Rețete rusești în engleză. Bucătăria rusească. Cum să gătești mâncăruri rusești

tort

Charlotte, sau Apple Charlotte este probabil cel mai popular tort dulce rusesc. Este renumit pentru că este simplu, accesibil și rapid. Nu sunt necesare ingrediente de lux și rezultatul este greu de stricat. Dacă trebuie să remediați rapid ceva pentru budincă, v-ați gândi la măr Sharlotka deoarece nu durează mai mult de 20-30 de minute pentru a pregăti și aproximativ o jumătate de oră în cuptor. Aici este rețetă pentru tortul Sharlotka rus.

Tipic Charlotte în Marea Britanie și în întreaga Europă seamănă astăzi cu o budincă clasică de pâine engleză. Desertul se face cu pâine veche untată (sau se pot folosi biscuiți Savoiardi) care este căptușită în jurul vasului de gătit pentru a face o matriță cu centrul umplut cu piure de fructe sau cremă. De asemenea, Wikipedia are Charlotte russe: „un desert inventat de bucătarul francez Marie Antoine Carême (1784–1833), care l-a numit în onoarea singurului copil al fostului său angajator George IV, prințesa Charlotte și a actualului său angajator rus, țarul Alexandru I… Este un desert rece de cremă bavareză așezată într-o matriță căptușită cu degete.

După cum veți vedea, toate cele menționate mai sus nu prea au de-a face cu modernul Apple rus Sharlotka. Rețetă Sharlotka De fapt, este pentru tortul cu mere tăiate coapte în interior. Marul rus Sharlotka este mai mult o prăjitură decât o plăcintă, după părerea mea, dar nu insist dacă credeți altfel.

În Sharlotka rusă Merele de toamnă Antonovka sunt utilizate în mod tradițional. Dacă nu știți încă, nu există niciun alt măr ca Antonovka în lume. Acest tip de gătit cel mai aromat și aromat este, din păcate, aproape imposibil de găsit în afara Rusiei și a fostului teritoriu al URSS. Prin urmare, aici, în Marea Britanie, folosesc de obicei mere de gătit Bramley și funcționează foarte bine Marul rus Sharlotka. Dacă nu le puteți obține, încercați Granny Smith sau orice altă varietate de mere tarte.

Timp de pregătire: 30 de minute
Timp de gătit: 30 de minute
Randament: 12 porții

Ingrediente pentru Marul rus Sharlotka:

  • 1 unt Ts (pentru a unge tava de copt)
  • 3 mere mari Bramley, tăiate (piei decojite, dacă se dorește, dar nu o fac)
  • niște scorțișoară pentru a pudra merele
  • 4 ouă mari
  • vârf de cuțit de sare
  • 200 g (aproximativ 7/8 de cană) zahăr
  • 1 t extract de vanilie
  • 150 g (1 cană) făină simplă

Marul rus Sharlotka, metodă:

1. Începeți prin tăierea merelor. Am tăiat merele pentru a mea Marul rus Sharlotka în sferturi, tăiați miezul, apoi tăiați fiecare sfert în jumătăți și apoi tăiați în bucăți de 3-4 mm. Se pudrează merele tăiate cu puțină scorțișoară, se agită bine și se lasă deoparte.

2. Ungeți tava de copt cu unt. Este mai bine să folosiți o matriță pentru tort cu o gaură în mijloc.

3. Porniți cuptorul la 170 grade C (338 F)

4. Faceți aluatul pentru Charlotte. Bateți ouăle cu sare și zahăr până când tot zahărul este dizolvat și amestecul are o culoare mult mai deschisă (aproximativ 5 min la viteză mare), adăugați vanilie. Se toarnă făina și se amestecă rapid cu viteză mică (nu bate!). Aluatul finit ar trebui să aibă consistența aluatului american/scoțian sau așa ceva. *

5. Se toarnă puțin aluat pe fundul tăvii de copt, doar pentru a acoperi fundul. Puneți toate bucățile de mere deasupra, agitați pentru a uniformiza. Se toarnă restul de aluat deasupra merelor, încercați să-l obțineți uniform printre mere. Aluatul cu greu va acoperi merele, este în regulă. Agitați din nou pentru a lăsa aluatul să coboare prin feliile de măr.

6. Coaceți Măr rus Charlotte la mijlocul cuptorului aproximativ 30-35 de minute. Verificați cu scobitoarea dacă tortul este gata.

7. Când este gata, lăsați Măr rus Charlotte se răcește puțin în tava de copt. Apoi rulați un cuțit de-a lungul părților laterale și mijlocul vasului de copt pentru a elibera tortul și scoateți partea formei de copt. Acum treceți cuțitul pe fund sub tort. Luați suportul pentru tort și puneți-l cu capul în jos deasupra tortului în tava de copt. Acum răstoarnă cu grijă și tortul va cădea pe suportul de tort. Gata măr Charlotte este acum partea dreaptă în sus.

8. Serviți Charlotte cald sau rece. Dacă doriți, însoțiți-le cu frișcă, cremă sau înghețată de vanilie, și crema coagulată este excelentă!

Aceste proporții și temperatura cuptorului vor avea un randament foarte umed Măr rus Charlotte. Dacă preferați un pic mai uscat, folosiți 2,5 mere în loc de 3. Coaceți-le măr Charlotte la 180 C (356 F) va face timpul de coacere mai scurt, dar consider că în cuptorul meu partea de sus a tortului (pentru a fi partea de jos) devine puțin prea uscată. S-ar putea să experimentați cu aragazul, dacă doriți.

Dacă aveți timp, încercați să separați albii de gălbenușuri și bateți albii cu un vârf de sare până la vârfuri moi. Apoi bateți gălbenușurile separat cu zahăr și vanilie până se dizolvă zahărul. Apoi amestecați cu grijă împreună cu o lingură și sită în făină, încetul cu încetul, îndoind cu grijă cu lingura. Această metodă va face buretele și mai pufos și al tău Măr rus Charlotte va arăta și mai ușor în interior. De asemenea, consider că folosind această metodă tortul durează mai puțin timp în cuptor, așa că aveți grijă să nu vă uscați prea mult.

Incearca si tu sa faci Rusă Charlotte cu prune, cireșe de gătit sau rubarbă în loc de mere. De asemenea, este foarte bun!