Pamela A. Popper, Ph.D., N.D.

lapte

cu Paula Szwedowski

Wellness Forum Health

Recent, un cunoscut site de nutriție pe bază de plante conținea informații care susțineau că consumul de ceai cu adaos de lapte de vacă sau lapte de soia interferează cu efectele benefice ale consumului de ceai asupra sănătății. Acest lucru a condus la mai multe anchete referitoare nu numai la consumul de ceai cu soia sau cu alte lapte de plante, ci și cu privire la combinarea ceaiului verde de calitate alimentară Wellness Forum Health cu soia și alte lapte de plante în smoothie-uri. Până în prezent nimeni nu a întrebat despre laptele de vacă, deoarece majoritatea cititorilor și adepților noștri au eliminat deja laptele de vacă din dietă.

Să începem cu câteva informații de bază despre ceai. Ceaiul verde și cel negru sunt ambele frunze ale tufei de ceai Camella sinensis. Culoarea ceaiului depinde de cât de mult s-a oxidat. Oxidarea rezultă din ruperea frunzelor în timpul recoltării mașinii și expunerea la aer, căldură și lumină. Cu cât oxidarea este mai mare, cu atât frunzele de ceai devin mai întunecate, ceaiul negru fiind cel mai oxidat. Ceaiul verde își păstrează culoarea deoarece frunzele sunt aburite sau uscate la scurt timp după recoltare, cu o expunere redusă la temperaturi ridicate, astfel încât acest lucru servește la reducerea oxidării.

Toate tipurile de ceai sunt bogate în flavonoide și antioxidanți foarte puternici numiți polifenoli și catehine. [1] Unul dintre cei mai puternici polifenoli din ceaiul verde este Epigallocatechin Gallate (EGCG). Peste 1.300 de articole au fost publicate în reviste medicale cu privire la efectele EGCG asupra cancerului. Ceaiul conține, de asemenea, vitamine și minerale, cum ar fi riboflavina, niacina, potasiul și magneziul. Conținutul de nutrienți al ceaiului verde este mai mare decât cel negru datorită procesării sale minime.

Studiile observaționale au arătat că atât ceaiul verde, cât și ceaiul negru sunt legate de o reducere a riscului de boli cardiovasculare, dar studiile observaționale trebuie interpretate cu prudență, deoarece alți factori de dietă și stil de viață ar putea juca un rol în rezultatul pozitiv. Consumul de ceai este în mod obișnuit legat de un stil de viață mai sănătos, ceea ce face dificilă distincția dintre ceea ce este de fapt responsabil pentru îmbunătățirea stării de sănătate. [2]

O meta-analiză a studiilor privind efectele ceaiului asupra sănătății cardiovasculare a raportat rezultate contradictorii, unele studii arată un efect pozitiv asupra sănătății cardiovasculare, iar altele nu au arătat niciunul. [3] O analiză Cochrane a arătat că consumul de ceai a redus factorii de risc pentru bolile cardiovasculare, cum ar fi tensiunea arterială și colesterolul. [4]

Autorii metaanalizei afirmă că variabilitatea rezultatelor se poate datora multor factori, inclusiv faptul că datele au fost auto-raportate, iar auto-raportarea s-a dovedit a fi aproape inutilă pentru obținerea de informații exacte. [5] [6] Studiul nu a controlat variațiile tipurilor de ceai consumate. Variațiile ar putea include ceaiul verde, ceaiul negru, ceaiul oolong și ceaiurile din plante, care nu sunt într-adevăr „ceai”, ci mai degrabă rădăcini, frunze și părți de plante care sunt preparate ca ceaiul. Conținutul de antioxidanți/polifenoli al acestor diferite tipuri de ceai variază foarte mult. Preferința pentru anumite ceaiuri în diferite regiuni poate juca, de asemenea, un rol în rezultate; Europenii beau ceaiuri mai puternice decât americanii, de exemplu.

Rezultatele sunt în continuare confundate de diferențele în tiparul dietetic general în domeniile în care au fost efectuate studiile incluse în analiză. Dietele din Marea Britanie, SUA și Australia, de exemplu, sunt bogate în alimente de origine animală și alimente procesate. [7] [8] [9] Nu este probabil ca adăugarea de ceai la o dietă teribilă să ducă la îmbunătățirea stării de sănătate, ceea ce ar putea explica de ce consumul de ceai nu a îmbunătățit factorii de risc cardiovascular pentru persoanele care trăiesc în aceste zone.

