conservanți

Răspundem la o întrebare comună privind ingredientele alimentare.

Conservanții sunt substanțe chimice naturale sau artificiale care se adaugă în alimente pentru a le împiedica să se strice. De fapt, „conservăm” alimente proaspete noi înșine în fiecare zi, prin depozitarea alimentelor în frigider sau congelator. Fumatul de pește sau carne peste arderea lemnului sau cărbunelui sunt, de asemenea, metode de conservare. Multe alimente ambalate pe care le cumpărăm au ​​nevoie de un agent de conservare pentru a le împiedica să se oprească și pentru a ne proteja împotriva bolilor de origine alimentară (intoxicații alimentare), motiv pentru care acești conservanți sunt utilizați.

Conservanții naturali care pot fi adăugați la alimente includ sare și zahăr. Alți conservanți care sunt utilizați în mod obișnuit în alimente în cantități mici includ sorbați, care pot fi identificați prin numerele aditive 200-203, benzoați (210-218), sulfiți (220-228) și propioniți (280-283). Unii nitriți (249-250) sunt, de asemenea, clasificați ca conservanți.

Cum funcționează conservanții?

Pentru a preveni deteriorarea alimentelor prin mucegaiuri, drojdii și bacterii, conservanții au o natură acidă care face ca organismele să nu poată crește în alimente.

Cum pot spune ce alimente conțin conservanți?

Toți „aditivii”, inclusiv conservanții, trebuie să fie etichetați pe ambalajele alimentare. Este posibil să vedeți în mod obișnuit cuvântul „conservant” urmat de numărul sau numele aditivului său. De exemplu, conservanți (220) sau (dioxid de sulf). Acest sistem facilitează identificarea conservanților din alimente.

Ce alimente conțin conservanți?

Ați putea fi surprins de câte alimente consumați în mod obișnuit conțin conservanți. Produsele precum pâinea, băuturile răcoritoare, brânza, margarina, vinul, fructele uscate, carnea procesată, sucul de fructe și creveții cruzi pot conține conservanți.

Conservanții pot provoca reacții la persoanele sensibile?

Organismul poate reacționa la tot felul de substanțe chimice naturale și artificiale care se găsesc în mediu și în alimente. Conservanții particulari pot provoca reacții la persoanele sensibile, cu simptome, inclusiv erupții cutanate și mâncărime, dificultăți de respirație, strănut sau tulburări gastro-intestinale.

În timp ce unii oameni preferă să evite conservanții în dietele lor, toți aditivii folosiți în alimente sunt aprobați pentru utilizare de către Food Standards Australia și Noua Zeelandă (FSANZ). Acest proces asigură siguranța aditivilor și este necesară pentru a servi unui anumit scop în alimente, astfel încât nu există motive de siguranță pentru ca oamenii să evite conservanții.

Accesați FSANZ pentru o listă de nume și numere aditive.