„Hai să ne prăjim o mizerie de somn *!”

somn

Nu există nicio explicație logică de ce gândul la prăjirea somnului mă face să simt că tocmai am pășit pe platoul unei vechi emisiuni TV despre o familie de munte care s-a mutat în Beverly Hills - go figure. Mi-a plăcut spectacolul. Deși nu-mi amintesc de bunica care „a prăjit o mizerie de somn”, probabil că a făcut-o.

Am crescut în partea de vest a Americii, aproape de convergența râurilor Mississippi și Missouri, așa că somnul era ușor disponibil în zona noastră. În timpul verilor, părinții mei ne-au trezit deseori foarte devreme pentru o excursie de pescuit sâmbătă dimineață.

Aproape întotdeauna veneau acasă cu câțiva somn.

Ocazional, unul sau doi pești încăpățânați erau hotărâți să rămână în viață, probabil punându-și la cale opțiunile de evadare. Li s-a dat chiar un pic de amânare - încă câteva ore de viață în cadă. Și spre surprinderea lor, câțiva copii mici să-i mângâie.

Cu toate acestea, știam că le avem cu care să ne jucăm doar câteva ore. În curând, „timpul” lor va veni - sau ora mesei va veni în curând peste noi. Nu am suferit nici o tristețe pentru că eram conștienți că acestea sunt pentru hrana noastră.

Pe parcursul anului școlar, peștele nostru a venit de la un mic magazin situat pe malul râului Missouri. Mama mea a făcut ordine la începutul lunii septembrie și a fost întotdeauna gata să colecteze în fiecare vineri după-amiază.

Există ceva despre prăjirea somnului care îmi amintește de casă și familie. Aceste mese erau atunci când petreceam mult timp de calitate împreună.

Când eram mai tânăr, aș putea ajuta acoperind peștele cu făină și condimente și, de asemenea, preparând câteva garnituri. În adolescență, erau mai multe feluri de mâncare de pregătit, dar am început să învăț și cum să prăjesc somnul.

Aceasta a fost o bună ocazie pentru părinții mei de a explica cum ar trebui să arate peștele și care era nuanța potrivită de maro auriu pentru o bucată bună de somn.

A trebuit să învăț să acord atenție și să încerc să nu mă las să mă lase de grăsimea fierbinte. Dar, mai presus de toate, a trebuit să învăț cum să stau la aragaz și să aștept mâncarea să termine gătitul.

SFATUL CHEF # 1: Așezați un prosop uscat pe o foaie de copt și așezați bucățile de pește pe prosop. Luați un al doilea prosop și așezați-l deasupra. Înconjoară fiecare bucată și usucă-o. Dacă peștele este prea umed când intră în amestecul de făină, învelișul peștilor va fi prea aglomerat și atunci când este prăjit, poate fi prea ud sau mestecat.

Există multe condimente, condimente și alte ingrediente diferite pe care le puteți folosi atunci când vă creați aluatul. Puteți încerca un aluat de tip „fish and chips” pentru o textură care să fie ușoară și crocantă. Încercați să amestecați o bere tare cu ingredientele uscate; se poate adăuga foarte mult la aroma aluatului.

De asemenea, puteți vedea cum va funcționa un amestec uscat de brânză parmezană și pesmet. Aceste două articole, împreună cu o spălare cu albuș de ou, vor face ca aluatul dvs. să fie crocant afară, dar va lăsa peștele fulgios și fraged în interior. Adăugarea unei mână de mărar la un amestec de aluat este, de asemenea, o idee minunată.

SFATUL CHEF # 2: Există două moduri de a testa uleiul pentru a vă asigura că este suficient de fierbinte pentru prăjire. Primul este că puteți presăra un mic vârf de amestec de făină în ulei. Dacă începe să sfârâie, uleiul este gata pentru pește. În al doilea rând, ar trebui să puteți vedea fumul care se ridică din ulei atunci când a atins temperatura adecvată.

După câteva cartofi prăjiți, s-ar putea să veniți chiar cu aluatul de somn marca familiei dvs. Ar putea fi cel pe care să îl folosiți dacă participați la un concurs local de prăjituri de pește.

Mai multe sfaturi pentru somnul prăjit aromat

  • Pentru a menține temperatura uleiului aproape de 350F - 375F, prăjiți doar două sau trei bucăți de pește odată. Fiecare bucată care intră în ulei scade temperatura. Prea multe bucăți de pește vor împiedica uleiul să se reîncălzească rapid. Uleiul rece produce pește gras și care adaugă calorii, așa că lăsați să treacă un minut sau mai puțin între loturile de prăjire. Acest lucru va permite uleiului să se reîncălzească. Testați-l din nou cu un vârf de condimente sau folosiți un termometru de gătit, dacă aveți unul.
  • Aveți grijă să nu gătiți prea mult peștele acoperit cu aluat. Când devine un auriu frumos, peștele dvs. este gata. Se poate schimba foarte repede pentru auriu până la maro închis și atunci când se întâmplă, aluatul poate fi ars, ceea ce îi conferă un gust amar.
  • Când îl scoateți din ulei, dați peștelui câteva minute să se scurgă. Așezați piesele deasupra unei grătaruri care a fost așezată peste o tigaie superficială sau o foaie de copt. Dacă nu aveți o grătar, așezați peștele pe o farfurie care are cel puțin 2 sau 3 prosoape de hârtie pe ea. Vor absorbi mult ulei.
  • Dacă gătiți pentru un număr mare de persoane, setați raftul sau placa pentru cuptor într-un cuptor preîncălzit la o temperatură scăzută de 200F pentru a menține cald. Cealaltă opțiune este de a permite oamenilor să înceapă să mănânce garniturile și să servească peștele în loturi imediat ce este gata.

Iată rețeta pentru un somn foarte tradițional prăjit. Este genul de somn care se bucură de sud de ani de zile și se bucură și astăzi. Orice zi este momentul perfect pentru a prăji o mizerie * de somn la cină.