Fermentarea alimentelor - cum ar fi chefirul, kimchee, kombucha și varza acră - este de fapt o practică veche folosită de o treime din populația lumii, chiar dacă pare un fenomen relativ nou în America de Nord. Cercetările arată că există un motiv bun pentru a încorpora aceste alimente în dieta ta. În timpul fermentației, probioticele și alte microorganisme sănătoase care sunt create ajută la „predigestarea” alimentelor, facilitând descompunerea și absorbția nutrienților.

mănâncă

Persoanele care au intoleranță la lactoză, de exemplu, pot constata că pot mânca iaurt sau kefir fără probleme, deoarece bacteriile au descompus parțial lactoza. Fermentarea îmbunătățește, de asemenea, absorbția multor substanțe nutritive, cum ar fi proteinele, magneziul, vitaminele B și zincul. Cercetările arată, de asemenea, că cantitățile mari de bacterii sănătoase în intestinul nostru pot îmbunătăți sănătatea creierului și pot reduce simptomele depresiei, anxietății, oboselii și stresului.

Aveți grijă însă că majoritatea alimentelor fermentate pe care le cumpărați într-un supermarket, cum ar fi murăturile și varza murată, au fost pasteurizate și gătite la căldură mare, ucigând cele mai prietenoase bacterii. Așadar, va trebui să vă fermentați propriile alimente pentru a păstra aceste beneficii pentru sănătate. Din fericire, este relativ ușor să-ți faci propriile alimente fermentate - kefirul și sfecla murată sunt două dintre preferințele mele personale!

Publicitate

Creați-vă propriul kefir: Adăugați 2 lingurițe de boabe de chefir într-un borcan de 500 ml de lapte integral. Acoperiți și lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore. Dacă utilizați lapte cu conținut scăzut de grăsimi, acest proces poate dura mai mult. Se strecoară boabele de chefir și se bea kefirul drept sau se adaugă la piureuri sau brioșe.

Această poveste a fost publicată inițial în Canadian Health & Lifestyle.