Condimente

conopidă

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Fondator al Nutrition Stripped® și al Mindful Nutrition Method ™

Savory Mushroom and Herb Gravy with Cauliflower Potato Mash este ca o petrecere de Ziua Recunoștinței în gura ta. Este o altă garnitură frumoasă pe care am vrut să vi-o împărtășesc în toate aceste perioade de sărbători, iar mâinile jos ar putea fi o nouă garnitură preferată în gospodăria mea - chiar și pentru bărbatul meu îndrăgit. Ceea ce îmi place cel mai mult la acest sos de ciuperci sunt aromele profunde, pământești și îndrăznețe ale ciupercilor și ierburilor, asociate cu piureul de cartofi conopidă ușoară, cremoasă și pufoasă, care este în cea mai mare parte conopidă și o cantitate mică de cartofi. Această garnitură vegetală este un plus perfect pentru orice masă de sărbători.

Știți cu toții că îmi place să mă strecor în legume, în special conopidă, în rețete la fel ca Crusta mea de pizza de conopidă. Astăzi accentul se pune pe piureul de cartofi care obține un conținut redus de carbohidrați și un conținut redus de grăsime în comparație cu piureul de cartofi tradițional; și fără a sacrifica nici o aromă sau textură. Literal, pe parcursul dezvoltării acestei rețete și a testării masive a gustului (știu, este o treabă atât de grea, nu-i așa?), Mi-am spus mereu „uau, asta e bine!”. Sperăm că dvs., prietenii și familia dvs. veți fi de acord și veți avea aceeași reacție la această delicioasă!

De multe ori sosurile sunt făcute cu o mulțime de unt, făină, smântână și, uneori, picături din orice carne a fost gătită. Întorc sosul cu capul în jos, cu o versiune de sos fără gluten, fără lactate/vegan și mult mai sănătoasă, pe care chiar și cei mai mari dintre fanii sosului o vor aprecia și devora fără plângeri. Această ciupercă savuroasă și ciuperci de ierburi este încărcată cu unele dintre preferatele mele personale atunci când vine vorba de ierburi îndrăznețe și de pământ, cum ar fi salvie proaspătă, rozmarin și cimbru. Cele trei arome ale acestor plante împreună strigă rețete toamne și sărbători la papilele mele gustative. Ciupercile din nou, au o aromă atât de minunată de pământ, împreună cu celelalte condimente și vin roșu din această rețetă, care iau sosul cu o crestătură.

Ce este un piure de cartofi de conopidă fără omologul său, sos? Un lucru pe care l-am transmis în mod obișnuit în timpul mesei de vacanță a fost sosul. Întrucât sosul se face în mod tradițional cu făină și unt, nu este o combinație atât de bună pentru cineva care trăiește un stil de viață fără gluten și fără lactate. Acest sos a venit în ajutor pentru masa mea de vacanță și, sperăm, pentru oricare dintre voi care trăiește fără gluten sau fără lactate. Bineînțeles, acest sos este minunat să-l împărtășești cu întreaga familie și cu toți prietenii tăi care poate nu trăiesc acel stil de viață, este atât de bun!

TIP // Când utilizați vin roșu în acest fel de mâncare (sau orice rețete pentru acest lucru), utilizați un vin roșu pe care v-ar plăcea să-l beți. Dacă nu îl puteți bea, nu gătiți cu el.

TIP // Dacă nu sunteți fără gluten, puteți folosi pur și simplu făină AP obișnuită. Dacă nu sunteți vegan, folosiți unt hrănit cu iarbă. Există multe modalități de a face această rețetă să funcționeze după gusturile dumneavoastră.

Veți primi astăzi două rețete care, desigur, pot fi asociate pentru a crea garnitura din imagine sau puteți utiliza ambele rețete solo. De exemplu, această ciupercă savuroasă și ciuperci de ierburi este delicioasă pe orice, de la tempeh, fasole, quinoa gătită, până la dovlecei. Mashul de cartofi de conopidă este uimitor de la sine sau în modul meu preferat de a adăuga grămezi de drojdie nutrițională pentru o aromă puternică de brânză fără lactate și, de asemenea, o mulțime de vitamine din grupa B. Mai jos, vă împărtășesc mai multe moduri de a vă bucura de acest piure de cartofi de conopidă, în afară de sosul de ciuperci, aici astăzi.

Conopida de piure de cartofi |

  • Se amestecă // drojdie nutritivă pentru o aromă de brânză fără lactate,
  • Dollop // Brânză clasică de caju deasupra sau orice tip de brânză la alegere (asigurați-vă că este organic dacă este lactat)
  • Stropi // ulei de măsline proaspăt, ierburi proaspete (salvie, rozmarin, cimbru, pătrunjel, arpagic, mărar, busuioc etc.)
  • Baza // folosiți acest piure ca bază în loc de orez, paste etc. pentru o alternativă mai mică în carbohidrați
  • // ploaia preferată de McKel // ulei de ulei de trufă + vârf de sare de trufe + rozmarin proaspăt