Vă rugăm să rețineți: S-au utilizat surse medicale bazate pe dovezi fiabile la compilarea acestor fapte. Consultați secțiunea „Surse” aici pentru mai multe informații.

Cu toate acestea, această pagină este scrisă doar ca informații generale. Nu este menit ca sfat medical și nu trebuie luat ca atare. Dacă sunteți îngrijorat de sănătatea dumneavoastră, ar trebui să vă adresați întotdeauna medicului dumneavoastră.

Cei dintre noi care ne creștem propriile găini știm cât de delicioase sunt ouăle lor. Știm, de asemenea, că sunt o sursă excelentă de proteine, precum și vitamine esențiale și ulei Omega-3.

Dar ce zici de nivelul colesterolului din ouă?

ucide

Cu ani în urmă, sfatul medicului era că ouăle - în special gălbenușurile - erau o sursă periculoasă de colesterol și ar trebui evitate cu orice preț.

Dar ce arată dovezile astăzi? Ar trebui să fim cu adevărat îngrijorați de mâncarea produselor delicioase pe care ni le oferă puii noștri?


Ce este exact colesterolul?

Este un depozit ceros făcut în ficat și găsit în mod natural în celulele corpului nostru și în unele alimente.

Să fim clari despre asta - colesterolul este esențial pentru un corp sănătos - avem nevoie de ea pentru a crea vitamina D și câțiva hormoni esențiali și pentru a ne ajuta să digerăm grăsimile.

Este transportat în jurul sângelui într-un fel de capsulă numită „lipidă”, iar ficatul, pe lângă faptul că îl face, scapă de orice exces.

Există două tipuri de lipide: densitate mare (HDL) și densitate mică (LDL). Întotdeauna mi-am amintit care este care, numind LDL-urile „Little Devil Lipids”!

Lipidele cu densitate scăzută sunt cele care provoacă daune.

Depun orice colesterol în exces în sânge, unde opinia medicală încă recomandă faptul că se poate acumula și provoca boli de inimă.

În mod ideal, numărul de lipide ar trebui să fie echilibrat, dar la persoanele care au un nivel ridicat de colesterol, LDL-urile sunt mai mari decât HDL-urile și cantitatea de HDL este foarte mică.


Colesterolul - așa cum era: povestea tatălui meu.

Cum ajung să aflu atât de multe despre colesterol? Cercetez și învăț despre asta de la vârsta de zece ani.

Pentru că așa aveam de vârstă când tatălui meu i s-a pus diagnosticul de boli cardiace genetice - „Hipercolesterolemia familială”, mai exact. Înseamnă că organismul creează prea mult colesterol și este controlat în mod tradițional cu medicamente. Fără aceste droguri, tatăl meu ar fi murit la o vârstă foarte fragedă.

Dar i s-a recomandat, de asemenea, să taie complet din ouă ouăle și orice alte produse legate de ouă.

Nu doar „control” - i s-a spus să-i evite cu totul, pentru tot restul vieții sale.

Și a făcut-o pentru că, la fel ca în cazul multor oameni din generația sa, orice i-a spus un medic este legea. A trebuit să fie urmat, la scrisoare.

Totuși, în viața sa ulterioară, opinia și dovezile medicale s-au schimbat și tatălui meu i sa spus să înceapă să mănânce din nou ouă.

Pentru că a avut probleme asociate cu lipsa diverselor vitamine, minerale și uleiuri esențiale pe care le furnizează. În special, el a dezvoltat osteoporoză - un rezultat cunoscut al lipsei de vitamina D.

Iar ouăle sunt unul dintre cele mai bogate alimente în vitamina 'D'.

Medicii au recunoscut că sfaturile lor, date sincer în anii 1960, deoarece se bazau pe fapte așa cum erau cunoscute la acea vreme, nu mai aveau dreptate.

A nu mânca ouă a făcut mult mai multe daune decât ar fi făcut-o.


Colesterolul din ouă: gândirea actuală.

Povestea tatălui meu reflectă foarte bine schimbările de gândire la acest subiect. Este absolut corect să spunem că colesterolul din ouă este destul de ridicat. A fost întotdeauna - și această gândire a determinat medicii să spună persoanelor cu nivel crescut de colesterol să nu mai mănânce ouă.

Dar ouăle sunt, de asemenea, o sursă extrem de bogată de proteine ​​și, în special, de vitamina D. Eliminarea lor din dieta noastră înseamnă că trebuie să ne asigurăm că organismul nostru primește suficient din alte surse.

Mai mult, în 2011, un proiect de cercetare al guvernului Statelor Unite a constatat că, departe de a fi periculoase pentru sănătatea noastră, ouăle în zilele noastre au cu 13% mai puțin colesterol și cu 64% mai multă vitamina D decât ouăle consumate chiar acum zece ani. (Vezi sursa) .

Și acel studiu se referea la ouă de fermă comercială. Imaginați-vă cât de mult mai hrănitoare sunt ouăle găinilor lăsate să se desfășoare liber la soare, consumând alimente proaspete și bube!


Dar acest fapt este probabil cea mai importantă dezvoltare recentă în ceea ce privește colesterolul din ouă .

Ceea ce uită să spună multe surse de informații, parțial pentru că aceste informații sunt rezultatul unor studii foarte recente, este că acum se știe că consumul de ouă determină organismul să crească HDL - colesterolul „bun”.

Acesta este un avantaj pozitiv, deoarece persoanele care sunt expuse riscului cu niveluri ridicate de colesterol LDL au adesea un număr foarte mic de HDL în același timp.

De asemenea, determină mărirea celulelor LDL - colesterol „rău”. Acest lucru este important, deoarece acele „capsule” mai mari de colesterol au mai puține șanse să intre în pereții arterelor și să depună colesterolul acolo.


rezumat.

Deci da, există colesterol în ouă. Dar nu vă abțineți de la consumul lor, deoarece informațiile pe care le-ați citit sunt depășite și acum se știe că sunt inexacte.

Ouăle sunt departe de a fi rele pentru tine. Consumul lor vă oferă multe beneficii nutriționale, inclusiv promovarea HDL sau a colesterolului „bun”.

Sunt un mod ieftin de a mânca un aliment sănătos și, așa cum îmi spunea întotdeauna sora mea calificată în domeniul economiei casnice, o sursă excelentă de proteine ​​complete.


Lecturi suplimentare.

Dacă sunteți interesat să aflați mai multe detalii despre studii recente, acest articol, publicat în „Știri științifice”, este o sursă excelentă de informații și linkuri către lucrări de cercetare medicală relevante, revizuite de colegi.

Pentru informații suplimentare despre dacă grăsimile animale, inclusiv cele din ouă, reprezintă adevărata problemă a bolilor de inimă, „Tradițiile hrănitoare” de Sally Fallon este o carte bine cercetată, care provoacă gânduri, care include și câteva rețete grozave de ouă. Dețin versiunea Kindle și mi-a plăcut să o citesc.