Alunecările și căderile reprezintă problema accidentului numărul unu în bucătăriile comerciale. Alunecările și căderile sunt, de asemenea, o cauză principală a cererilor de despăgubire a lucrătorilor. 85% din cererile de despăgubire a lucrătorilor sunt atribuite angajaților care alunecă pe podele slick.

bucătărie

Pardoselile de bucătărie grase contribuie major la această problemă. Podelele de bucătărie comerciale prezintă provocări speciale și necesită îngrijire unică pentru a oferi o suprafață de mers sigură și curată. În plus față de riscul crescut de vătămare și primele de asigurare mai mari, podelele murdare și alunecoase pot duce la revizuiri negative privind siguranța și siguranța, ambele putând distruge cu ușurință reputația unei operațiuni alimentare.

Grăsimea este una dintre cele mai frecvente experiențe în solurile încăpățânate în bucătăriile comerciale și este, de asemenea, unul dintre cele mai dificile soluri de îndepărtat.

Grăsimea este lăsată în mod frecvent în urma procedurilor necorespunzătoare de ștergere sau a utilizării unui mop murdar și/sau cupă. Un mop și o găleată care au fost deja utilizate pentru curățarea podelelor grase pot avea grăsime prinsă în fibră sau lăsată în urmă în găleată. Dacă nu sunt curățate corespunzător, este posibil să vă înrăutăți podelele folosindu-l.

Produsele și procesele comerciale tradiționale de curățare nu sunt suficient de rezistente pentru a tăia grăsimea. Grăsimea este adesea lăsată în urmă, îmbibându-se în mortar și rămânând pe podea. Combinația dintre grăsime și pardoseli dure creează o situație alunecoasă și potențial periculoasă în bucătărie.

Grăsimea care nu este îndepărtată corespunzător poate fi urmărită în zonele publice în care clienții ar putea fi afectați. În afară de crearea unor condiții periculoase și a unui aspect murdar, podeaua bucătăriei dvs. poate deveni și un teren de reproducere pentru bacterii dacă nu este întreținută corespunzător. Este cea mai bună practică să vă ștergeți podelele în fiecare zi, în afara orelor de program.

În acest articol, vom trece peste cel mai bun proces de curățare și îndepărtare a grăsimii de pe podeaua instalației dvs.

PREVENIREA

Folosirea unui mop și găleată curate este esențială pentru a vă asigura că nu vă murdăriți podelele în timpul procedurii de curățare. Un mop murdar anterior va împrăștia grăsimi și uleiuri, intensificând și mai mult alunecarea podelelor.

Pregătirea pentru curățare

Este important să începeți orice procedură de curățare cu instrumentele adecvate, consumabile comerciale, echipamente de curățenie și echipamente de protecție personală (EIP).

Materiale necesare, produse de curățare și echipamente:

MATERIALE:

PRODUSE DE CURATAT:

  • Degresant adecvat pentru curățarea grăsimilor și a grăsimilor animale (grăsimea proteică este diferită de grăsimea pe bază de petrol)

  • Detergent bio-enzimatic și degresant

ECHIPAMENT:
  • Mop și cupă umedă cu Wringer
  • Racleta de podea
  • Perie de punte
  • Vid umed-uscat
  • Semn de podea umed

Începeți întotdeauna orice procedură de curățare prin îmbrăcarea echipamentului personal de protecție necesar.

Așezați indicatoare de podea ude în afara zonei pentru a avertiza angajații că există curățenie în curs și ar putea fi periculoase dacă intră în zonă.

Pregătiți podeaua prin îndepărtarea oricăror covoare sau accesorii din zonă.

Tipul Pro: Acoperiți sau îndepărtați orice elemente care intră în contact cu alimentele, cum ar fi coșuri, vase sau tigăi de pe rafturile inferioare care ar putea fi contaminate prin procedura de curățare.

Pasul 1. Îndepărtați resturile

Începeți procesul de curățare măturând și îndepărtând toate resturile mari din zonă.

Pasul 2. Pregătiți soluția chimică

Există mai multe tipuri diferite de degresanți. Fiecare tip de degresant este formulat pentru a îndepărta solurile specifice.

Cele mai bune rezultate vor fi obținute cu ajutorul unui detergent bio-enzimatic și degresant.

Produsul de curățare și degresant bio-enzimatic este un produs de curățare comercial care conține bacterii nepatogene (patogene sunt bacterii care provoacă boli) pentru a viza solurile și mirosurile. Bacteriile din produsele de curățare bio-enzimatice nu prezintă riscuri pentru sănătate.

Tipul Pro: Unsoarea este un sol organic, adică provine din ceva viu. Grăsimea este cel mai bine îndepărtată cu ajutorul produsului de curățare și degresant bio-enzimatic. Pentru a îndepărta grăsimea, bacteriile din produsul de curățat și degresant produc enzime care separă grăsimea. Apoi, bacteriile din produsul de curățat mănâncă deșeurile defalcate ca sursă de hrană.

Diluați întotdeauna produsul conform instrucțiunilor producătorului.

