conținut

Dacă încercați să vă aplecați, răsfățarea cu o farfurie de paste consistente nu este cea mai bună idee, nu? Depinde de rețetă, într-adevăr. Spaghetele cu chiftele din Olive Garden, de exemplu, conțin 740 de calorii și mai mulți carbohidrați decât opt ​​cookie-uri Oreo. Ca să nu mai vorbim, vasul lipsește grav de substanțe nutritive vitale.

--> Din fericire, există opțiuni mai sănătoase acolo, dar păcălirea papilelor gustative necesită o oarecare creativitate. De aceea, am făcut echipă cu câțiva dintre bucătarii de top din țară pentru a vă aduce rețete „paste” pline de vitamine, cu o fracțiune din calorii și carbohidrați. Verificați șase feluri de mâncare care vă permit să săpați fără vină ori de câte ori apare o pofta de amidon - nu este necesară rezervarea la restaurant.

1. „Risotto” de conopidă

Amabilitatea lui Brandon Boudet, bucătar executiv și proprietar al Little Dom’s din Los Angeles

Risotto este simbolul mâncărurilor italiene de confort, dar nu îți va face favoarea taliei tale. Luarea lui Boudet asupra felului de mâncare îți va lăsa stomacul mulțumit fără să-ți sacrifici fizicul. Conopida nu numai că este bogată în vitamina C, dar este și foarte săracă în calorii și are doar 5 grame de carbohidrați pe cană.

Ingrediente:

- 8 cești de conopidă rasă (rasă cu găuri mari de răzătoare pentru cutie)
- 1 legătură de ceapă verde, tocată mărunt
- 1/2 linguriță de piper roșu zdrobit
- 1 linguriță de ulei de măsline
- 1 lingură unt
- 1/4 cană parmezan ras

Instrucțiuni:

  1. Intr-o tigaie mare se adauga untul si uleiul de masline la foc mediu.
  2. Se adauga ceapa verde si se soteaza 3 minute.
  3. Se adaugă piper roșu zdrobit și sare după gust, se sotează 30 de secunde; se adaugă conopida rasă și se sotează timp de 8-10 minute, amestecând frecvent. Nu vrei să rumenească conopida.
  4. Se acoperă cu parmezan și sare după gust.

Servicii: 4

2. Taitei de pui cu pesto de iarna

Amabilitatea lui Rocco DiSpirito, bucătar premiat și Nr. 1 New York Times cel mai bine vândut autor al The Pound a Day Diet

„Biscuiții de pui tăiați subțire rapid și constituie un suport minunat pentru pastele tradiționale de pappardelle umplute cu carbohidrați”, explică DiSpirito. "În plus, escarola hrănitoare și aluzia condimentelor de iarnă fac din acest fel de mâncare un adevărat încălzitor al burții." Cu un număr total de carbohidrați de 8,25 grame și doar 176 de calorii, puteți săpați în acest fel de mâncare gustos, cu conținut scăzut de grăsimi, fără vină.

Ingrediente:

- Spray de gătit cu ulei de măsline
- 2 catei de usturoi, feliati foarte subtiri
- Băutură de scorțișoară și boia
- Fulgi de ardei rosu zdrobiti
- ¼ cană busuioc
- ¼ ceașcă de ceapă, feliată
- 2 cani de escarolă, tocate mărunt
- 1 ceașcă de pui nesărat
- Sare, gustă-l
- 3 uncii de piept de pui, feliat pe lungime, 1/8 inch grosime
- un uncie Parmigiano Reggiano, ras

Instrucțiuni:

  1. Aduceți două litri de apă la foc mic într-o cratiță medie.
  2. Pulverizați o tigaie medie. Se pune la foc mediu și se adaugă usturoiul. Gatiti pana se rumenesc, apoi adaugati condimentele, fulgii de ardei rosu zdrobiti, busuiocul si ceapa. Gatiti pana cand ceapa s-a inmuiat, aproximativ doua minute. Adăugați escarola și gătiți până când se ofilesc și se înmoaie, aproximativ încă două minute. Adăugați bulionul, aduceți-l la foc mic, acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ cinci minute.
  3. Adăugați un vârf de sare în apă, opriți focul și adăugați puiul. Se amestecă astfel încât toate benzile să se separe.
  4. Păstrați puiul în cratiță timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când devine alb și este gătit (fără roz în interior). Îndepărtați cu o lingură și introduceți-o pe o farfurie pentru a se răci.
  5. Gatiti amestecul de escarola pana cand cea mai mare parte a stocului s-a evaporat si arata ca o supa sau un sos gros. Apoi opriți focul. Adăugați jumătate de brânză, amestecați și condimentați cu sare. Adăugați puiul și aruncați-l pentru a acoperi cu amestecul și gătiți, aproximativ 30 de secunde. Se pune pe o farfurie, se acoperă cu brânza rămasă și se servește.

