publicat pe 9 septembrie 2011

Acum câteva luni am publicat o rețetă pentru clătite de hrișcă cu aluat. Elanne și cu mine am mai făcut câteva experimente de atunci și cred că sunt destul de al naibii de aproape perfecțiunea în acest moment.

Cea care am avut-o cu ei înainte este că nu erau la fel de pufoase și ușoare ca clătitele tipice. Melissa McEwan de la Hunt.Gather.Love a făcut o sugestie în secțiunea de comentarii din ultima postare care a rezolvat frumos problema. Mulțumesc Melissa!

Verifică-l și anunță-mă ce crezi!

Rețeta (nouă și îmbunătățită)

Primul pas

  • 1 C crupe de hrișcă (crude, nu prăjite)
  • Iaurt 2 C *

Așezați hrișca într-un castron, acoperiți cu iaurt și înmuiați timp de 12 - 24 de ore la temperatura camerei.

Pasul doi

După înmuiere, clătiți iaurtul din hrișcă. Pune hrișcă în blender cu aproximativ 1 cană de iaurt proaspăt. Cantitatea pe care o folosiți depinde de cât de groși ați dori să fie clătitele. Se amestecă până se omogenizează.

Clătiți vasul în care se înmulțea hrișca și adăugați amestecul amestecat înapoi în castron.

Pasul trei

Puneți o tigaie din fontă sau din ceramică grea (adică Le Crueset) pe arzător la foc mediu spre mediu și lăsați tigaia să se încălzească în timp ce amestecați aluatul. Secretul gătitelor clătite este să vă asigurați că tigaia se încinge înainte de a adăuga aluatul.

Adăugați la aluat de hrișcă:

pufos

  • 2 ouă întregi bătute
  • 1/2 c lapte (sau lapte de migdale sau apă neîndulcită); omiteți acest pas dacă vă plac clătitele mai groase
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1pc vanilie
  • vârf de cuțit de sare

Se amestecă ingredientele umede. Apoi presărați bicarbonatul și sarea pe suprafața aluatului și amestecați-l bine.

Asigurați-vă că tigaia este fierbinte și adăugați o cantitate generoasă de grăsime (ghee, ulei de nucă de cocos, untură de porc etc.) în tigaie. Când grăsimea străluceste, aluatul de clătite din oală se sclipeste în tigaie. Lăsați clătitele să se gătească aproape până la capăt înainte de a le răsturna. Puteți continua să adăugați grăsime înainte de fiecare nouă clătită sau nu. Cu mai multă grăsime, clătitele sunt aproape ca niște prăjituri, cu mai puține sunt mai mult ca niște clătite tipice.

Pasul patru
Se acoperă cu fructe, unt, smântână de chefir, frișcă, unt de cocos sau lapte de cocos. De asemenea, puteți adăuga o cantitate mică de miere dacă nu aveți probleme cu zahărul din sânge, dar consider că sunt suficient de dulci doar cu fructele.

* Dacă sunteți intolerant la lactoză, încercați să preparați iaurt de casă și să fermentați cel puțin 24 de ore. Aceasta va elimina aproape complet lactoza și probabil că o veți putea tolera.