A trecut un an de când am început să mănânc și să beau în San Antonio. De atunci, nu mai puțin de șapte magazine de sucuri s-au deschis în zonă. Și această bătaie de storcătoare este de o rasă ușor diferită decât, să zicem, Jamba Juice. Urth Juice, One Lucky Duck și două locații Juice Central s-au deschis toate în ultimul an; Fericirea crudă din interiorul clădirii Wong Grocery se va deschide în următoarele câteva săptămâni, în timp ce storcătoarele care au început totul, Juicer Heroes, au deschis încă două locații în partea de nord a orașului. Elizabeth Johnson, bucătar și fost instructor al Institutului Culinar din America, a lansat Crave Market și a introdus o linie de sucuri de opt uncii în SA. Revolucion Coffee + Juice, care a fost deschis în 2012, continuă să se adauge la gama sa suculentă.

știți

Pe lângă raportarea oricăror noi deschideri și a achizițiilor ocazionale cu fructe și legume, am rămas departe de a mă scufunda cu adevărat în acest subiect. În calitate de scriitor de alimente, ideea de suc și - înghițit - o curățare a fost cu totul prea străină, mai ales având în vedere gama de mantre de sănătate aruncate în jurul valorii: renunțați la zahăr, renunțați la cereale, fără gluten este calea de urmat, moderarea este cheia, lista continuă.

Dar aceste magazine sunt acolo, iar potopul de suc nu se oprește în curând. Am decis să renunț la temerile mele și să încerc o curățare de suc, sperând să risipesc orice mituri personale despre acest proces pe parcurs. Iată cum a căzut călătoria mea prin juiceville.

Înec în Opțiuni

Pentru început, definiția exactă a „curățării sucului” pare să varieze. Majoritatea magazinelor de sucuri vor oferi un fel de curățare a sucurilor (cu excepția Crave Market) alcătuită dintr-o varietate de sucuri, în timp ce curățările de la Juice Central și One Lucky Duck includ o varietate de mese mici sau salate. Curățările la Revolucion, pe de altă parte, includ o selecție de lapte de nuci fără lapte, care ajută la suplimentarea proteinelor. Opțiunile mele erau extrem de variate.

Cât timp am vrut să mă străduiesc în acest efort jurnalistic a fost, de asemenea, o avertizare - în calitate de scriitor alimentar și iubitor general de toate lucrurile cărnoase, a trebuit să-mi dau seama cât de mult aș putea dura în mod fezabil. Din nou, opțiunile abundă. Există curățări de o zi și două zile disponibile la Juice Central, în timp ce curățările de trei și cinci zile sunt disponibile la Juicer Heroes, Farm to Juice, One Lucky Duck și Revolucion. Cei suficient de curajoși pot încerca curățări de șapte zile disponibile prin Urth Juice și Juicer Heroes. Angie Carral, proprietarul Revolucion, a împărtășit un sfat.

„Vă recomandăm să o faceți când sunteți cel mai ocupat. În acest fel nu trebuie să vă gândiți la ce veți avea la prânz sau la cină, nu vor exista distrageri ”, a spus Carral. Pe de altă parte, Noah Melngailis, proprietarul One Lucky Duck, vă recomandă să vă pregătiți pentru succes, curățându-vă programul sau asigurându-vă că nu sunteți la jumătatea curățării înainte de a vă da seama că ați făcut planuri de cină anterior.

Deoarece programul meu se învârte adesea în jurul recenziilor restaurantelor și barurilor, împreună cu previzualizările media și degustările ocazionale, am ales să merg cu o curățare de trei zile. Mi-am șters programul de orice ieșire din weekend și am rămas departe de activitățile care se învârteau în jurul mâncării.

Preocupările monetare au jucat, de asemenea, un rol în alegerea curățării de făcut. Cel mai puțin costisitor s-a situat la 80 USD, în timp ce cel mai scump a venit la 157 USD. Pentru chestiuni de perspectivă, cheltuiesc 25 de dolari pe alimente săptămânal, fără a include nicio vizită la restaurant sau bar la serviciu. Am ales să mă angajez la o curățare de trei zile, 99 USD, prin intermediul Juicer Heroes, care a inclus cinci sucuri zilnice și o opțiune bonus de apă alcalină sau apă de cocos.

În cele din urmă, tipul de suc absorbit poate face parte, de asemenea, din lista de verificare, dacă nu chiar cel mai important motiv pentru suc. Sucurile presate la rece, fabricate folosind storcătoare pentru masticare, sunt preferate ca o modalitate de a culege nutrienți maximi din kilogramele de legume care intră în fiecare amestec.