Servicii: 1

3. Lasagne vegetale fără paste cu sos de carne (nu este ilustrată)

Amabilitatea lui Cheryl Forberg, R.D., nutriționist pentru The Biggest Loser de la NBC și autor al unui mic ghid pentru a pierde mari

Spre deosebire de lasagna tradițională, acest fel de mâncare este centrat în jurul legumelor umplute cu fibre, așa că te vei simți mulțumit, nu umplut. Cea mai bună parte? O porție are doar 210 calorii și 17 grame de carbohidrați, plus 18 grame de proteine ​​musculare. „Nu veți pierde niciodată pastele din acest favorit italian delicios, brânză ”, promite Forberg. ->

Ingrediente:

- 1 kilogram de vinete, capetele tăiate, tăiate subțire pe lungime
- 3 legături (aproximativ 4 uncii fiecare) cârnați italieni slabi de curcan
- 1 ardei gras roșu prăjit, tăiat cubulețe
- 1 cană de ceapă albă sau galbenă, tocată
- 1 linguriță usturoi tocat
- 1 cană de sos marinara cu conținut scăzut de grăsimi
- 2 albușuri
- 1 recipient (15 uncii) brânză ricotta fără grăsimi
- 2 lingurițe de condimente italiene de plante Melissa
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- 2/3 cană de brânză mozzarella cu conținut scăzut de grăsimi
- 1/4 cană parmezan ras

Instrucțiuni:

Servicii: 8

4. Spaghete fără cereale cu sos de carne

Amabilitatea lui Danielle Walker, fondatoarea contraallgrain.com și autorul bestseller-ului New York Times al Meals Made Simple, care include peste 100 de rețete pale-friendly, fără cereale.

Această rețetă bogată în substanțe nutritive are gust doar păcătoasă. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​și fibre, acest vas cu conținut scăzut de carbohidrați este plăcut de umplut. „Spaghetele de dovlecei au un gust blând, așa că funcționează excelent sub un sos de carne picant pe bază de roșii”, adaugă Walker.

Ingrediente:

- 1 kilogram de carne de vită măcinată
- 1/2 ceașcă de ceapă tocată
- 4 căței de usturoi, puse printr-o presă de usturoi
- 20 uncii de suc de roșii sau 2 cutii de roșii strecurate Pomi
- 2 roșii proaspete, tăiate cubulețe
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 1/2 linguriță de rozmarin uscat
- 1/2 linguriță pătrunjel uscat
- 1 dovleac mare de spaghete, prăjit
- Sare și piper după gust

Instrucțiuni pentru sos:

  1. Se rumeneste carnea de vita cu usturoi si ceapa.
  2. Adăugați suc de roșii și ingredientele rămase.
  3. Lăsați sosul să fiarbă neacoperit 2-3 ore la minim (aveți grijă, se va stropi), sau până la grosime.

Instrucțiuni pentru spaghete squash:

  1. Înțepați câteva găuri cu o furculiță pe toate laturile dovleacului, astfel încât aburul să poată scăpa.
  2. Așezați dovleacul într-un vas de copt din sticlă și coaceți-l timp de 1 oră la 350 de grade, sau până când puteți împinge dovleacul cu degetul și pielea dă puțin.
  3. Tăiați dovleacul în jumătate (aveți grijă să fie foarte fierbinte), și îndepărtați semințele și pulpa strânsă.
  4. Folosiți colțurile furculiței pentru a tăia și a crea șiruri de „spaghete” din carnea de dovleac.

