De Molly Knudsen, MS, RDN

Ceapa este o leguma trecuta cu vederea. Fie că sunt sotate pentru o supă, feliate pentru un burger sau murate pentru o salată, ceapa fură rareori spectacolul unei mese, deși inspiră adesea o poveste de plâns.

Ceapa este cea mai cunoscută pentru aroma sa înțepătoare, nu neapărat valoarea nutritivă. Carnea lor albă (chiar și în ceapa roșie) nu este întotdeauna percepută ca fiind la fel de hrănitoare ca legumele viu colorate, cum ar fi varza, broccoli sau sfecla. Dar acesta nu este un motiv pentru a curăța ceapa. Deși unele soiuri de ceapă sunt lipsite de culoare, ceapa, în general, este una dintre cele mai înalte surse naturale ale unui flavonoid puternic: quercetina. 1

Ce este quercetina?

Quercetina este un flavonoid, care este un compus chimic găsit în plante. Pe lângă ceapă, quercetina se găsește și în multe alte fructe și legume, cum ar fi caperele, sparanghelul și merele, precum și ceaiul și vinul roșu. 1

face

O singură porție de ceapă este considerată a fi o ceapă medie, care conține aproximativ 52 de miligrame (mg) de quercetin. 2 Dar majoritatea oamenilor tind să nu mănânce o ceapă întreagă într-o singură ședință (cu excepția cazului în care le place cu adevărat ceapa), deci probabil că nu primești atât de multă quercetină când mănânci ceapă.

Chiar și cu toate aceste surse naturale de quercetină, se estimează că majoritatea oamenilor care urmează o dietă tipică occidentală (cred că este mai mare în zaharuri simple și produse de origine animală și mai mică în produse) primesc doar 0 până la 30 mg pe zi. 1 Asta nu este mult, având în vedere că cercetările arată că unele dintre beneficiile pentru sănătate ale quercetinei sunt atinse la niveluri suplimentare de aport, nu dintr-o sursă de hrană, de 500 până la 1.000 mg pe zi. 3

Quercetin și sănătate

Quercetina este unul dintre cele mai studiate flavonoide dietetice și este asociată cu multiple beneficii pentru sănătate. Două dintre cele mai notabile beneficii ale acestui compus sunt susținerea sănătății inimii și protecția împotriva stresului oxidativ.

Sanatatea inimii: Quercetina joacă un rol pozitiv în susținerea tensiunii arteriale sănătoase și a sănătății endoteliale. 4 Endoteliul este stratul subțire de celule care acoperă vasele de sânge și inima corpului. Este considerat un organ activ din corp, deoarece ajută la controlul atunci când vasele de sânge se relaxează sau se constrâng. 5

Protecție împotriva stresului oxidativ: Toată lumea suferă stres oxidativ, care este cauzat atunci când există un dezechilibru al radicalilor liberi dăunători, care afectează celulele și țesuturile. Acest proces are loc în interiorul corpului, deci, deși este posibil să nu simțiți efecte imediate din cauza stresului oxidativ, acesta poate afecta atât sănătatea, cât și sistemul imunitar în timp. Antioxidanții pot ajuta la calmarea stresului. Și întrucât quercetina acționează ca un eliminator de radicali liberi și susține procesele antioxidante, este deosebit de bun la acest lucru. 3

Obținerea celei mai mari quercetine din ceapă

Deoarece aceste beneficii pentru sănătate sunt observate în principal la niveluri mai ridicate de aport de quercetină, este important să maximizați ceea ce puteți din dietă. Iată cum puteți obține cel mai mult quercetin atunci când mâncați ceapă.

Care este linia de jos?

Ceapa este o sursă naturală bogată de quercetină flavonoidă. Aporturile mari de quercetină sunt asociate cu beneficii cardiovasculare și protecție la stresul oxidativ. Cu toate acestea, quercetina nu este un „glonț magic” pentru sănătate. În schimb, concentrați-vă pe consumul unei diete de plante înainte cu multe produse și știți că ceapa, deși mirositoare, este o alegere sănătoasă.