vegetariene

Plăcinta osetiană se face cu tot felul de umpluturi - brânză, cartofi sau ciuperci.

Legume murate caucaziene

Acesta trebuie să fie numărul unu în lista dvs.! Castraveți, varză și morcovi - acestea sunt principalele legume pe care localnicii le mură și sare într-un mod special. Uneori, toți sunt lăsați într-un borcan de sticlă intenționat - de aceea atât castraveții, cât și varza se transformă într-o culoare roz intensă și capătă un miros foarte frumos. Un alt fel de mâncare sărat este tursha. Tursha este fasole verde obișnuită care a fost sărată în conformitate cu o rețetă locală. Tursha poate fi verde sau galben, în funcție de soi și de momentul în care se colectează fasolea. Localnicii din Sochi sare nu doar legumele pe care le-au cultivat ele însele, ci și pe cele sălbatice pe care le-au adunat în pădure. Când vine primăvara, ei colectează lăstari tineri de frunze locale care se desfășoară în jurul copacilor și seamănă ușor cu o viță de vie. În plus, localnicii sărează tulpini suculente de frunze de brusture. Recolta acestui tip de plantă poate fi, de asemenea, murată, acrată și sărată. Bur-ul are de fapt un pic ca o ferigă estică murată, iar în ceea ce privește brusture - are un gust cu adevărat distinctiv - ca nimic altceva! Dacă vedeți vreodată aceste delicatese locale - nu vă fie frică! Încercați cu siguranță această „cultură sălbatică”.

Legumele murate caucaziene sunt sare conform unei rețete locale. Sursa: Lori/Legion-Media

Ajapsandal

Există multe rețete și tot atâtea moduri de a servi acest fel de mâncare, dar îl puteți mânca în orice fel doriți - ca o masă separată sau un aperitiv, cald sau rece. Principalele ingrediente ale oricărei variante de ajapsandal sunt vinetele, roșiile și ardeiul dulce bulgar. Unii adaugă un pic de morcov, alții adaugă cartofi. Uneori se adaugă chiar și un pic de carne. Un bucătar dintr-un restaurant de la Sochi m-a sfătuit să gătesc ajapsandal în acest fel - grăunț ușor vinetele și ardeii. Apoi iau pielea de pe legume și le tai în bucăți mici. După aceea scot și pielea de pe roșiile opărite, le feliem și adaug piper roșu iute. Următorul pas este să tocați ceapă de grădină, ceapă verde, adăugați fenicul, pătrunjel și coriandru. Închei adăugând un pic de busuioc dulce purpuriu - fără el, ajapsandal pur și simplu nu va avea gust. Rezultatul este o delicioasă salată caldă caucaziană.

Lobby

Nutritiv, delicios, bogat și zestos, lobio este un fel de mâncare tradițional georgian, a cărui rețetă a fost modificată mai întâi puțin în Abhazia și apoi a fost adăugată o altă notă personală în multinaționala Soci. Deși este destul de simplu, holul este alcătuit dintr-un adevărat buchet de arome și mirosuri picante. Ingredientul principal este fasolea roșie, care se gătește la foc lent timp de multe ore. Picantitatea se realizează prin adăugarea unui pic de ardei iute roșu care este gătit împreună cu fasolea timp de câteva ore. Când fasolea este aproape gata, adăugați ceapă, morcovi, usturoi și ierburi.

Lobby: un adevărat buchet de arome din fasole citită. Sursa: Lori/Legion-Media

Vinete cu nuci și usturoi

În regiunea caucaziană, practic toată lumea iubește vinetele. Le puteți găsi în meniul oricărui restaurant. În timpul verii, acestea sunt de obicei fie coapte, fie la grătar, iar iarna - sărate. Dacă aveți un noroc excepțional, în februarie sau martie vi se va oferi să încercați o ruladă de vinete la grătar - nu refuzați oferta! Umplutura rulourilor diferă, dar de obicei sunt făcute din nuci, usturoi și ierburi caucaziene.

Plăcintă osetiană

Dacă ați decis să luați masa de prânz într-o cafenea cu preparate din bucătăria națională, verificați dacă au plăcintă osetiană în meniul lor. Se face cu tot felul de umpluturi - brânză, cartofi sau ciuperci. Vă recomandăm să încercați întregul soi, deoarece fiecare are un gust ca nimeni altul. Cu toate acestea, ar trebui să fiți în căutarea plăcintei osetiene cu blaturi de sfeclă. Aceasta este o umplutură foarte rară, chiar și la Soci.

Mamaliga

Mamaliga este un fel special de terci. De obicei se gătește în vestul Ucrainei și în Moldova. În funcție de rețetă și de aromă, poate arăta complet diferit de fiecare dată când este pregătit. Se face fie din porumb, fie din făină, gătită pe lapte sau apă, cu unt de lapte sau ulei vegetal. Culoarea terciului se schimbă de la galben strălucitor la alb în funcție de măcinarea porumbului. Mamaliga „a venit” la Sochi tot din Abhazia. Acolo se consumă adesea în loc de pâine - ca adaos la carne sau legume sau ca masă separată împreună cu ierburi și brânză. Încercați niște mamaliga în diferite locuri - veți vedea că gustul va varia de fiecare dată!

Găluște

Găluște poate fi făcută cu orice fel de umplutură care vă place. Sursa: Lori/Legion-Media Vareniki sunt pelmeni vegetarieni. Umplutura este pusă pe un cerc subțire de aluat nefermentat, iar apoi aluatul este patch-uri sub formă de jumătate de lună pentru a ține umplutura. După aceea, aceste vareniki „patch-uri” sunt aruncate în apă clocotită pentru un total de cinci minute. Rușii iubesc acest fel de mâncare aproape la fel de mult ca și iubirea pelmeni. Umplutura poate varia - rușilor le place vareniki cu cartofi și ciuperci, cu brânză de vaci și cu cireșe. Dar, de fapt, vareniki poate fi făcut cu orice doriți. În funcție de umplutura lor, fie că este sărată sau dulce, vareniki poate fi privită ca o masă pătrată sau ca un desert. Atât vareniki sărat, cât și cele dulci sunt de obicei servite cu smântână. Dacă vareniki sunt făcute acasă, atunci un buton mic sau o lingură de sare sunt uneori introduse în unul sau două vareniki. Persoanei care primește această surpriză îi va fi acordată dorința!