Se pare că coastele scurte fierte împodobesc fiecare meniu francez și italian din țară în aceste zile. De ce nu? Este un fel de mâncare ieftin, care necesită eforturi minime de la bucătar, dar care poate totuși să aducă un preț de peste 20 USD oriunde este servit. De ce să plătești banii pentru ceva ce poți face la fel de bine acasă, mai ales dacă poți reduce caloriile în jumătate cu această rețetă de coaste scurte?

scăzut

Nutriție: 540 calorii, 26 g grăsimi (9 g saturate), 660 mg sodiu

Serveste 4

O să ai nevoie

1 lingură ulei de rapiță
2 lb coaste scurte dezosate
Sare și piper negru după gust
2 cutii sau sticle (12 oz fiecare) Guinness Draft
2 căni de bulion de vită cu conținut scăzut de sodiu
3 morcovi mari, tăiați în bucăți mari
2 cepe, sfertuite
2 tulpini de țelină, tăiate în bucăți mari
8 catei de usturoi, curatati de coaja
2 frunze de dafin
GREMOLATA (opțional)
1⁄2 ceașcă de pătrunjel tocat
2 căței de usturoi tocat
Coajă rasă de 2 portocale sau lămâi

Cum să o faci

  1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau sotati tigaia la foc mare.
  2. Condimentați toate părțile coastelor cu sare și piper.
  3. Gatiti-le pana se dezvolta o crusta maro bogata la exterior.
  4. Scoateți coastele și puneți-le într-un aragaz lent.
  5. În timp ce tigaia este încă fierbinte, adăugați berea și răzuieți orice bucăți lipite de fund cu o lingură de lemn.
  6. Se toarnă berea peste coastele scurte.
  7. Adăugați bulionul, morcovii, ceapa, țelina, usturoiul și frunzele de dafin pe coastele scurte și puneți aragazul lent la mare.
  8. Gatiti timp de 4 ore, pana carnea de vita este frageda si aproape sa se destrameze.
  9. Aruncați frunzele de dafin.
  10. Dacă folosiți gremolata, amestecați pătrunjelul, usturoiul și coaja de portocală.
  11. Serviți carnea de vită (împreună cu o parte din sosul redus) peste mămăligă moale sau piure de cartofi.
  12. Se presară gremolata (dacă se folosește).

Mănâncă acest sfat

Pas cu pas: cum să frângeți orice

Orice tăietură dură de carne poate fi transformată într-o cină delicioasă prin alchimia înfierbântării. Este un proces simplu în trei pași:

Pasul 1: Sear carnea până se rumeneste peste tot.
Pasul 2: Deglazați tigaia cu un lichid aromat.
Pasul 3: Adăugați legume și stoc pentru a acoperi; fierbe.

Îți place această rețetă? Abonați-vă la Eat This, Not That! revistă pentru chiar mai multe idei de gătit acasă și de alimentație sănătoasă.