brânză

Când ne gândim la brânza americană, ne gândim la acea bunătate oo-gooey topită într-o brânză la grătar proaspătă. Acele foi comestibile portocalii strălucitoare ambalate individual sunt la fel de americane ca 4 iulie și plăcintă cu mere. Este perfect prin simplitate. dar ce anume este?

Brânza americană - genul pe care îl obțineți în ambalajele de plastic individuale - este brânza procesată sau „mâncare cu brânză”, ceea ce înseamnă că nu este de fapt brânză reală. Data viitoare când vă aflați la magazin alimentar, aruncați o privire la single-urile ambalate și observați câte nu au de fapt „brânză” în numele lor. Kraft Singles, de exemplu, sunt fabricate cu lapte, zer, concentrat de proteine ​​din lapte, grăsime din lapte, mai puțin de 2% fosfat de calciu, sare, citrat de sodiu, concentrat de proteine ​​din zer, fosfat de sodiu, acid sorbic ca conservant, brânză, enzime, annatto și extract de boia (pentru culoare). Pe scurt, Kraft Singles sunt fabricate cu mai puțin de 51% brânză reală, deci nu poate fi numită în mod legal „brânză”.

Cu toate acestea, nu toate brânzeturile americane sunt egale. Clasic - înainte ca produsele prelucrate din fabrică să intre pe piață - brânza americană era un amestec, adesea de cheddar și colby, realizat pentru o topire ușoară și o aromă abordabilă. Brânza pe care o găsiți la ghișeu este de obicei făcută din brânză adevărată (este posibil să nu fie brânză completă, deci verificați eticheta pentru cuvintele „brânză de proces pasteurizat”). Aceste brânzeturi cu delicatese au încă mai puține substanțe chimice și extracte decât produsele ambalate individual, deci vor avea, de obicei, un gust mai proaspăt și mai aromat.

Deși „brânza americană” descrie acea discontinue familiară, aceasta nu cuprinde tot ceea ce este cu adevărat „american” și „brânză”. Când vine vorba de brânzeturi făcute aici în S.U.A., există mai mult decât ceea ce vine în blocuri și single.

Brânzeturi americane pentru luarea în considerare

Dacă sunteți în căutarea unei brânzeturi americane perfecte pentru gustări și topiri, nu căutați mai departe de Pleasant Ridge Reserve din Uplands Cheese. Această frumusețe din Wisconsin a câștigat mai multe premii decât orice altă brânză americană. A luat acasă Cel mai bun spectacol al American Cheese Society în 2001, 2005 și 2010 și a câștigat S.U.A. Campionate de brânză în 2003.

Sau poate vrei ceva puțin mai luminos pentru vară. LaClare Farms ’Evalon este o brânză de capră îmbătrânită, lamaioasă, ascuțită și doar puțin ierboasă. De asemenea, a luat acasă SUA Campionatul brânzeturilor din 2011, deci, este inutil să spun, este un câștigător real.

În timp ce vă aflați în el, alegeți ceva mai îndrăzneț. La urma urmei, este America - am fost construiți pe revoluție. Luați o crăpătură la Rogue River Blue, un original din Oregon. Este o brânză albastră fumuriată care a fost maturată în frunze de struguri înmuiate în coniac de pere. Sau dacă sunteți mai mult un explorator de brânză funky și cremos, Winnimere de la ferma Jasper Hill din Vermont este un vis absolut. Are o textură catifelată de neegalat, păstrând în același timp o aromă distinctă de lemn și ciuperci.

În cele din urmă, când vine vorba de brânză americană, Cowgirl Creamery din nordul Californiei împinge cu adevărat revoluția brânzeturilor americane. Un gust din Mt. Tam și vei fi agățat.

Așadar, data viitoare când te gândești să faci o brânză la grătar, explorează ghișeul de brânză puțin mai departe și încearcă ceva nou care să-ți clatine lumea roșu-alb-albastru.