Drew Taylor, proprietar parțial al Juicer Heroes, împreună cu fiii Jason și Josh, au clarificat procesul. Un storcător centrifugal, cel mai obișnuit tip disponibil, care ajută și la producția cea mai mare și mai rapidă, a explicat Taylor, generează căldură care anulează o parte din conținutul de nutrienți și enzime. Storcatoarele cu presare la rece, cum ar fi cele produse de Norwalk sau Omega, care durează mai mult timp pentru procesarea legumelor și a fructelor, nu. Apoi, există diferența dintre sucul brut și sucul pasteurizat, care este încălzit și poate, din nou, reduce o parte din substanțele nutritive. În același efect, Carral a avertizat împotriva procesării sau pasteurizării la presiune înaltă, un proces care ar putea să elimine unele dintre substanțele nutritive găsite în suc care, deși este încă crud din punct de vedere tehnic, are o durată de valabilitate mai mare.

"Cum poate fi crud dacă stă acolo săptămâni sau o lună pe raft?" Întrebă Carral.

Testare, testare

Am făcut comanda pentru sucul meu vineri și mi-am ridicat cutia cu sticle sâmbătă dimineață. M-am oprit la locația inițială a Juicer Heroes (care, destul de amuzant, obișnuia să găzduiască un Popeyes) și l-am întrebat pe unul dintre storcătoare despre curățarea mea. Cum ar trebui să iau sucurile (a fost achiziționată o foaie de hârtie la îndemână cu ordinea fiecărei băuturi); cât de exact ar trebui să le beau (se dovedește că nu puteam pur și simplu trânti sucul - am fost încurajat să sorb și să fac sucurile să dureze undeva între 30 și 45 de minute); ce ar trebui să fac dacă ar trebui să mănânc absolut (aș putea să mă răsfăț cu o banană mică, poate cu niște căpșuni sau cu un avocado); a existat ceva ce ar trebui să evit (nu mă antrenez pentru această femeie, deoarece aportul meu caloric ar fi scăzut pentru ziua respectivă și a plutit puțin peste 1.200 de calorii). Mai presus de toate, am fost încurajat să mă hidrat, să mă hidratez, să mă hidratez. Probabil că am avut mai mult de 100 de uncii de apă în acea zi.

Din nou, acestea nu sunt rezultatele dvs. de sucuri de moară. Opțiunile variază - de la Creația Kaleman a Juicer Heroes cu mere, pere, struguri, varză, varză roșie și căpșuni, până la sezonul El Compadre de sezon al lui Urth, cu pere, lămâie, struguri, spanac și portocală, până la Revitaliza Juice Central cu morcov, portocală, Piper Serrano și usturoi, la Revolucion's Love Your Liver cu sfeclă, castravete și tei, la Crave's Romaine cu salată omonimă, țelină, măr, ghimbir și lămâie.

Cum a fost? Am văzut miraje de cupcakes? Mi-am imaginat prietenii ca pe niște fripturi? Am fost în pat? Am făcut excursii grănoase la camera doamnelor? Nu-i rău, nu, nu, nu (dar am luat destul de multe pui de somn) și nu, dar eram cam gazat. Cea mai mare problemă a mea a fost să găsesc ceva de făcut, mai ales că socializarea în jurul mâncării este mola mea. Mi-a fost greu să fiu în preajma mâncării, întrucât o călătorie rapidă pe piața centrală s-a dovedit a fi tentantă și o întâlnire pe care nu am putut să o iau din gustările prezentate. Nu mi-a fost niciodată cumplit de foame, dar eram incredibil de conștient de brunch-ul lipsă. Am suferit o durere de cap ușoară în a doua zi, probabil cea mai grea zi de la sfârșitul meu, dar asta s-ar fi putut întâmpla probabil pentru că nu m-am descurcat în curățenie.

Ambii Carral și Taylor recomandă să ia mai multe inițiative atunci când vine vorba de pregătirea pentru o curățare. Site-ul Revolucion sugerează „tăierea unor lucruri cu câteva zile înainte de începerea curățării sucului: grâu, produse de origine animală, zahăr rafinat, alcool, cofeină și nicotină”.

Sugestiile lui Taylor au inclus înlocuirea unui suc sau două ca înlocuitor de masă cu cinci până la șapte zile înainte de începerea curățării. N-am făcut niciuna și poate am avut și eu prea multă cofeină și chardonnay cu o seară înainte. Cu alte cuvinte, și spre mare regretul meu, nu, pur și simplu nu te poți scufunda într-o curățenie.