Dacă nu utilizați un degresant bio-enzimatic, alegeți un degresant care este formulat pentru a curăța grăsimile și grăsimile animale (grăsimea proteică este diferită de grăsimea pe bază de petrol).

Tipul Pro: Degresanții sunt mai abrazivi decât detergenții universali. Deteriorarea poate apărea dacă nu urmați procedurile recomandate de producător.

Trebuie să vă asigurați întotdeauna că urmați instrucțiunile producătorului pentru utilizarea corectă a produsului, timpul de ședere și eliminarea produsului. Citiți întreaga etichetă a produsului înainte de a aplica soluția.

Pasul 3. Aplicați Degreaser

Degresanții funcționează cel mai eficient atunci când li se acordă timpul adecvat de staționare. Cu cât lăsați să stea mai mult un detergent bio-enzimatic și un degresant, cu atât va fi mai eficient.

Degresantul tipic trebuie să stea cel puțin 10 minute. Consultați eticheta produsului pentru a găsi timpul de ședere recomandat.

Pasul 4. Frecați podeaua

Agitați soluția pe podea cu o perie rigidă de punte.

Mortarul este foarte poros și permite grăsimii să pătrundă cu ușurință în suprafață, provocând pete.

Un produs secundar al utilizării unui detergent bio-enzimatic și degresant este acela că va ajuta la albirea mortarului colorat cu utilizarea continuă. Bacteriile și enzimele din detergenții și degresanții bioenzimatici pot pătrunde în porii mici ai mortarului și pot lucra la îndepărtarea grăsimii încorporate.

Tipul Pro: Dacă grăsimea este prinsă în linii de mortar (sau pentru o productivitate sporită de spălare), puteți utiliza un Doodle Scrub să pătrundă profund în suprafață.

Dacă podeaua este puternic murdară, poate fi necesar să o spălați din nou.

Pasul 5. Eliminați soluția

Dacă podeaua dvs. are drenaje, strângeți soluția murdară în drenaj.

Utilizarea unui detergent bio-enzimatic și degresant este, de asemenea, benefică pentru canalele de scurgere. Când strângeți produsul în canal, enzimele vor continua să „mănânce” solurile organice din canal pentru a preveni colmatarea canalelor.

Dacă pardoseala dvs. nu are drenaje, folosiți un mop și o găleată sau un vid umed/uscat pentru a prelua soluția. Asigurați-vă că utilizați un mop și o găleată curate pentru a vă asigura că nu împrăștiați grăsime, negând munca grea.

Utilizarea unui vid umed/uscat vă va permite să eliminați cea mai mare cantitate de soluție, reducând riscul de accidente de alunecare și cădere.

Asigurați-vă că eliminați cât mai multă soluție posibil.

Pasul 6. Lăsați podeaua să se usuce la aer

Lăsați podeaua să se usuce la aer sau folosiți un aspirator/suflant de podea pentru a accelera procesul de uscare.

Nu permiteți angajaților să intre în zonă înainte ca podeaua să fie uscată. Angajații care intră în bucătărie înainte ca podeaua să fie uscată pot urmări substanțele chimice, solul și/sau apa rămase în zonele comune, care pot crea situații de alunecare și cădere cu oaspeții și pot deteriora podelele.

Tipul Pro: Vă recomandăm să efectuați această procedură în afara orelor de program pentru a minimiza riscul intrării angajaților în zonă în timp ce podeaua este încă umedă.

Când podeaua este uscată, îndepărtați semnele de podea ude și deschideți bucătăria.

Pasul 7. Efectuați proceduri adecvate de curățare a mopului

Dacă nu vă spălați corect mopul și găleată, veți avea resturi de substanțe chimice și/sau de sol care vor rezolva zona în următoarea procedură de curățare.

Pugii umezi sintetici sunt de obicei spălabili cu mașina. Urmați instrucțiunile producătorului pentru a vă spăla corect și bine mopul fără a provoca deteriorarea fibrelor.

Nu toți carligii sunt toleranți la aceleași substanțe chimice comerciale de curățare sau proceduri de spălare. În funcție de materialul de mop, acesta va avea toleranțe de temperatură pentru spălarea mașinii și ciclurile de uscare.

Frecați bine interiorul și exteriorul găleatei de mop, lăsând-o să se usuce.

Gânduri finale

Păstrarea pardoselii din bucătărie a unității dvs. fără grăsime este esențială pentru a vă asigura că protejați siguranța personalului dvs. și pentru a reduce riscul de despăgubire a lucrătorilor.

O combinație între produsul de curățat comercial adecvat pentru podea și procesul de curățare este esențială pentru îndepărtarea grăsimii de pe podelele din bucătărie. Dacă aveți întrebări despre ce degresant va fi cel mai potrivit pentru instalația dvs., lăsați un specialist EBP în echipamente să vă ajute.

EBP oferă o varietate de produse de curățare comerciale și soluții de echipamente de curățenie pentru întreaga instalație, inclusiv degresanți pentru podeaua bucătăriei.

Abonați-vă la blogul nostru pentru mai multe sfaturi utile din partea experților din industrie, răspunsuri la întrebări frecvente, informații despre ultimele tendințe și soluții creative pentru a vă ajuta să străluciți afacerea.