Somon Chum sălbatic

Scară de aromă de somon Chum
Aromă
Ulei
Textură

Fresh fresh Somon Chum, numit si Somon Keta, are o aromă mai blândă și este mai slab decât Coho, Sockeye și King Salmon. Dar are totuși suficientă fermitate și conținut de ulei pentru a se presta la o mare varietate de aplicații de gătit.

profile

Profil de aromă de somon Chum (Keta)

Somonul Chum are carne de culoare roz deschis până la portocaliu, care este mai deschisă decât Chinook, Sockeye și Coho. Textura este mai fermă și grosieră decât celălalt somon, iar Chum are o aromă mai blândă.

  • Coace
  • Se emoţiona
  • Bine prajit
  • grătar
  • Bracona
  • Sote
  • Fum
  • Aburi
  • Sushi

Nume alternative

Keta, Somon de câine, Somon Calico, Chub, Somon de toamnă, Silverbright, Dark Chum, Qualla, River Chum.

Descriere Oncorhynchus keta)

Somonul comercial Chum variază de la 6 la 12 lbs, dar poate crește până la aproximativ 20 de lire sterline. Au o culoare albastru-oțel și în loc de pete pot avea pete negre mai mari pe corp și fără pete pe coadă. Chum are solzi mari și ochii lor au pupila mare.

Chumul de reproducere are un spate de culoare verde măsliniu până la maro, cu benzi verticale roșu-violet pe laturile lor. Urmați linkul pentru un videoclip despre cum să identificați speciile de somon.

Chums de cea mai înaltă calitate sunt pești conduși de ocean și sunt numiți frecvent „Silverbrights” datorită strălucirii lor argintii. Al doilea grad de calitate al Chum are pielea cu filigran și sunt grupate împreună ca „Semibrights”. Se numesc sub diferite nume, printre care: Calico Chum, Dark Chum, Fall Chum, River Chum și Qualla.

Disponibilitate de somon proaspăt Chum (Keta)

Diagrama disponibilității fructelor de mare proaspete: zonele verzi arată disponibilitatea maximă, verde deschis arată disponibilitatea limitată, gri indică faptul că nu sunt disponibile proaspete. Congelat disponibil pe tot parcursul anului.

Ianuarie Februarie Mar Aprilie Mai iunie iulie Aug. Sept. Oct Noiembrie Dec

Randament de măcelărire a somonului Chum%

Element pentru piele/pe fileuri pentru piele/off fileuri Note
Întregul cap/pornit 68% - 70% 63%
Piele/pe file - 85% Dacă aveți informații suplimentare despre randamentul acestui pește, vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos.
Randamentul% variază în funcție de o serie de factori, inclusiv: mărimea peștilor, anotimpul, sexul și abilitatea pescarului tău.

Gama și habitatul

Somonul Chum este un somon Pacific foarte larg. Sunt prinși comercial din sudul Californiei și sudul Japoniei până la râul Mackenzie din Oceanul Arctic.

Produse tipice cu ridicata

Head/On Dressed, Head/Off Dressed, File, Fripturi

Chum Salmon Sustainability Info

Nume Denumiri alternative Metodă de captură Captură
Regiunea fructelor de mare
Uită-te la Ocean
Marea Înțeleaptă
Alegere Mercur
Preocupări
Chum Keta, Somon de câine, Somon Calico, Chub, Somon de toamnă, Silverbright Wild - Drift Gillnet, Purse Seine, Troll SUA - Alsaca Scăzut
SUA - WA
SUA - CA, SAU
Canada
Icre Ikura Wild - Drift Gillnet, Purse Seine, Troll SUA - Alsaca n/A Scăzut
Canada n/A n/A
Declinare de responsabilitate:Informațiile de durabilitate de mai sus sunt corecte din câte știm. Cu toate acestea, fiecare program își actualizează la întâmplare informațiile, fără știrea noastră. Prin urmare, vă recomandăm să verificați acuratețea actuală a acestor informații.
= Cea mai bună alegere/recomandată = Alternativă bună = Evitat/Nerecomandat Actualizat
August 2013

Există unele discrepanțe în informațiile BlueOcean.org pentru Chum Salmon. Pe o pagină pentru peștii din WA, listează speciile ca „Alternativă bună” galbenă, iar pe o altă pagină este listată ca „Cea mai bună alegere” verde. La scufundarea în detalii, se pare că pagina cu un rating galben adună toate cele 5 specii din Pacific împreună, în timp ce pagina cu un rating verde evaluează doar somonul Chum.

Informatii nutritionale

pe baza unei porții comestibile brute de 6 oz (171 grame).