de Sarah McMinn/Publicat: 23 mai 2018/Actualizat: 21 august 2020/Dezvăluire: Această postare poate conține linkuri afiliate. Salt la Rețetă Imprimare Rețetă Timp total: 1 oră 10 minute

pâine

Aceasta este cu adevărat cea mai bună pâine de dovlecei. Este o pâine vegană simplă și delicioasă care este umplută cu dovlecei și nuci la fiecare mușcătură. Condimentat cu scorțișoară, nucșoară și cardamom, veți iubi aromele.

Prieteni, lucrurile cresc în grădina mea!

În acest moment sunt doar mazăre și varză, dar în curând vor fi sfeclă, ceapă și - ați ghicit - dovlecei.

Dovlecelul este o legumă prolifică și majoritatea prietenilor mei care au grădini de legume, inclusiv ale mele, ne găsim cu mai mulți dovlecei decât putem mânca. Sigur, sunt multe rețete de dovlecei vegani merită încercat, dar când am terminat lasagna cu taitei dovlecei și zoodle pesto, Ce trebuie să facem?

Coaceți pâine de dovlecei, desigur.

Și aceasta este rețeta de pâine de dovlecei pe care veți dori să o încercați. Este umed, dulce, APROAPE DE PROBĂ, și atât de bun!

Rețetă video

Ingrediente și înlocuiri

Această pâine de dovlecei este favorita fanilor. Este umed, dulce, consistent și foarte ușor de stăpânit. Chiar și copiilor mei le place! Și, deși nu iubesc tot zahărul pe care îl primesc cu o bucată, sunt încântat că primesc legume, fructe și nuci cu gustarea lor dulce.

Iată tot ce ai nevoie.

Note privind ingredientele

  • Zahăr alb și brun - Consultați ghidul meu privind zaharurile vegane și înlocuitorii alternativi ai zahărului. Pentru o alternativă de zahăr mai sănătoasă, vă recomand zahărul din cocos.
  • Sos de mere - Acesta este liantul rețetei. Puteți să o înlocuiți cu 1 piure de banane, 1 cană de piure de dovleac sau o varietate de altele înlocuitori de ouă.
  • Ulei - Această rețetă necesită ulei de canola, deoarece creează cea mai bună textură fără aromă adăugată. Dacă doriți să evitați uleiurile hidrogenate, încercați ulei de avocado sau de cocos topit. Uleiul de măsline funcționează și el, dar adaugă o aromă ușor sărată. Dacă doriți să eliminați complet uleiul, schimbați-l cu aceeași cantitate de mere.
  • Extract de vanilie
  • Făină multifuncțională - Pentru opțiuni mai sănătoase de făină, puteți utiliza un amestec de făină fără gluten 1: 1, hrișcă sau grâu integral.
  • Pudră de copt și sodă
  • Sare
  • Condimente - Veți avea nevoie de o combinație de scorțișoară, nucșoară și cardamom
  • Dovlecel - Această rețetă necesită 1 ceașcă de grămadă, care este de obicei 1 dovlecei de dimensiuni medii.
  • Nuci - Simțiți-vă liber să omiteți pentru o opțiune fără nuci sau să le schimbați pentru chipsuri de ciocolată pentru o rețetă de pâine cu dovlecei de ciocolată.

Cum se face pâine de dovlecei vegană

Primul pas - Combinați ingredientele

Într-un castron mic combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și condimentele. Într-un castron separat, amestecați ingredientele umede. Acesta este uleiul, zaharurile, sosul de mere și extractul de vanilie.

Tipul Pro: Sosul de mere variază foarte mult ca textură. Dacă sosul de mere pare subțire, mai întâi treceți-l printr-o strecurătoare cu ochiuri fine pentru a scoate excesul de lichid.

Pasul doi - Distrugeți dovleceii

Cu atașamentul de mărunțire al robotului de bucătărie sau al răzătorului de mână, tocați dovleceii. Folosind o pânză de brânză sau un filtru cu ochiuri fine, stoarceți orice exces de lichid din dovlecei. Dacă nu sunteți sigur cum să o faceți, consultați acest tutorial despre cum să scoateți un dovlecei.

Tipul Pro: Nu uitați să stoarceți excesul de lichid! Dovlecelul are o tonă de apă și, atunci când nu este stors corect, va adăuga prea mult lichid în aluat, provocând coacerea necorespunzătoare a pâinii.

Adăugați dovleceii la ingredientele umede și combinați

Pasul trei - Combinați și coaceți

Adăugați ingredientele umede la ingredientele uscate și amestecați ușor până când făina este uniform hidratată. Utilizați o spatulă de cauciuc pentru a încorpora complet ingredientele uscate în umezeală.

