Tempura perfect prăjită. Ramen cu bulion tonkatsu complicat. Taitei de cameră cu o istorie de o sută de ani. Există o mulțime de alimente pentru care Japonia a devenit faimoasă, dar o cereală asemănătoare terciului nu a fost niciodată una dintre ele - până când bucătarul francez Thomas Angerer a început să-și servească versiunea de ridicare a barului la Park Hyatt Tokyo.

bună

Ca sushi excepțional în stațiile de metrou și produse de patiserie kawaii care zâmbesc înapoi, muesli-ul de la Park Hyatt Tokyo a devenit oarecum o fabulă pentru călătorii necunoscuți care se îndreaptă spre străinătate. A început când Claire Mazur, fondatoarea platformei de cumpărături Of A Kind, axată pe designeri, a răspândit vestea newyorkezilor la întoarcerea din oraș în primăvara anului trecut. Ei bine, mai mult ca predicat. În buletinele informative Of A Kind, pe site-ul lor web, pe social media - oriunde s-a întors un adept elegant, a fost menționată această mâncare iubită pentru micul dejun.

După ce am urmat urmele ei de călătorie din luna mai trecută, am descoperit și eu altceva. Muesli-ul nu fusese în niciun caz supra-supus. Servit prin room service și la restaurantul Girandole, unde un mic castron gol, de multe ori gol, este inclus în micul dejun tip bufet, este așezat ca o oală de aur cu păduri, un secret pe care l-ai ști doar dacă ți-a fost dat să-l găsești.

A fost unul dintre primele lucruri pe care am fost hotărât să-l mănânc la aterizarea în Tokyo și a fost foarte nervos. Dulce, cremos și bogat, cu consistența unui aluat de aluat pentru biscuiți, face rușine restul cerealelor moale din lume. Cum nu a existat până acum făină de ovăz, terci, cereale artizanale?

Moarte pentru a recrea această magie a micului dejun acasă, l-am urmărit pe bucătarul Thomas Angerer, care a împărtășit rețeta sa personală cu Travel + Leisure. Fie că este vorba de adăugarea de sucuri amestecate sau de semințe abundente care îl fac atât de special, este greu de spus. Angerer încurajează experimentarea prin adăugarea de produse locale, fructe de sezon sau miere specială, dar chiar dacă sunteți în urmă la lovirea pieței verzi, preparatul va fi totuși remarcabil.

Bircher Muesli de Thomas Angerer

6 cesti de ovaz laminat
1 ¼ căni combinate cu nuci și semințe de floarea-soarelui
3 linguri. stafide
3 căni de iaurt simplu cu lapte integral
6 căni de lapte întreg sau 2% lapte
100ml suc de portocale
100ml suc de grapefruit
100ml suc de lamaie
140ml miere
1 măr, curățat, miez și ras
2 banane feliate, pentru garnitură
Boabe de sezon, pentru garnitură

1. Într-un castron mare, combinați iaurtul, laptele, sucul de portocale, sucul de grapefruit, sucul de lămâie și mierea; amesteca bine.
2. Adăugați în bol ovăzul, nucile, stafidele și semințele de floarea soarelui; amestecați bine pentru a combina.
3. Se dă la frigider peste noapte.

Înainte de servire, adăugați mărul ras în amestecul de ovăz și amestecați bine. Serviți muesli-ul garnisit cu banane feliate și fructe de pădure de sezon.