Ciuperci chinezește fierte cu Bok Choy sau xiang gu cai xin (香菇 菜 心) este un fel de mâncare populară și foarte tradițională de legume din Shanghai servit de obicei în timpul Anului Nou Chinezesc în casele din Shanghai.

chinezește

Făcut cu bok choy pentru bebeluși (uneori numit Shanghai bok choy) și ciuperci chinezești uscate și parfumate, este, de asemenea, un fel de mâncare minunat de servit oaspeților dvs. vegetarieni sau vegani! (Veți avea nevoie doar de o înlocuire rapidă a sosului de stridii vegetariene cu sos de stridii obișnuit.)

Un fel de mâncare populară din China, satisfăcător, popular

Nu sunt sigur de ce Ciupercile chinezește cu Bok Choy nu sunt mai populare în SUA, dar în ultima vreme am căutat-o ​​în restaurantele noastre chinezești preferate și le găsim mai des decât în ​​meniu! După ce ne-am dat seama cât de satisfăcător poate fi acest fel de mâncare, am decis că este timpul să încercăm mâna pe el!

Acum, probabil că vă gândiți de ce Judy nu face acest fel de mâncare, fiind guruul tuturor lucrurilor din Shanghai, unde a crescut. Ei bine, eu, tipul cantonez din familie, m-am oferit voluntar pentru această rețetă, deoarece este doar atât de ușor de făcut.

Sperăm să vă bucurați de aceasta! Sa gatim!

Ciuperci fierte cu Bok Choy: Instrucțiuni de rețetă

Așezați ciupercile chinezești uscate într-un castron mediu și turnați 2-3 căni de apă fierbinte peste ele. Așezați o farfurie deasupra bolului, astfel încât ciupercile să fie complet scufundate. Deoarece ciupercile sunt mici, ar trebui să se reconstituie rapid. După 15 minute, tăiați tulpinile ciupercilor și readuceți-le în apă pentru a le înmuia încă 15 minute.

Spălați-vă tăiatul tău Shanghai bok choy într-un castron mare cu apă, astfel încât legumele să fie complet scufundate. Agitarea sau agitarea legumelor în apă va elibera murdărie sau nisip. Repetați acest proces de încă 2 ori sau după cum este necesar, până când apa este curată și nu există nisip sau murdărie în partea de jos a bolului.

După ce ciupercile sunt înmuiate, transferați-le pe o farfurie și stoarceți ușor excesul de apă. Puneți ciupercile și apa de înmuiere deoparte.

Aduceți la fierbere 6 căni de apă, 1 lingură de ulei vegetal și 1 linguriță de sare. Spălați bok choy-ul Shanghai timp de 40 de secunde, amestecând ocazional. Ar trebui să fie doar ofilite și verde strălucitor. Scoateți bok choy-ul într-un castron și turnați 2 căni de apă rece peste ele. Apa va opri procesul de gătit, dar nu doriți ca legumele dvs. să fie răcite cu gheață, așa că turnați bok choy-ul într-o strecurătoare imediat după ce au fost scufundate în apa rece. Scurgere.

Apoi, aranjați bok choy-ul într-un cerc în jurul unei farfurii mari de servire, cu un spațiu în mijloc pentru ciuperci.

Acum, încălzește wok-ul la foc mediu. Răspândiți 1½ linguri de ulei vegetal în jurul perimetrului. Adăugați usturoiul tocat mărunt și ciupercile și amestecați prăjiți timp de 10 secunde. Se amestecă vinul Shaoxing.

Apoi, turnați cu grijă apa înmuiată de ciuperci în wok, asigurându-vă că nu turnați niciun sediment din vas în wok.

În timp ce lichidul se fierbe, adăugați ¼ linguriță sos de soia întunecat, 1 ½ lingură sos de soia obișnuit, 1 lingură sos de stridii sau sos vegetarian de stridii, 1 ½ lingurițe zahăr, ⅛ linguriță ulei de susan și ⅛ linguriță piper alb. Se amestecă până se combină și se reduce focul pentru a fierbe timp de 5 minute.

Apoi, amestecați suspensia de amidon de porumb și turnați-o încet în sos, amestecând continuu. După ce ați lăsat ciupercile să gătească încă un minut, gustați sosul. Dacă este necesar, recondiționează cu mai mult sos de soia, zahăr sau sos de stridii după preferința ta. Adăugați mai multă apă fierbinte dacă sosul este prea gros sau mai multă suspensie de amidon de porumb dacă sosul este prea subțire. Sosul trebuie să fie suficient de gros pentru a acoperi o lingură.

Transferați ciupercile și sosul în centrul bucățelului Shanghai Shanghai gătit și serviți imediat acest Ciuperci chinezește cu Bok Choy imediat pentru cele mai bune rezultate!

Dar dacă serviți multe feluri de mâncare, acesta este un bun candidat pentru a face mai întâi, deoarece puteți păstra ciupercile fierte într-o oală gata să se încălzească în timp ce completați alte feluri de mâncare!

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!