rețetă

Aceste coji umplute sunt brânzeturi, zdrențuitoare și umplute cu cea mai delicioasă umplutură de ricotta și spanac. Sunt îndrăgostit și cred că și tu vei fi. Apropo de dragoste, sunt atât de drăguți încât ai putea servi aceste scoici pentru o cină romantică de Valentine la domiciliu.

Încă câteva motive pentru a iubi această rețetă:

  • Produce o mulțime de scoici, deci este perfect pentru a servi o mulțime.
  • Resturile sunt excelente pentru prânz sau le puteți congela pentru mai târziu.
  • Această rețetă este relativ ușor de făcut, cu tocare minimă.

Această rețetă de coji umplute are ingrediente italiene simple și clasice. Veți avea nevoie de coji jumbo, sos marinara, brânză ricotta, mozzarella, puțin parmezan, usturoi și condimente.

Pentru a face acest fel de mâncare brânză mai răscumpărător, am adăugat un kilogram întreg de verdeață proaspătă! Puteți folosi spanac sau varză proaspătă sau congelată. Verdele oferă o umplutură verde superbă, vibrantă, cu o aromă minunată și blândă. Aceste scoici umplute sunt sincer cele mai bune pe care le-am avut vreodată, printr-o lovitură îndelungată. Citiți în continuare pentru câteva variante și sfaturi distractive.

Cum se fac cele mai bune coji umplute

Această rețetă se reunește ușor, cu tocare minimă. Veți găsi rețeta completă mai jos, dar iată un rezumat:

  1. Mai întâi, vom șterge verdele. Acest lucru este foarte ușor - aruncați-le într-o oală mare cu apă sărată și gătiți până când se ofilesc (aproximativ 30 de secunde). Folosind clești, transferați verdele într-un castron mare cu apă cu gheață. Acest pas își păstrează culoarea verde frumoasă, strălucitoare. Odată răcit, stoarceți toată apa din verdeață și lăsați-o deoparte.
  2. Gatiti cojile de paste in aceeasi oala cu apa pe care ati folosit-o pentru verdeturi. Apa va avea o nuanță distractivă de galben verzui, dar pastele vor ieși perfect. Vom găti cojile până când sunt aproape al dente - cu alte cuvinte, le dorim frumos flexibile, dar nu pe deplin delicate. Vor termina de gătit la cuptor.
  3. Apoi, bateți umplutura în robotul de bucătărie. Întrucât amestecăm usturoiul și arpagicul, nu trebuie să ne deranjăm să le tocăm fin cu mâna.
  4. Umpleți fiecare coajă cu o lingură generoasă de umplutură și așezați-le în rânduri mici, strânse, peste brutarii căptușiți cu marinara.
  5. Se pune sos de marinara peste coji. Nu avem nevoie de ele complet acoperite. Finalizați-le cu brânza de mozzarella rămasă.
  6. Coaceți și serviți.

Sfaturi pentru scoici umplute

Această secțiune conține mai multe linkuri afiliate, ceea ce înseamnă că vom câștiga un mic comision dacă achiziționați prin aceste linkuri.

Va trebui să scoateți cea mai mare oală și fel de mâncare pentru această rețetă. În mod ideal, utilizați un cuptor sau oală olandeză de 5,5 litri sau mai mare pentru a fierbe verdele și pastele. Apoi, veți transfera toate verdele gătit într-un castron foarte mare cu apă cu gheață. În cele din urmă, veți avea nevoie de un brutar foarte mare (chiar mai mare de 9 x 13 inci) sau de o combinație de doi brutari așa cum veți vedea mai jos (să zicem, 9 cu 13 și 8 cu 8).

Umplutura se îmbină frumos într-un robot de bucătărie. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, nicio problemă. Tocăm ingredientele (tocăm mărunt arpagicul și usturoiul, iar verdele gătit în bucăți foarte mici) și amestecăm ingredientele împreună cu mâna.

Pentru a economisi timp, utilizați sos marinara cumpărat din magazin. Favoritele mele sunt Rao’s (se apropie destul de mult de marinara mea de casă) sau Newman’s Own organic. Încerc să evit marinarele cu adaos de zahăr, deoarece nu este necesar. Sau, faceți sosul meu marinara de casă cu o seară înainte (asigurați-vă că dublați rețeta pentru a avea suficient).

De asemenea, puteți economisi timp (și bani) folosind verdele înghețat. Verdurile congelate sunt mai puțin costisitoare și funcționează perfect pentru această rețetă. Decongelați-le într-o strecurătoare sub apă curentă, stoarceți excesul de apă și este bine să mergeți.

