În Selectarea casetei bento potrivite, am vorbit despre cât de important era să selectați dimensiunea corectă a casetei, mai ales dacă utilizați prânzurile bento ca instrument pentru a slăbi. Celălalt factor critic este să controlați cantitatea de orez pe care o puneți în cutie, dacă faceți bentos în stil japonez.

caloriile

Majoritatea bento-urilor japoneze obișnuite conțin destul de mult orez - de obicei, cel puțin 2 căni, comprimate strâns pentru a face loc pentru restul mâncării (okazu). O cană de orez brun cu bob mediu (240 ml sau 1 cană de măsură din SUA; aproximativ 7 oz sau 190-200g în greutate) este în jur de 220 de calorii, deci, dacă înghesuiți orezul în conformitate cu norma, este destul de multe calorii. Acesta este motivul pentru care îmi place să pre-porționați orezul (prin congelare sau nu) și să mă limitez la 1 cană pe bento. (Pentru soțul meu mai mare, am introdus 1 1/2 până la 2 căni, în funcție de ce mai este în bento.)

Un alt factor de luat în considerare este că, din moment ce bento-urile tipice japoneze au atât de mult orez simplu în ele, okazu (celelalte alimente) tinde să fie destul de sărat. Dacă aveți mai puțin orez, nu veți dori la fel de mult săruri pentru că nu aveți nevoie de el pentru a face orezul „să meargă”. (Există chiar și o frază obișnuită pentru aceasta pentru a indica dacă ceva este gustos cu orez - gohan ga susumu). Încerc să păstrez conținutul de sare jos în bentourile pe care le postez aici. O altă tactică pe care o folosesc este de a adăuga legume abia condimentate, cum ar fi fasolea verde și morcovii fierți în Bento nr. 1.

Aveți grijă la săruri în lucruri precum murăturile pregătite și pudra de furikake.