Abstract
S-au format complexe nanozizate și solubile în apă între biopolimeri (un conjugat covalent de cazeinat de sodiu cu maltodextrină) și lipide esențiale. Aceste lipide au fost lipozomi ai fosfatidilcolinei de soia (PC: 59% acid linoleic omega-6 (LA); 7% acid alfa-linolenic omega-3 (ALA)) îmbogățit cu omega-3 ALA ca constituent al trigliceridelor uleiului de in (LO) ): 55% ALA; 18% LA). Au fost preparați fără și cu un astfel de antioxidant vegetal ca un ulei esențial de mugure de cuișoare (EOC). Relațiile de bază au fost dezvăluite între proprietățile funcționale și parametrii structurali (dimensiune, masă molară, arhitectură, sarcină, densitate, dispunerea structurală a straturilor bilaterale PC), precum și parametrii termodinamici (afinitate termodinamică pentru un solvent) ai complexelor. Pentru a măsura acești parametri am folosit o combinație a metodelor fizico-chimice precise. Acestea au fost următoarele: o împrăștiere a luminii laser în moduri statice, dinamice și electroforetice; o spectroscopie de rezonanță a spinului de electroni; și o microscopie cu forță atomică. Proprietățile funcționale studiate ale complexelor au inclus solubilitatea în apă și capacitatea lor de protecție împotriva oxidării automate a lipidelor esențiale încapsulate în complexe.
Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.
- Echipament esențial pentru schi turism
- Gadget-uri esențiale care vă ajută să vă transformați într-o hrană de bucătărie sigură pentru alimente pentru sănătatea acesteia
- Substanțe nutritive esențiale pentru câinii tauri francezi Rescue Bulldog francez
- Ghid esențial pentru pânza cerată; Casa Klum
- Nutrienți esențiali - apă, proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine și minerale