Aceste scoici fac resturi grozave! Păstrați-le la frigider până la 4 zile sau la congelator câteva luni.

Variante de rețetă de coajă umplute

Sunt complet afectată de această rețetă așa cum este scrisă mai jos. Iată câteva modalități distractive de a-l schimba:

Pentru scoici mai ușoare, mai puțin brânzeturi, folosiți jumătate din cantitatea de mozzarella sau omiteți-o complet.

Pentru coji de brânză standard (fără verde), dublați ricotta, tăiați mărunt arpagicul, apăsați sau tocați usturoiul și amestecați amestecul împreună cu mâna.

Pentru coji de legume, înlocuiți verdele cu aproximativ 2 căni de legume fierte sau prăjite.

Pentru scoici fără lactate sau vegane, folosiți smântâna mea vegană în locul ricotei și presărați parmezan vegan deasupra. Găsiți mai multe detalii în notele rețetei.

Urmăriți cum să faceți coji umplute

Vă rog să-mi spuneți cum rezultă cochilii dvs. în comentarii. Îmi place să aud de la tine și sper că această rețetă este un mare succes.

Poftești mai multe mâncăruri italiene? Iată câteva dintre preferatele mele:

Aș servi această rețetă sau oricare dintre cele de mai sus cu salata mea italiană tocată - chiar și o versiune simplificată ar fi perfectă.

Cele mai bune scoici umplute

  • Autor: Cookie și Kate
  • Timp de pregătire: 30 de minute
  • Timp de gătit: 35 de minute
  • Timp total: 1 oră 5 minute
  • Randament: 8 porții 1 x
  • Categorie: Entrare
  • Metoda: la cuptor
  • Bucătărie: italiană

4,9 din 64 recenzii

Această rețetă de coji umplute prezintă coji de brânză, sos, umplute cu o delicioasă umplutură de spanac și ricotta. Faceți aceste coji umplute pentru cină în seara asta! Rețeta produce aproximativ 28 de coji, aproximativ 8 porții.

Ingrediente

  • 1 lire (16 uncii) de spanac proaspăt sau de varză, sau de spanac sau de varză congelată, sau 1 ½ kilograme de gulii toscani sau de spanac, spălate și tulpini îndepărtate
  • 1 lingura ulei de masline extravirgin
  • 12 uncii jumbo scoici
  • 4 căței de usturoi, curățați și tăiați în mai multe segmente
  • 15 uncii (sau 1 lire) de brânză ricotta sau brânză de vaci
  • 8 uncii (2 cani) de mozzarella parțială rasă, împărțită
  • ½ cană (2 uncii) de parmezan ras, plus extra pentru garnitură
  • ¼ ceașcă (⅔-uncie) arpagic sau ceapă verde (în majoritate părți verzi), tăiate în pieces-bucăți lungi
  • Ardei proaspăt măcinat, după gust
  • ½ linguriță fulgi de ardei roșu, după gust (omiteți dacă este sensibil la condimente)
  • ¾ linguriță sare de mare fină, după gust
  • 1 ou mare, ușor bătut cu o furculiță
  • 3 căni (24 uncii) sos marinara, de casă * sau cumpărat din magazin (am folosit Rao’s)
  • Busuioc proaspăt pentru garnitură, opțional

