despre

Burgeri imposibili. Fotografie de ANGELA WEISS/AFP prin Getty Images

AFP prin Getty Images

Food and Drug Administration (FDA) a emis o notificare prin care a respins obiectele de la Centrul pentru Siguranța Alimentelor despre siguranța leghemoglobinei din soia modificată genetic. Impossible Foods, Inc., care folosește leghemoglobina din soia în veganii săi Impossible Burgers, își vinde deja produsele în magazine alimentare și restaurante.

Ce este leghemoglobina din soia?

Potrivit Impossible Foods, leghemoglobina din soia reprezintă hemoglobina leguminoasă și este o proteină care conține hem. Hemul, molecula care transportă fierul în plante și animale, este responsabilă de culoarea, textura și gustul cărnii.

„Facem Burgerul Imposibil folosind hemul din plantele de soia, care este identic cu hemul de la animale și îi conferă Imposibilului aroma sa unică de carne”, a spus Impossible Foods.

Leghemoglobina din soia este unul dintre cele două ingrediente modificate genetic din Burgerii imposibili. (Celălalt ingredient modificat genetic este proteina din soia.) Compania produce leghemoglobină din soia prin inginerie de drojdie care are gena pentru aceasta. O explicație simplificată a procesului este că introduc ADN-ul pentru leghemoglobina din soia în drojdie, cresc drojdie prin fermentare, izolează leghemoglobina din soia și o adaugă la burgeri.

Impossible Foods subliniază că procesul lor elimină necesitatea recoltării plantelor reale de soia pentru a obține hemul din nodulii rădăcinii, ceea ce înseamnă că metoda lor este mai durabilă. Compania împărtășește, de asemenea, că a făcut "teste riguroase, inclusiv un studiu strict de hrănire a șobolanilor", care nu a găsit efecte secundare din consumul de leghemoglobină din soia.

Cele mai bune lucruri pe care le-am mâncat - și spectacolele alimentare pe care le-am urmărit - în 2020, ediția Pandemic

Psilocibina ar putea fi următoarea stea în alimentația funcțională după canabis, deoarece interesul public se încinge

Travis Scott a lansat un Seltzer greu

Obiecțiile Centrului pentru Siguranța Alimentelor

Centrul pentru Siguranța Alimentelor (CFS), o organizație nonprofit de interes public și de protecție a mediului, a depus obiecții la aprobarea de către FDA a leghemoglobinei din soia modificată genetic (hem OMG) ca aditiv de culoare. CFS s-a opus, de asemenea, ca Impossible Foods să-și vândă produsele în magazinele alimentare, înainte ca FDA să răspundă la întrebările sale inițiale.

„CFS se opune aprobării noii petiții de aditiv de culoare pentru„ hem ”OMG deoarece (1) FDA nu a necesitat testarea produsului brut sau a drojdiei modificate genetic; (2) Aprobarea FDA va permite utilizarea„ hem ”OMG în produsele noi pe bază de celule fără teste suplimentare; (3) produsul nu este etichetat corespunzător și (4) FDA nu a reușit să îndeplinească standardul „dovezi convingătoare” care se aplică pentru aprobarea noilor aditivi de culoare ”, a spus CFS.

CFS subliniază că studiile care susțin siguranța leghemoglobinei din soia modificată genetic au inclus autori care lucrează pentru Impossible Foods, ceea ce reprezintă un conflict de interese.

Răspunsul Administrației pentru Alimente și Medicamente

FDA a răspuns obiectelor CFS și și-a confirmat decizia de a considera leghemoglobina din soia sigură pentru utilizare ca aditiv de culoare și scutită de certificare. Într-un document de regulă finală, FDA a împărtășit faptul că alimentele imposibile au abordat siguranța leghemoglobinei din soia, proteina de drojdie nu este un alergen major și nu sunt necesare studii suplimentare de către FDA. Aceasta înseamnă că compania poate continua să vândă Burgeri Imposibili.