Rezultatele

În timp ce scopul meu pentru curățare era pur anecdotic, am eliminat opt ​​kilograme. Și mai mulți prieteni au ieșit din lemn, sperând să obțină informații despre proces și dacă ar putea să-l folosească ca o modalitate de a „începe” un obicei alimentar curat alcalinizând corpul sau ca o modalitate de a slăbi câteva kilograme.

Obiectivul dvs., fie că este vorba de detoxifiere sau de scădere în greutate, ar trebui să vă îndrepte spre sau spre o curățare. Cei care doresc să repornească sistemul lor (așa cum explică majoritatea entuziaștilor de suc), îi oferă o vacanță de la descompunerea și digerarea alimentelor și scăparea de orice fel de toxine acumulate prin obiceiurile nutriționale anterioare, ar căuta în mod natural cel mai pur suc din teren. Acest lucru necesită o cantitate semnificativă de teme - fie că este necesar să vedeți procesul de fabricare a sucului, fie că sucul este pasteurizat sau nu, câte kilograme sau porții de fructe și legume alcătuiesc fiecare suc, câtă fibră solubilă a rămas în urmă, dacă sau nu, produsul este organic și cum (sau dacă) toate acestea contează pentru procesul dvs.

În afară de reducerea conicității într-o curățare - ceea ce înseamnă că nu aș putea avea acel burger la care visam imediat după ultimul suc - ar putea să nu fie pentru toți sucurile sau sări în mod specific în curățenii. Persoanele care iau medicamente, sub îngrijirea unui medic pentru orice fel de afecțiune sau boală și persoanele care suferă de alergii alimentare sunt încurajate să obțină autorizație medicală înainte de a se angaja la curățarea sucurilor. Pre-diabeticii, diabeticii și persoanele cu boli autoimune se pot bucura în continuare de suc, dar ar trebui făcute modificările necesare. De exemplu, un suc verde pe bază de varză probabil nu ar fi o idee bună pentru oricine suferă de boli autoimune, cum ar fi boala Hashimoto, care atacă tiroida.

Chiar și atunci, ce se întâmplă după ce ai trecut? Mi-a permis misiunea de vizionare a sucului cu cunoștințe inerente despre alimentația sănătoasă? Nu.

Pentru a ajuta oamenii să-i conducă pe o cale nutrițională diferită de cea pe care ar fi putut să o facă anterior, Juicer Heroes s-a alăturat echipei Dr. Michael S. Boss, chiropractor și membru al Academiei Internaționale de Acupunctură Medicală, alături de un doctorat în medici, nutriționiști și profesioniști în fitness pentru a crea Elevate Life Wellness, un club de sănătate integrativ din San Pedro. Ei speră să se concentreze asupra măsurilor preventive prin asistență medicală funcțională.

Curățările de la Revolucion au fost proiectate parțial de Dr. Jacob Torres, chiropractor, care a fondat UC4Life Wellness Center, a colaborat acum cu One Lucky Duck.

Pentru Crave Market, a cărui misiune utilizează o abordare completă a cercului „condusă de comunitate, durabilitate și alimente vii”, Johnson și colab. sprijiniți-vă pe învățăturile Ayurveda, descrise ca o modalitate naturală de vindecare, care oferă „îndrumări privind rutinele sezoniere zilnice ideale, dieta, comportamentul și utilizarea corectă a simțurilor noastre”, potrivit Dr. Centrul The Chopra de la Deepak Chopra. De asemenea, este de remarcat insistența lui Crave de a folosi sucuri minime de fructe, precum și mărimile porțiilor de opt uncii, despre care susțin că sunt procesate mai ușor de către organism decât porții mai mari.

Dacă medicina convențională este mai mult dulceața ta, Jan Tilley, dietetician înregistrat și fondator al Jan Tilley & Associates, care s-a consultat cu Juice Central în timp ce magazinul își structura curățările, a adăugat acest lucru.

„O alimentație sănătoasă înseamnă moderare, nu este un mesaj sexy și s-ar putea să nu fie nevoie să faceți o curățare sau ceva la fel de drastic”, a spus Tilley. Sau cum a spus Karen Martin, dietetician înregistrat, „Dacă oamenii ar mânca mai multe legume crucifere - cum ar fi varza, varza de Bruxelles - nu ar trebui să curățe. Eu numesc broccoli mătura colonului. ”