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 375 cu rafturi în mijlocul și treimea superioară a cuptorului. Aduceți un cuptor olandez mare sau un vas de apă pentru a fierbe la foc mare. Sare generos apa (foloseste cel putin 2 lingurite). Dacă nu utilizați verdeață înghețată, umpleți un castron mare cu apă cu gheață pentru albire.
  2. Dacă folosiți verdeață proaspătă, adăugați-le în apa clocotită și gătiți până când se ofilesc, aproximativ 20 până la 40 de secunde. Folosind clești (lăsați apa în oală), transferați verdele în baia de gheață și lăsați-i să se răcească. Scurgeți apa și strângeți cât mai multă apă în exces din verdeață. Pus deoparte. (Dacă utilizați verdeață înghețată, puneți-le într-o strecurătoare și treceți apă rece peste ele până se dezgheață complet. Strângeți cât mai multă apă în exces posibil și puneți-o deoparte.)
  3. Aduceți apa din oală la fierbere. Adăugați ușor cojile de paste în mână, astfel încât să nu se rupă la intrare. Gatiti pana cand este flexibil, dar doar timid de al dente, aproximativ 10 minute, amestecand des pentru a nu se lipi de oala. Scurgeți apa, readuceți tăiței în oală și amestecați ușor uleiul de măsline pentru a preveni lipirea tăiței. Pus deoparte.
  4. Porniți robotul de bucătărie și aruncați usturoiul prin tubul de alimentare. Odată ce usturoiul este tocat și lipit de părțile laterale ale castronului, opriți mașina și răzuieți-le pe părțile laterale. Pentru o măsură bună, stoarceți orice apă rămasă în verdeață, apoi adăugați-le în castron. Procesați până când verdele este tocat în bucăți mici.
  5. Se adaugă ricotta și se procesează până se omogenizează bine. Adăugați jumătate din mozzarella, rezervând restul pentru topping. Adăugați tot parmezanul și arpagicul, aproximativ 10 răsuciri de piper negru, fulgii de ardei roșu și sare. Se amestecă bine. Gustați și adăugați sare suplimentară, piper sau fulgi de ardei roșu, dacă doriți. În cele din urmă, adăugați oul și procesați până se omogenizează. Pus deoparte.
  6. Dacă aveți un vas de copt foarte mare (mai mare de 9 × 13 inci), răspândiți 1 ceașcă de sos marinara pe fund. În caz contrar, împărțiți 1 cană de marinara între un brutar mare (9 × 13 inci) și de dimensiuni medii (să zicem, un pătrat de 8 inci). S-ar putea să trebuiască să adăugați încă o strop de sos pentru a acoperi uniform fundul cratițelor.
  7. Umpleți fiecare coajă intactă cu o lingură de grămadă (aproximativ 1 ½ până la 2 linguri) de amestec verde. Așezați fiecare coajă umplută în brutar în rânduri. (Este posibil să aveți câteva cochilii rămase sau rupte; păstrați-le pentru o altă utilizare.) Puneți sosul marinara rămas peste vârfurile cojilor. Completați cojile cu mozzarella rămasă.
  8. Acoperiți bine cuptorul (brutării) cu folie și coaceți-l pe raftul din mijloc timp de 30 de minute. Apoi, scoateți folia și așezați brutarii pe raftul superior. Coaceți încă 5-10 minute, până când mozzarella se topește complet și devine ușor aurie (puteți coace mai mult timp pentru un efect mai auriu, dar verdele va deveni mai puțin vibrant).
  9. Se ornează cojile cu un praf ușor de parmezan ras și câteva frunze de busuioc proaspete mici sau rupte. Cojile rămase se vor păstra bine la frigider până la 4 zile sau le vor îngheța câteva luni.

Note

Rețetă adaptată din două rețete ale New York Times: Coji umplute umplute cu spanac și ricotta de Martha Rose Sherman și Coji umplute de Ali Slagle.

* Notă de sos marinara de casă: Va trebui să dublați rețeta mea de marinara pentru a da suficient pentru această rețetă, apoi veți avea în plus. Dacă nu credeți că îl veți consuma în câteva zile, îl puteți îngheța pentru mai târziu.

Pregătiți în avans: Puteți asambla cojile (până la pasul 7) și puteți stoca brutarii în frigider până când sunt gata de coacere. Deși nu am încercat să îngheț cochilii, par a fi candidați excelenți. Lăsați cojile înghețate să se dezghețe în frigider înainte de coacere. Întrucât încep să fie reci, este posibil să mai aibă nevoie de câteva minute în cuptor.

Schimbați-l: Pentru coji mai puțin brânză, folosiți jumătate din mozzarella sau omiteți-o complet. Pentru cojile de brânză standard (fără verdeață), dublați ricotta, tocați mărunt arpagicul, apăsați sau tocați usturoiul și amestecați amestecul împreună cu mâna. De asemenea, ați putea înlocui verdeața cu aproximativ 2 căni de legume fierte sau prăjite.

Fă-l fără ou: Pur și simplu omiteți oul. Oul ajută la setarea brânzeturilor, dar am auzit de la cititori că rezultă bine fără el!

Fă-l fără lactate/vegan: Dublează rețeta mea vegană de smântână și las-o în blender. Adăugați verdeața, usturoiul, arpagicul, fulgii de ardei negru și de ardei roșu (țineți mai multă sare). Procesați până când amestecul este destul de bine amestecat și adăugați sare după gust. Sari peste ou. Urmați instrucțiunile de sos și coacere așa cum sunt scrise. Dacă doriți, ornați cu un strop ușor de parmezan vegan.