Un factor pe care cercetătorii l-au explorat pentru a explica diferențele în rezultate este ipoteza că adăugarea de lapte la ceai interferează cu efectele sale pozitive asupra sănătății. Raționamentul este că „în Regatul Unit, laptele este adăugat în mod obișnuit la ceai”, dar articolul nu conținea date referitoare la cât de mulți oameni din studii au băut efectiv ceai cu lapte sau cât a fost consumat lapte. În sprijinul ideii că laptele ar putea interfera cu beneficiile ceaiului, cercetătorii citează un studiu care arată că flavonoidele se leagă de proteine ​​[10] și un altul care arată că adăugarea laptelui în ceai a eliminat potențialul său antioxidant plasmatic. [11] Cercetarea noastră a identificat un studiu la șobolani care a arătat un efect negativ, dar studiile pe animale rareori au relevanță pentru oameni. [12] De asemenea, observăm că efectul negativ ar putea fi datorat conținutului de cazeină din lapte, deoarece s-a dovedit că cazeina are un efect negativ asupra sănătății cardiovasculare. [13]

Cercetătorii au citat, de asemenea, studii care arată că adăugarea de lapte nu a influențat [14] [15] și au ajuns la concluzia că cantitatea de lapte adăugată la ceai „ar părea îngrozitor de insuficientă pentru a crește riscul cardiovascular”.

În ceea ce privește laptele de soia, cercetările arată că, deși biodisponibilitatea catechinelor galoilate a fost scăzută atât de laptele de vacă, cât și de laptele de soia, biodisponibilitatea catechinelor non-galoilate a crescut. Laptele și cazeina au afectat negativ biodisponibilitatea mai mult decât laptele de soia. Din aceste rezultate s-ar putea presupune că ceaiul pur ar putea fi cel mai bun, dar dacă adăugăm lapte, laptele de plante este o alegere mai bună. [16] În plus, laptele de soia este bogat în proteine, despre care se crede că determină o reducere a biodisponibilității polifenolilor și a antioxidanților din ceai [17], dar nu au fost studiate alte lapte vegetal, dintre care unele sunt mai scăzute în proteine, cum ar fi orezul sau laptele de migdale. Prin urmare, nu știm dacă alte tipuri de lapte vegetal interferează cu biodisponibilitatea.

Un grup de cercetare din India a constatat că consumul de ceai a crescut activitatea antioxidantă, indiferent dacă s-a adăugat sau nu lapte. [18] De asemenea, diferențele de efect între băuturi au fost minore și, după 180 de minute, creșterea activității antioxidante plasmatice a fost similară pentru ambele ceaiuri. Această cercetare arată că, pe lângă lapte, ar putea încetini absorbția sau biodisponibilitatea catechinelor pentru o perioadă scurtă de timp, dar nu afectează negativ capacitatea antioxidantă a ceaiului pe termen lung. Acest rezultat este interesant, deoarece provoacă unele dintre articolele discutate anterior și subliniază modul în care concentrarea pe detalii ne-ar putea împiedica să vedem imaginea de ansamblu. Da, biodisponibilitatea catechinelor a scăzut pentru o perioadă scurtă de timp, dar cumva efectul antioxidant benefic este încă atins.

Pe baza tuturor acestor informații, iată concluziile noastre. Ceaiul, în special ceaiul verde, are multe beneficii pentru sănătate, datorită concentrației sale ridicate de antioxidanți. Efectele sale specifice asupra sănătății sunt dificil de cuantificat datorită faptului că consumul de ceai singur nu este aproape sigur responsabil pentru rezultate mai bune pentru sănătate pentru persoanele care îl consumă. Consumatorii de ceai și populațiile cu un aport ridicat de ceai au diete și stiluri de viață mai sănătoase, care includ ceaiul. [19] Nu există alimente sau substanțe nutritive magice, dar există modele dietetice bune și rele, iar accentul ar trebui să fie pus pe tiparul dietetic, mai degrabă decât să căutăm alimente individuale sau substanțe nutritive care pot duce la o sănătate mai bună.

Cercetarea noastră nu a reușit să identifice niciun studiu care să arate că efectele adverse asupra sănătății au rezultat din adăugarea de lapte la ceai. Și credem că concentrarea asupra acestor tipuri de detalii este o pierdere de timp. Dacă obiectivul este de a promova o sănătate cardiovasculară mai bună, s-a dovedit că o dietă pe bază de plante este eficientă în acest scop. [20] Adoptarea unei astfel de diete este o strategie mult mai productivă și adăugarea unei căni de ceai, cu sau fără lapte, la o dietă nesănătoasă nu va schimba rezultatele sănătății.

În ceea ce privește îngrijorările cu privire la laptele de soia sau de plante adăugat la ceaiul preparat, cercetările nu arată definitiv că acest lucru interferează cu beneficiile pentru sănătate ale consumului de ceai, iar studiul indian a arătat că, având în vedere suficient timp după consum, adăugarea de lapte nu face deloc diferență . La fel, nu există niciun motiv să vă preocupați să consumați un smoothie care include atât ceai verde de calitate alimentară, cât și lapte de plante.

