servește: 12
Abilitate: mediu
Pregătire: 20 min
Gătit: 1 oră 10 min

Cheesecake-ul de vanilie la cuptor, cu rubarbă și compot de ghimbir are un adevărat gust și este perfect pentru a folosi rubarbă de casă când este în sezon. Acesta este un desert de toamnă cu adevărat fabulos și chiar mai bun atunci când vă puteți folosi propria rubarbă. Este echilibrul perfect dintre tartă și dulce, ceea ce îl face să fie un sfârșit cu adevărat plăcut pentru o masă de cină sau chiar ca o delicioasă după-amiază. Cheesecake la cuptor este o adevărată răsfăț care merită timpul pe care l-ați pus - credeți-ne, rezultatele merită!

cuptor

Ingrediente

  • Pentru bază:
  • 50g unt cu conținut scăzut de grăsimi
  • 125g digestive ușoare, zdrobite
  • 100g prăjituri de ovăz aspre, zdrobite
  • 1 lingură miere
  • 2 linguri de ghimbir măcinat
  • Pentru umplere:
  • 250g ricotta
  • 3 ouă mari de fermă
  • 8 linguri îndulcitor granulat
  • 2 linguri de esență de vanilie
  • 3 linguri de făină de porumb
  • 200g iaurt grecesc
  • 400g brânză moale extra ușoară
  • Pentru compotul de rubarbă și ghimbir:
  • 2 făini de porumb
  • 300g rubarbă, tăiată felii
  • 75g zahăr
  • 1 lingură de ghimbir măcinat

Metodă

    1. Încălziți cuptorul la 150C/gaz 2. Puneți un vas rezistent la cuptor plin cu apă fierbinte pe raftul inferior al cuptorului. Periați cu ulei și linia de bază o cutie cu arc de 22 cm cu pergament de copt.
    2. Topiți untul și amestecați-l cu biscuiții, apoi apăsați în baza de tablă și răciți.
    3. Într-un robot de bucătărie amestecați ricotta și ouăle până se omogenizează, adăugați îndulcitor, vanilie, făină de porumb, iaurt și brânză moale și amestecați din nou până la omogenizare. Se toarnă în forma de tort și se pune forma pe o foaie de copt pe raftul de mijloc al cuptorului timp de 50 de minute, sau până când tocmai s-a întins. Opriți cuptorul, deschideți ușa întredeschisă și răciți timp de 30 de minute. Îndepărtați și răciți la temperatura camerei înainte de a răci cel puțin 3 ore sau peste noapte. Se servește cu compotul de rubarbă și rubarba confițată.

Pentru compotul de rubarbă și ghimbir:

  1. Se amestecă făina de porumb cu 2 linguri de apă și se pune într-o tigaie mare cu rubarba și zahărul.
  2. Se încălzește ușor timp de 10 minute, până când fructele s-au înmuiat cu un sos suculent.
  3. Lăsați deoparte să se răcească, apoi bateți până se omogenizează.

Sfat de vârf pentru prepararea cheesecake-ului cu vanilie la cuptor cu rubarbă și compot de ghimbir

Pentru a opri tortul de brânză să nu se crape, odată gătit, rulați un cuțit de palat în jurul marginii cutiei. Acest lucru va opri părțile laterale ale tortului de brânză să se agațe de tablă pe măsură ce tortul se răcește și forțează fisura.