Aceste clătite din zară sunt groase și pufoase, cu aromă delicioasă din zeama din aluat. Sunt rapide și ușor de făcut și perfecte pentru un mic dejun de weekend!

bune

Cred că toată lumea are nevoie de o rețetă delicioasă de la zero de clătite din zară în colecția de rețete. Aceste clătite din lapte de unt sunt preferatele mele, deoarece sunt atât de moi, ușoare și pufoase. Copiii mei cer aceste clătite la micul dejun tot timpul - încercați-le și veți vedea de ce!

Am împărtășit prima dată această rețetă de clătite din lapte de unt în 2012. De atunci, am făcut multe teste de rețete pentru a găsi ceea ce face cele mai bune clătite. Facem clătite pentru micul dejun în majoritatea weekendurilor, așa că nu mai este nevoie să spun că am făcut multe clătite de-a lungul anilor!

Astăzi vă împărtășesc rețeta mea îmbunătățită, plus secrete și sfaturi pentru prepararea celor mai bune clătite de lapte de casă.

Sfaturi pentru a face cele mai bune clătite ușoare și pufoase din zară

  • Nu amestecați prea mult aluatul. Se amestecă ingredientele umede în ingredientele uscate până când acestea sunt doar combinate. În aluat vor mai fi câteva bucăți, dar nu ar trebui să vedeți fâșii de făină. Dacă amestecați excesiv aluatul de clătite, clătitele ar putea deveni plate sau mestecabile, în loc să fie groase și pufoase.
  • Folosiți un aluat de clătite gros. Un aluat gros duce la clătite groase și pufoase. Are sens, nu? Evitați să adăugați prea mult lapte (sau, în acest caz, lapte de unt) în aluat.
  • Utilizați zeama în aluatul de clătite. Utilizarea laptelui de lapte în loc de lapte ajută la producerea de clătite ușoare și pufoase din două motive. În primul rând, zeama este mai groasă decât laptele, astfel încât să ajungeți cu un aluat mai gros. În al doilea rând, acidul din zeama va reacționa cu drojdia (bicarbonat de sodiu și/sau praf de copt) pentru a crea bule de aer care vor da clătitelor o textură ușoară.

Este posibil să faceți clătite ușoare și pufoase fără zară? Da! Vezi, de exemplu, rețeta mea preferată de clătite sănătoase. Clătitele alea sunt groase și pufoase și sunt făcute cu lapte. Clătitele cu iaurt grecesc de lămâie sunt foarte groase și sunt făcute cu iaurt grecesc, lapte și suc de lămâie.

Cum se fac clătite din lapte

A face aceste clătite este atât de simplu. Veți începe prin a amesteca aluatul de clătite.

Mai întâi, amestecați ingredientele uscate:

  • Făină: Fac această rețetă folosind jumătate de făină generală și jumătate făină de grâu integral alb. Puteți face aceste clătite numai cu făină universală sau numai cu grâu integral alb, în ​​funcție de ceea ce aveți în cămară.
  • Zahăr: Doar o lingură de zahăr adaugă un plus de dulceață.
  • Pudră de copt și bicarbonat de sodiu: Acestea vă vor ajuta să crească clătitele, astfel încât să fie ușoare și pufoase.
  • Sare: Adăugarea unui pic de sare la produsele coapte scoate la iveală aromele.

Apoi, amestecați ingredientele umede într-un alt castron:

  • Ouă: Veți folosi două ouă în aceste clătite.
  • Zer: Dacă ați uitat să cumpărați lapte de unt de la magazin, vă puteți face propriul înlocuitor. Vedeți postarea mea pentru a afla cum să faceți lapte.
  • Vanilie: Vanilia adaugă aromă și puțină dulceață.
  • Unt topit: Untul topit adaugă o aromă bogată, cu unt, clătitelor. Puteți topi untul în cuptorul cu microunde sau pe aragaz.

În cele din urmă, toarnă ingredientele umede în uscat și amestecă totul împreună până când este doar combinat. Aluatul va fi gros și va avea câteva bulgări.

Cum să gătești clătite

Îmi place să gătesc clătite pe o plită electrică, deoarece pot găti aproximativ opt la un moment dat și este ușor să controlezi temperatura. Această plită electrică este similară cu cea pe care am folosit-o de ani de zile. De asemenea, puteți găti clătitele într-o tigaie antiaderentă. Antiaderent este cel mai bun, deoarece vă va împiedica clătitele să nu se lipească de tigaie.

Gatiti clatitele la foc mediu. Mi-am setat plăcuța electrică la 325 grade F și este perfectă. Puteți găti o clătită ca test pentru a vedea dacă aveți temperatura potrivită.

Îmi place să servesc clătite cu sirop de arțar și fructe de padure proaspete sau felii de banane. Uneori fac un lot de ouă fierte Instant Pot pentru a merge cu clătitele noastre. Dacă vă place slănina cu clătitele dvs., urmați sfaturile mele despre cum să gătiți slănina la cuptor.