culinare progresive pentru a face luxurile alimentare accesibile, etice și accesibile. Din punctul nostru de vedere, caviarul poate fi un produs alimentar stabil modern, delicios, de care se bucură mulți. Bun venit in familie!