2 - Nu mi-a plăcut

alimente

0 2 stele valori:

0 3 stele valori:

0 Valori de 4 stele:

0 Valori de 5 stele:

Această uimitoare bunicuță de ciocolată de la bucătarul de patiserie Melissa Weller de la Sadelle’s din New York City primește un plus de aromă în vârtejul de pesmet de ciocolată. Ca bonus, babka cu firimituri fragede este acoperită cu o glazură groasă și delicioasă de ciocolată. Slideshow: Rețete de tort Mai multe deserturi de ciocolată

Aluat

4 căni de făină universală, de preferat Regele Arthur

1/3 cană plus 2 linguri zahăr

2 lingurițe sare de mare fină

1 cană de lapte integral, încălzit

1 pachet de drojdie activă uscată

1 ou mare plus 1 gălbenuș mare

1 băț plus 2 linguri de unt nesărat, tăiat în linguri, la temperatura camerei

Umplere

9 uncii de ciocolată cu lapte, tocată mărunt

3 uncii de ciocolată dulce-amăruie, tocată mărunt

1 1/2 beți unt nesărat, cubulat

1 1/2 căni biscuiți de napolitane de ciocolată măcinată fin

3 linguri miere

Glazură

12 uncii de ciocolată dulce-amăruie, tocată mărunt

4 uncii de ciocolată cu lapte, tocată mărunt

1 1/2 beți unt nesărat, cubulat

2 linguri sirop ușor de porumb

Cum să o faci

Într-un castron mediu, bateți făina cu zahărul și sarea. Într-un malaxor prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați laptele cu drojdia și lăsați să stea până spumos, aproximativ 5 minute. Adăugați oul și gălbenușul și presărați ingredientele uscate deasupra. Se amestecă la viteză mică timp de 2 minute. Răsturnați partea laterală a bolului și amestecați la viteză medie până când toate ingredientele uscate sunt încorporate și aluatul este neted, aproximativ 5 minute. Adăugați tot untul dintr-o dată și amestecați la viteză mică până când este complet încorporat și se formează un aluat lipicios, aproximativ 3 minute; răzuiește partea laterală a bolului după cum este necesar în timpul amestecării. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați aluatul să stea la temperatura camerei timp de 1 oră.

Tapetați o foaie mare de copt cu hârtie pergament și acoperiți-o cu generozitate cu spray antiaderent de copt. Răsturnați aluatul pe hârtia pergament și tăiați aluatul în jumătate. Bateți fiecare piesă într-un pătrat îngrijit. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider peste noapte.

Într-un castron mare rezistent la căldură, așezat peste o cratiță cu apă la foc mic, topiți ambele bomboane de ciocolată cu unt, amestecând ocazional, până se omogenizează. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se amestecă firimiturile de fursec și miere.

Îmbrăcați două tigăi de pâini de 9 cu 4 inci cu spray antiaderent și acoperiți-le cu hârtie pergament, permițând o înălțime de 2 inci pe fiecare dintre părțile lungi. Rulați fiecare pătrat de aluat într-un pătrat de 16 inci. Folosind o spatulă offset, întindeți toate, cu excepția a 1/2 cană de umplutură, într-un strat uniform, peste pătratele de aluat, până la 1/2 inch de margini. Începând de la marginea lungă cea mai apropiată de dvs., înfășurați strâns fiecare rulou pătrat în formă de jeleu într-un bușten strâns.

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați buștenii în jumătate transversal. Folosind o spatulă offset, răspândiți 1/4 ceașcă din umplutura rezervată pe partea superioară și laterală a 2 jumătăți. Setați celelalte jumătăți deasupra în direcția opusă pentru a forma o cruce. Răsuciți-vă pentru a forma spirale și transferați-le în tigaile pregătite. Acoperiți pâinile cu un prosop și lăsați să stea într-un loc cald până se dublează în vrac, aproximativ 2 ore.

Preîncălziți cuptorul la 375 °. Coaceți pâinile din centrul cuptorului timp de aproximativ 45 de minute, până când sunt pufate și bine rumenite. Lăsați să se răcească ușor, apoi folosiți hârtia pergament pentru a ridica babka-urile din tigăi și pe un raft deasupra unei foi de copt. Aruncați hârtia.

Într-un castron rezistent la căldură așezat peste o cratiță cu apă la foc mic, topește ambele bomboane de ciocolată cu untul; se amestecă până se omogenizează. Se amestecă siropul de porumb. Răspândiți glazura deasupra babka-urilor calde și lăsați-o să stea până la fixare, aproximativ 30 de minute.