Piața Whole Foods și-a dezvăluit predicțiile cu privire la care vor fi cele mai mari tendințe alimentare în 2018 - iar unele dintre ele sunt destul de prezente.

lumea

Cumpărătorii și experții globali ai retailerului au întocmit lista pe baza experienței lor combinate în aprovizionarea cu produse și a studiului preferințelor consumatorilor.

De la ciuperci funcționale și arome florale la tacos cu alge marine și băuturi spumante, derulați în jos pentru a vedea cele 10 lucruri pe care toată lumea le va mânca și bea în 2018, potrivit Whole Foods.

1. Arome florale

„Foragerii și vedetele culinare au îmbrățișat petale comestibile de ani de zile, dar inspirația florală este în sfârșit în plină înflorire”, potrivit raportului. „De la adăugarea de flori întregi și petale în feluri de mâncare până la infuzarea aromelor botanice în băuturi și gustări, această tendință de top face ca gustul să fie subtil dulce și aromele proaspete.

"Căutați flori folosite ca ierburi în lucruri precum lattes de lavandă și totul cu aromă de trandafir. Ceaiurile de hibiscus roz strălucitor sunt o parte fierbinte (și înghețată) a tendinței, în timp ce floarea de bătrân este noul MVP (cea mai valoroasă petală) de cocktailuri și băuturi cu bule . "

2. Super pulberi

"Pentru o creștere a energiei sau o alternativă la cafea, pulberile precum matcha, rădăcina de maca și cacao apar în căni peste tot. Pudra de curcuma măcinată este încă în creștere, condimentul mereu popular folosit în medicina ayurvedică. Fanii smoothie-urilor cresc un pahar pentru pulberi precum spirulina, varza, ierburi și rădăcini pentru o vibrație atât de verde, care nu are nevoie de niciun filtru Instagram. Chiar și pulberile de proteine ​​au evoluat dincolo de culturisti pentru a conține substanțe nutritive noi precum colagenul care îmbunătățește pielea și părul. "

3. Ciuperci funcționale

VikaGeyder/Shutterstock "Cumpărătorii zumzetează despre ciupercile funcționale, care sunt utilizate în mod tradițional pentru a susține sănătatea ca ingredient în suplimentele alimentare", a raportat Whole Foods. „Acum, soiuri precum reishi, chaga, cordyceps și coama de leu intră în produse din diferite categorii.

„Băuturile îmbuteliate, cafeaua, smoothie-urile și ceaiurile sunt în frunte. Aromele bogate se împrumută și bulionelor de ciuperci, în timp ce notele pământoase și cremoase se împerechează bine cu arome de cacao, ciocolată sau cafea. Îngrijirea corpului este fierbinte și pe această tendință de ciuperci., deci căutați o nouă recoltă de săpunuri, îngrijirea părului și multe altele. "

4. Sărbători din Orientul Mijlociu

Flickr/Katherine Lim "Influențele culinare din Orientul Mijlociu și-au făcut drum spre vest de ani de zile, iar 2018 va aduce aceste tradiții gustoase în curent. Lucruri precum hummus, pita și falafel au fost puncte de intrare gustoase, dar acum consumatorii sunt gata să exploreze adâncul tradiții, nuanțe regionale și ingrediente clasice ale culturilor din Orientul Mijlociu, cu influențe persane, israeliene, marocane, siriene și libaneze care se ridică la vârf.

„Condimentele precum harissa, cardamom și za'atar lovesc mai multe meniuri, precum și feluri de mâncare precum shakshuka, halloumi la grătar și miel. și fructe uscate. "

5. Produse bine etichetate

Mai mult este mai mult atunci când vine vorba de etichetarea produselor, potrivit Whole Foods, consumatorii dorind să afle „povestea reală din spatele mâncării lor și modul în care acel articol și-a făcut drum de la sursă la magazin”.

„Transparența OMG-urilor este de top, dar cumpărătorii caută și alte detalii, cum ar fi certificarea comerțului echitabil, producția responsabilă și standardele de bunăstare a animalelor”, potrivit raportului.

„Termenul limită al FDA pentru etichetarea nutrițională se numără printre primii pași de reglementare pentru o mai mare transparență, dar se așteaptă ca consumatorii și mărcile să continue calea spre o nouă eră a informațiilor despre produs.”

6. Mâncăruri de înaltă tehnologie pe bază de plante

"Dietele și felurile de mâncare pe bază de plante continuă să domine lumea alimentară, iar acum industria tehnologică are și ea un loc la masă. Prin utilizarea științei pentru avansarea rețetelor și manipularea ingredientelor și proteinelor pe bază de plante, aceste tehnici creează minți alternative precum burgerii vegani „sângerând” sau „nu-tonul” de calitate sushi, făcute din roșii.

„Aceste noi tehnici de producție aduc, de asemenea, câteva noi soiuri de lapte de nuci și iaurturi făcute din nuci de pili, mazăre, banane, nuci de macadamia și nuci pecan. Indulgențele fără lactate precum înghețarea vegană, brownies, înghețată, brioche și crème brûlée sunt devenind atât de delicioși, non-veganii nu vor ști diferența - sau s-ar putea să le aleagă oricum! "

7. Gustări umflate și înfundate

„Gustările crocante sunt preferate perene, dar noua tehnologie revoluționează toate lucrurile umflate, sparte, uscate și mărunțite”, potrivit Whole Foods. „Noile metode de extrudare (modalități de procesare și combinare a ingredientelor) au pregătit calea pentru chipsuri de manioca, cravate de paste umflate, chipsuri de alge marine și clustere de orez.

„Jetoanele de modă veche primesc, de asemenea, o actualizare ca parte a tendinței, cu mușcături mai bune pentru dvs., cum ar fi jicama, păstârnacul sau chipsuri de varză de Bruxelles.”

8. Taco alternativ

Rimma Bondarenko/Shutterstock "Nu se poate încetini nebunia pentru toate lucrurile din America Latină, dar tendința taco-ului are o viață proprie. Această stea de street-food nu se mai limitează la o tortilă sau la rețete sărate: apar taco-urile pentru micul dejun, iar restaurantele la modă din toată țara au variante de desert.

"Mai presus de toate, tacos-urile își pierd coaja pentru noi tipuri de ambalaje și umpluturi - credeți că ambalajele cu alge marine cu umplutură de poke. Taco-urile clasice nu merg nicăieri, dar o atenție mai mare la ingrediente le susține jocul.

„Un capăt al spectrului este gătitul hiper-autentic cu lucruri cum ar fi tortilla de porumb de moștenire sau barbacoa clasic.”

9. Gătirea rădăcină-tulpină

Whole Foods a raportat: „Între măcelăria de la nas la coadă și reducerea risipei de alimente, câteva forțe se combină pentru a inspira gătitul de la rădăcină la tulpină, care folosește întregul fruct sau legumă, inclusiv tulpinile sau frunzele care sunt mai puțin frecvente Rețete precum coji de pepene verde murat, pesto verde de sfeclă sau brânză de broccoli au introdus consumatorii în noi arome și texturi din vechile preferate. "

10. Un alt fel de bule

benjamas11/Shutterstock Există o întreagă categorie în plină expansiune de băuturi spumante nealcoolice gata să concureze pentru atenția clienților, potrivit Whole Foods. "Aceste băuturi sunt departe de predecesorii lor zaharoși. Apele spumante aromate, cum ar fi opțiunile derivate din plante de la Sap! (Făcute cu arțar și mesteacăn) și preparatele reci spumante de la Stumptown scutură o soluție frizantă."