Tipul Pro: Aveți grijă să nu amestecați prea mult aluatul. Mixarea excesivă permite glutenului să se dezvolte și prea mult gluten îți va oferi pâine densă și gumă.

Pulverizați cu generozitate o tigaie. Transferați aluatul în tigaie și coaceți timp de 50-65 de minute, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.

Servire și stocare

Servire - Lăsați pâinea să se răcească cel puțin 10 minute în tigaie înainte de a o arunca pe o grătar de răcire pentru a se răci complet. În caz contrar, pâinea se poate rupe pe măsură ce se termină. Serviți pâinea de dovlecei caldă cu unt vegan sau unt de dovleac de casă.

Stocare - Înfășurați bine pâinea nemâncată și păstrați-o la temperatura camerei timp de până la 3 zile. Pentru cele mai bune rezultate, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l într-o pungă mare cu fermoar. Această pâine poate fi, de asemenea, congelată până la două luni. Pentru dezgheț, lăsați-l să stea la frigider peste noapte. Odată ce este dezghețat, ar trebui să fie consumat în termen de 3 zile.

Faceți în avans - Dacă doriți să preparați această aluat de pâine în avans, depozitați aluatul într-un recipient etanș la frigider timp de până la 24 de ore. Pentru a coace pâinea, preîncălziți cuptorul și coaceți conform instrucțiunilor.

Cu toate acestea, aceste pâini pot dura câteva minute mai mult pentru a se coace, deoarece aluatul va fi răcit. Pâinea va fi, de asemenea, ușor mai densă, deoarece bicarbonatul de sodiu începe să se activeze odată ce este amestecat în aluat, făcând-o să fie puțin mai puternică.

Sfaturi și trucuri

  1. Cel mai precis mod de a măsura făina este să-l lingi în ceașca ta de măsurare, nivelându-l cu spatele unui cuțit.
  2. Nu amestecați prea mult aluatul. Mixarea excesivă permite glutenului să se dezvolte și prea mult gluten vă va oferi pâine densă și gumă.
  3. Strângeți excesul de lichid de dovlecei pentru a împiedica aluatul să devină prea umed.
  4. Sosul de mere variază foarte mult. Dacă sosul de mere pare subțire, mai întâi treceți-l printr-o strecurătoare cu ochiuri fine pentru a scoate excesul de lichid.
  5. Stropiți-vă cu generozitate tigaia pentru a vă asigura că pâinea nu se lipeste de tigaie. Pentru o protecție suplimentară, puteți căptuși fundul tăvii cu hârtie pergament.
  6. Lăsați pâinea să se răcească cel puțin 10 minute în tava de pâine înainte de a o răsturna pe un raft de răcire pentru a se răci complet. În caz contrar, pâinea se poate rupe pe măsură ce se termină.
  7. Vrei variație? Adăugați chipsuri de ciocolată pentru pâine de dovlecei cu ciocolată.

întrebări frecvente

Desigur! Această rețetă face aproximativ 12 brioșe. Umpleți forma de briose aproximativ 3/4 din drum și coaceți timp de 20 de minute înainte de a verifica dacă sunt coapte. Puteți încerca, de asemenea, această rețetă de muffin de dovlecei cu ciocolată.

Da! Am avut noroc atât cu un amestec de făină fără gluten 1: 1, cât și cu făină de hrișcă.

Într-adevăr! Pur și simplu înlocuiți uleiul cu 1/4 cană suplimentară de mere pentru o pâine fără ulei.

Deși nu l-am încercat personal, am avut cititori care au redus zahărul omițând zahărul brun cu noroc. Puteți consulta și ghidul meu pe alternative de zahăr mai sănătoase pentru câteva idei despre cum să înlocuiți zahărul.

Ocazional, voi avea un cititor care nu-și poate obține pâinea de dovlecei să o coacă în mijloc. Acest lucru se întâmplă cel mai frecvent atunci când există dovadă de lichid în exces. Asigurați-vă că stoarceți dovleceii bine înainte de ao adăuga în aluat. În plus, dacă sosul de mere este foarte subțire, vă recomandăm să-l colorați printr-o strecurătoare cu ochiuri fine pentru a scoate excesul de lichid.

Dacă aveți dovlecel mărunțit suplimentar, îl puteți îngheța așezându-l într-un singur strat pe o foaie de copt. Odată ce dovleceii sunt înghețați tot solidul, transferați-l în borcane mici de sticlă sau pungi Ziplock. Resturile de dovlecei sunt minunate pentru a adăuga umezeală brownies, brioșe sau utilizate ca înlocuitor de ouă în produsele coapte obișnuite.