Frații încep o companie sănătoasă de ramen

Acest articol a fost publicat pe 16.01.2020

nutrițional

Imagine oferită de Vite Kitchens

Printre elementele de bază ale vieții colegiului, niciuna nu reprezintă mai bine ritul de trecere decât pizza și ramenul. Dincolo de comoditate, gradul de importanță durabilă a acestor minuni este subiectiv, dar niciunul nu se califică pentru a fi în spectrul unei diete sănătoase.

Nu cu mult timp în urmă, frații gemeni Tim și Tom Zhang, în vârstă de 28 de ani, cunoșteau viața universității și capcanele sale alimentare. Tim a obținut o diplomă în economie managerială de la UC Davis, a urmat o școală culinară și a gătit într-un restaurant cu stele Michelin. Tom are o diplomă în nutriție clinică, tot de la Davis. Perechea și-a combinat experiențele din trecut și expertiza ulterioară pentru a face ceva mai bun pentru generațiile viitoare să mănânce: ramen instantanee sănătoase.

Oricât de „instant sănătos” ar putea părea un oximoron, frații au transformat tăiței ușor de preparat într-o masă care este de fapt bună pentru dvs. Vite Ramen-ul lor este o versiune reproiectată „completă din punct de vedere nutrițional” a capsei instant, care se mândrește cu „un conținut ridicat de proteine, cu aminoacizi complet, un profil echilibrat de macronutrienți și 25% din valoarea zilnică recomandată a tuturor vitaminelor și mineralelor de care aveți nevoie”.

„Am avut o mulțime de reacții, unele care ne-au surprins”, a spus Tim, care locuiește în Davis. „Oamenii ne spun că Vite Ramen este o masă completă, dar am avut și clienți care sunt diabetici și comentează că nu au vârfuri de insulină. Alții spun că nu au oboseală după masă ”.

A început cu sute de ore de experimente în apartamentul lui Zhang în 2017. O campanie Kickstarter din anul următor a dus la aproximativ 4.300 de susținători care au promis aproape 250.000 de dolari. Obiectivul de strângere de fonduri a fost de 10.000 de dolari.

Un pachet de 4,5 uncii de Vite Ramen (aromă de pui cu sos de soia) are 30 de grame de proteine, 70 de grame de carbohidrați, 7 grame de fibre dietetice, 2 grame de zahăr, 1,3 grame de grăsimi saturate, 14 miligrame de colesterol, 575 miligrame de sodiu și 500 de calorii. Fiecare pachet are, de asemenea, cel puțin 25% din necesarul zilnic pentru 27 de vitamine și minerale.

Caloriile și carbohidrații sunt aproximativ aceleași ca și ramen-urile dvs. medii. Pentru comparație, soiul de aromă de pui al mărcii Top Ramen are 520 de calorii pentru aceeași porție de 4,5 uncii și 79 de grame de carbohidrați în comparație cu 70. Vite Ramen câștigă, totuși, cu sodiu drastic mai mic (575 față de 2.400 miligrame) și grăsimi saturate (1,3 versus 10 grame) și mai mult de două ori mai multă proteină (30 față de 14 grame). Și, în afară de fier și un pic de potasiu, Top Ramen apare gol în comparație cu macronutrienții adăugați de Vite Ramen.

Aroma Vite Ramen provine din diferite bulioane deshidratate, extract de drojdie, pulberi și extracte de ciuperci, legume uscate și diverse condimente și aromate. Fidea este un amestec de făină de grâu, gluten de grâu și făină de quinoa și include acizi grași polinesaturați și fibre bogate în proteine ​​pentru a echilibra carbohidrații.

În timp ce majoritatea ramen-urilor cumpărate în magazin sunt dominante în sare, Vite Ramen are o aromă mai neutră și o textură mai măcinată. Ingredientele din pachetul de aromă/„nootrient” necesită o amestecare riguroasă în apă fierbinte și tăiței. Dar aromele sunt de durată (și sunt ajutate împreună cu puțină sare adăugată sau sos de soia).