Articole similare

Ouăle au obținut o reputație proastă în anii 1970, când American Heart Association a avertizat că consumul de ouă a contribuit la niveluri ridicate de colesterol din sânge și, astfel, la boli de inimă și alte boli cronice. Cu toate acestea, studii recente au arătat că consumul moderat de ouă nu crește riscul bolilor de inimă pentru adulții sănătoși și, de fapt, furnizează substanțe nutritive valoroase. Consumate cu măsură, ouăle pot fi un plus nutritiv în dieta obișnuită.

nutriționale

Bazele nutriției

Un ou mare este o sursă bogată de proteine, conținând peste 6 grame. Trebuie să obțineți între 10 și 35% din caloriile zilnice din proteine, în funcție de factori precum sexul, greutatea și nivelul de activitate, potrivit Institutului de Medicină. Un ou este considerat o proteină completă, conținând toți aminoacizii esențiali de care organismul dumneavoastră are nevoie pentru dezvoltarea și susținerea mușchilor și țesuturilor. Un ou mare furnizează doar 72 de calorii, aproape 5 grame de grăsimi și mai puțin de un gram de carbohidrați. De asemenea, conține 186 miligrame de colesterol dietetic. MayoClinic.com a sfătuit adulții sănătoși să își mențină consumul zilnic de colesterol sub 300 de miligrame. Dacă aveți boli de inimă, diabet sau colesterol ridicat, limitați-vă la 200 miligrame pe zi. De asemenea, puteți opta să mâncați doar albușul de ou, care are mai puține proteine ​​la 3,6 grame, dar fără colesterol.

Vitamine

Ouăle sunt o sursă excelentă de mai mulți nutrienți cheie, inclusiv vitaminele A și D. Vitamina A este necesară pentru ochi și țesuturi sănătoase, în timp ce vitamina D funcționează cu calciu pentru a vă sprijini sănătatea oaselor. Gălbenușurile de ou sunt, de asemenea, una dintre cele mai bune surse alimentare de colină, o vitamină B. Colina este deosebit de importantă pentru detoxifierea ficatului prin procesarea grăsimilor și a colesterolului. Dacă alegeți să mâncați doar albușuri, veți pierde toate aceste vitamine.

Pastured vs. Convenţional

În timp ce creșterea puilor în pășuni este mai umană decât îngrădirea lor, juriul este încă în discuție dacă ouăle de la găinile fără cuști sunt mai hrănitoare. Testele efectuate de Mother Earth News în 2008 au constatat că găinile păscute produc ouă cu o treime mai puțin colesterol, cu o pătrime mai puține grăsimi saturate, cu două treimi mai multă vitamina A și de patru până la șase ori mai multă vitamina D decât ouăle de la găinile în colivie. Cu toate acestea, parametrii testelor, inclusiv dimensiunea eșantionului și metodele, nu au fost dezvăluiți. Un studiu din 2010 lansat de USDA a folosit o metrică pentru a testa cantitatea de albumină groasă din ouă de la găinile fără colivie, convenționale și hrănite organic. Cu cât albumina este mai groasă, au spus oamenii de știință, cu atât este mai mare calitatea nutrițională; dar studiul nu a găsit „nicio diferență semnificativă” în albumina diferitelor tipuri de ouă.

Sugestii

Când includeți acest aliment în dieta zilnică, nu uitați că există mai multe modalități de a sparge un ou. Ouăle amestecate simple sunt o opțiune bună atunci când vă grăbiți, dar ouăle pot fi un aliment creativ. Încercați un ou pocat pe o felie de roșie la grătar, presărată cu busuioc și puțină brânză parmezană. Se amestecă o frittata cu sparanghel sau anghinare. Savurați un ou fiert tare pe salată de spanac. Fiți prudenți cu privire la ingredientele pentru preparatele din ouă, deoarece adăugările precum brânza și sosurile cremoase sporesc conținutul caloric, de grăsimi și colesterol. Un sfert de cană de brânză cheddar mărunțită, de exemplu, conține 114 calorii, 9 grame de grăsime și aproape 30 de miligrame de colesterol. Consumul de ouă alături de carne bogată în grăsimi, cum ar fi slănina, contribuie, de asemenea, la conținutul de grăsimi și calorii al mesei. În plus, asigurați-vă că vă gătiți ouăle pentru a reduce riscul de otrăvire cu salmonella, recomandă Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

Paula Martinac deține un master în educație pentru sănătate și nutriție de la Universitatea Hawthorn, cu accent pe îmbătrânirea sănătoasă, prevenirea cancerului, controlul greutății și gestionarea stresului. Este certificată de consiliere în nutriție holistică și este practicantă certificată în alimente și băuturi spirtoase și a scris pe larg despre nutriție pentru diverse site-uri web.