Instrucțiuni de placare:

  1. Serviți sosul peste dovleac fiert și bucurați-vă.

Servicii: 4

5. Pastele de dovlecei cu brânză de capră și alune prăjite

Amabilitatea lui Ben Ford (fiul lui Harrison Ford), bucătar executiv și proprietar al stației de alimentare Ford din Los Angeles și autor al cărții Taming the Feast: Ben Ford’s Field Guide to Adventurous Cooking

Această rețetă încorporează condimente aromate, cum ar fi chili, cimbru, usturoi și ghimbir și suplimente indulgente, cum ar fi alune și brânză de capră, astfel încât să nu ratați nici măcar tăiței. „Acesta este un mod simplu de a reduce caloriile și carbohidrații fără a sacrifica gustul”, notează Ford.

Ingrediente:

- 5 dovlecei, tăiați în fâșii lungi și subțiri
- 2 linguri unt nesărat
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 catei de usturoi, tocati marunt (optional)
- 1 inch ghimbir proaspăt, ras sau tocat mărunt
- 2 lingurițe de fulgi de chili
- 2 lingurițe de zahăr
- 1/8 linguriță nucșoară, măcinată
- 1 lămâie, coajă și suc
- 1 linguriță de cimbru proaspăt, tocat
- Sare kosher și piper proaspăt măcinat
- 1 lingură de mentă proaspătă, tocată
- ¼ cană de brânză de capră, mărunțită
- ¼ cană de alune, prăjite și sfărâmate

Instrucțiuni:

  1. Curățați dovleceii. Se spală, se usucă și apoi, folosind o mandolină sau un cuțit ascuțit, se taie în fire lungi și subțiri.
  2. Se toarnă ulei de măsline și 1 lingură de unt pe o tigaie fierbinte. Adăugați și sotati ghimbirul, usturoiul și fulgii de chili roșu.
  3. Adăugați dovleceii și aruncați-l într-o tigaie pentru a acoperi bine.
  4. Se adaugă zahăr, nucșoară și suc de lămâie și se sotează 1-2 minute.
  5. Adăugați restul de unt și cimbru și gătiți timp de aproximativ 1-2 minute. Dovleceii ar trebui să fie al dente și să aibă încă o mușcătură. Condimentați cu sare kosher și piper negru măcinat proaspăt.
  6. Se ia de pe foc și se presară frunze de mentă proaspete, brânză de capră și alune prăjite.

Servicii: 4

6. Pastele de morcov crude cu sos de arahide cu ghimbir-tei

Amabilitatea lui Julia Mueller, creatorul The Roasted Root și autorul Delicious Probiotic Drinks and Let Them Eat Kale!

„Tăiței de morcovi sunt o metodă plină de substanțe nutritive, fără gluten, pentru a vă repara pastele”, explică Mueller. „Transformați această garnitură aromată, proaspătă, în atracția principală, amestecând pui, creveți sau chiar și legume mai consistente, cum ar fi vinetele.” Durează doar 15 minute pentru a bate, așa că acest fel de mâncare primește puncte bonus majore - vorbiți despre fast-food, reinventat.

Ingrediente:

- 5 morcovi mari, curățați și spiralați în tăiței
- 1/3 cană caju prăjit
- 2 linguri de coriandru proaspăt, tocat mărunt
- 2 linguri de unt de arahide cremos
- 4 linguri lapte de cocos
- 2 linguri de aminoacizi lichizi
- Un vârf de piper Cayenne
- 2 catei mari de usturoi, tocati marunt
- 1 lingură de ghimbir proaspăt, curățat și ras
- 1 lingură suc de lămâie
- Sare kosher după gust

Instrucțiuni:

  1. Pentru a crea sosul, combinați toate ingredientele, cu excepția morcovilor, într-un castron mic și amestecați până la omogenizare și cremoasă. Pus deoparte.
  2. Spălați bine morcovii, apoi curățați-le și uscați-le.
  3. Folosind feliatorul în spirală, faceți tăiței din toți morcovii. Va fi mai dificil să faceți tăiței odată ce mai rămân doar câțiva centimetri de morcov, astfel încât să puteți rade restul.
  4. Așezați toate tăiței de morcovi într-un castron mare, adăugați sos și aruncați ușor împreună.
  5. Se acoperă cu caju prăjit și coriandru proaspăt tocat. Dacă creați un fel principal de mâncare, amestecați legumele suplimentare sau proteinele la alegere.

Servicii: 4-6

Pentru acces la videoclipuri cu echipamente exclusive, interviuri cu vedete și multe altele, abonați-vă pe YouTube!