Oamenii ne întreabă deseori „Care cereale este cel mai sănătos?

consiliul

În opinia noastră, nu există cereale „mai sănătoase”, la fel cum nu există legume mai sănătoase. Așa cum arată graficul pe care l-am postat în altă parte pe site-ul nostru, fiecare cereale are propriile sale specialități.

De exemplu, te ff și ovăzul sunt în special bogate în mangan, esențiale pentru formarea oaselor și a cartilajului și pentru multe alte funcții. Grâul khorasan Kamut® și grâul dur au de 6 până la 8 ori mai mult seleniu decât se găsește, în medie, în boabele fără gluten; seleniul ajută la reglarea funcției tiroidiene și la prevenirea deteriorării celulare a radicalilor liberi. Orzul este cel mai bogat în fibre, iar quinoa le depășește pe toate în folat. Deci, cum putem spune care dintre ele este „cea mai sănătoasă?”

De asemenea, nu ne place această întrebare, deoarece nu credem în „mâncarea după cifre”. Mâncarea ar trebui să fie o experiență plăcută, relaxarea cu prietenii și familia în timp ce vă bucurați de mâncăruri sănătoase și delicioase. Dacă vă bazați dieta în mare parte pe alimente integrale minim procesate, nu este necesar să numărați calorii, grame sau grame - sau chiar grame de cereale integrale.

Acestea fiind spuse, este posibil să aveți motive medicale pentru a vă adânci în conținutul de nutrienți ai diferitelor boabe sau poate fi pur și simplu curios. Pentru a vă ajuta, am căutat toate boabele obișnuite din baza de date a nutrienților din USDA și am introdus valorile lor de nutrienți într-o foaie de calcul, pentru a le face mai ușor de comparat.

Comparați nutrienții din boabe întregi și rafinate

S-ar putea să fiți, de asemenea, interesat să vedeți cum influențarea boabelor (îndepărtarea tărâțelor și a germenilor) influențează nutrienții din boabe. Știați că rafinarea boabelor elimină jumătate până la două treimi dintr-o gamă largă de nutrienți? Este adevărat că unele boabe rafinate sunt apoi „îmbogățite” - unele dintre substanțele nutritive care lipsesc sunt adăugate înapoi - dar îmbogățirea grâului, de exemplu, adaugă înapoi doar cinci dintre substanțele nutritive care lipsesc și o face în cantități di ff erent din proporțiile lor originale.