Nu în ultimul rând, ne confruntăm cu tipul de conținut care a generat anchetele care au dus la scrierea acestui articol. Oamenii sunt deja confuzi cu privire la dietă și sănătate, iar rapoartele de acest fel se adaugă, mai degrabă decât să rezolve confuzia. Aceștia îi determină pe oameni să „fie majori la minori”, lucruri precum îngrijorarea legată de combinarea laptelui de soia cu ceaiul în loc să acorde atenție problemelor mai importante, cum ar fi consumul mai multor plante și mai puține alimente de origine animală. Se pare că timpul ar putea fi mai bine petrecut oferind conținut care să ducă la decizii dietetice mai bune.

Serafini M, Ghiselli A, Ferro-Luzzi A. „Efect antioxidant in vivo al ceaiului verde și negru la om”. European Journal of Clinical Nutrition 1996; 50 (1): 28-32

[1] Sesso H, Gaziano J, Buring J și colab. "Aportul de cafea și ceai și riscul de infarct miocardic." Am J Epidemiol 1999; 149: 162-167

[1] Peters U, Poole C, Arab L. „Ceaiul afectează bolile cardiovasculare? O metaanaliză. ” Am J Epidemiol 2001; 154 (6): 495-503

[1] Hartley L, Flowers N, Holmes J și colab. "Ceaiul verde și negru pentru prevenirea primară a bolilor cardiovasculare." Cochrane Database Syst Rev 2013 18 iunie; 6: CD009934H Alegeți destinația

[1] Archer E, Pavela G, Lavie C. „Inadmisibilitatea a ceea ce mâncăm în America și datele dietetice NHANES în cercetarea nutriției și obezității și formularea științifică a ghidurilor dietetice naționale”. Mayo Clin Proc iulie 2015; 90 (7): 911-926

[1] Archer E, Hand G, Blair S. „Validitatea S.U.A. Supraveghere nutrițională: sondaj național de examinare a sănătății și nutriției Date privind aportul de energie calorică, 1971-2010. ” PLoS One 9 octombrie 2013 DOI: 10.1371/journal.pone.0076632

[1] Department for Environment, Food and Rural Affairs, 2015. Food Statistics Pocketbook 2014, York: Department for Environment, Food and Rural Affairs.

[1] HF. Wells, JC. Buzby, 2008. Evaluarea dietetică a tendințelor majore în S.U.A. Consumul de alimente, 1970-2005, s.l .: Departamentul Agriculturii din Statele Unite.

[1] Australian Institute of Health and Welfare, 2012. Australia’s food & Nutrition 2012, Canberra: Australian Institute of Health and Welfare.

[1] Hasalam E. Fenoli vegetali: taninuri vegetale revizuite. Cambridge, Regatul Unit: Cambridge University Press, 1989: 154–219.

[1] Serafini M, Ghiselli A, Ferro-Luzzi A. „Efectul antioxidant in vivo al ceaiului verde și negru la om”. Eur J Clin Nutr 1996; 50: 28-32.

[1] Lorenz M, Jochmann N, von Krosigk A și colab. „Adăugarea de lapte previne efectele de protecție vasculară ale ceaiului.” European Heart Journal 9 ianuarie 2007; 28 (2): 219-223

[1] McLachlan C. „β-cazeina A1, mortalitatea ischemică a bolilor de inimă și alte boli”. Ipoteze medicale, 2011; 56 (2), p. 262-272

[1] Hollman P, Feskens E, Katan M. „Ceaiul flavonol în bolile cardiovasculare și epidemiologia cancerului”. Proc Soc Exp Biol Med 1999; 220: 198-202.

[1] van het Hof K, Wiseman S, Yang C și colab. „Nivelurile plasmatice și lipoproteice ale catehinelor de ceai în urma consumului repetat de ceai”. Proc Soc Exp Biol Med 1999; 220: 203-9.

[1] Egert S, Tereszczuk J, Wein S și colab. Ingerarea simultana de proteine ​​alimentare reduce biodisponibilitatea catechinelor galoilate din ceaiul verde la om. Eur J Nutr (2013) 52: 281-288

[1] Peters U, Poole C, Arab L. „Ceaiul afectează bolile cardiovasculare? O metaanaliză. ” Am J epidemiol 2001; 154 (6): 495-503

[1] Reddy V. 2005. „Adăugarea de lapte nu modifică activitatea antioxidantă a ceaiului negru”. Annals of Nutrition and Metabolism 2005; 49: 189–195.

[1] Peters U, Poole C, Arab L. „Ceaiul afectează bolile cardiovasculare? O metaanaliză. ” Am J epidemiol 2001; 154 (6): 495-503

[1] Esselstyn C, Gendy G, Doyle J, Golubic M, Roizen M. „O modalitate de a inversa CAD?” Journal of Family Practice iulie 2014 Vol. 63, nr. 7