Majordomul își așteaptă stăpânul la cină. De asemenea, doi lachei sunt obligați să servească o cină în familie

Dubiard este


Dieta claselor superioare eduardiene a inclus mult mai multă carne și organe decât de obicei astăzi

Mâncare la etaj
Sir John și Lady Olliff-Cooper nu se așteaptă doar să se comporte ca Edwardians bogați - se așteaptă să mănânce și ei ca ei. Iar mâncarea bogăției a fost concepută, ca în multe alte lucruri din casă, pentru a impresiona și a ajuta familia să își mențină statutul social.

Manderston are propriul său bucătar de bucătărie francez, Monsieur Dubiard, angajat doar pentru a pregăti mese pentru familie și oaspeții lor.

Bucătarul și mâncarea lui
Doar familiile foarte bogate și-ar putea permite să angajeze bucătari de sex masculin - și faptul că M. Dubiard este francez ar fi fost un adevărat simbol al statutului. Sperăm că se asigură că oameni importanți din țară se adună la cina Olliff-Cooper.

Cina a fost atât de importantă pentru reputația familiilor edwardiene, încât bucătarii ar putea câștiga de până la 10 ori mai mult decât majordomul. În schimb, se aștepta să producă cele mai bune alimente din Marea Britanie. Drept urmare, Olliff-Coopers este servit luxuri franceze, cum ar fi trufe, stridii, vânat, produse de patiserie, ciocolată fină și șampanie. Și, pe măsură ce emulează un moment în care o cină s-ar putea întinde ușor la opt feluri de mâncare, încercarea de a pierde în greutate nu este cu adevărat o opțiune.

Deoarece bucătarii ar fi fost angajați ca un fel de artist, au existat adesea plângeri că erau prea pretențioși, aveau siguranțe scurte și erau știți că țipau la ajutoarele lor. Dar pentru că erau „creativi”, un astfel de comportament era aproape de așteptat.

Slujitorii de la parter li se serveau mâncare mult mai simplă - mănâncă masa principală a zilei la prânz, mai degrabă decât seara, ca familia.

Servind mâncare
Deși domnul Dubiard este bucătar în viața reală, cei care servesc familia la cină au foarte puțină experiență. Domnul majordom Edgar este într-adevăr un arhitect, Charlie primul lacheu este manager de vânzări, iar Rob al doilea lacheu este absolvent de genetică! Se luptă cu cerințele care le sunt puse să servească corect creațiile bucătarului-șef în adevăratul stil eduardian.

De exemplu, la o cină mare pentru 20 de persoane, aproximativ 50 de bucăți de argint, porțelan și cristal ar putea fi folosite de fiecare oaspete - adică o mie de articole care trebuie livrate la momentul corect de la bucătărie la masă. Și fiecare obiect prețios trebuie numărat în și în afara seifului de argint la fiecare masă. Dacă se pierde ceva, servitorii ar putea fi încuiați în afara casei în timp ce sunt căutate camerele lor.

Potrivit unui ghid din acea vreme („Williams”, Lacheul și majordomul, îndatoririle lor și cum să le îndeplinească), lacheul ar fi de așteptat să:
„purtați pantofi cu talpă subțire, pentru ca pașii lor să fie fără zgomot și, dacă ar trebui să folosească șervețele în servire (așa cum este obiceiul englezesc) în loc de mănuși, mâinile și unghiile lor ar trebui să fie curate fără cusur. iar [un lacheu] ar trebui să înfășoare un colț de un șervețel de damasc în jurul degetului mare, pentru a nu atinge farfuriile și vasele cu mâna goală. Un bun servitor nu este niciodată stângace. Evită să tușești, să respiri greu sau să calci rochia unei doamne; nu lasă niciodată să cadă vreun articol și să depună farfurii, pahare, cuțite, furci și linguri fără zgomot. "

Eticheta la masă
Familia însăși se află sub o mare presiune la masa de cină. Bunele maniere în timp ce mănâncă ar fi esențiale pentru a evita jenarea oaspeților lor. Un exemplu al unor reguli pe care ar trebui să le respecte este găsit într-o carte de maniere (Etichetă: reguli și utilizări ale celei mai bune societăți, Anon, 1886):

„Lăcomia nu ar trebui să se delecteze. Nehotărârea trebuie evitată. Nu luați o bucată și nu o așezați în favoarea alteia sau nu ezitați. Nu permiteți niciodată unui servitor. Să vă umpleți paharul cu vin pe care nu doriți să-l beți. Îl puteți verifica atingând marginea paharului. Pâinea este ruptă la cină. Nu folosiți niciodată un șervețel în locul unei batiste pentru a șterge fruntea, fața sau nasul. Tot ce poate fi tăiat fără a folosi un cuțit ar trebui să fie mâncat cu furculiță singură. Nu puneți niciodată mâna sau nu vă jucați cu degetele pe masă. Nu vă jucați cu cuțitul, furculița sau lingura, nu faceți firimituri din pâine sau nu trasați linii imaginare pe fața de masă. "

„Nu este de bun gust să-i îndemn pe oaspeți să mănânce și nici să-și încarce farfuriile împotriva înclinației lor”.

Potrivit doamnei Humphry din Modalități pentru femei (1897), „cina s-ar termina atunci când semnalul de a părăsi masa este dat cu cea mai simplă încuviințare sau zâmbet doamnei care a fost ridicată de gazdă. Este sigură că va fi atentă; nu este, este suficient să se ridice, după care toate doamnele se ridică deodată. " Guru-ul etichetei continuă că merită să se facă „un efort hotărât pentru a atrage privirea doamnei principale, deoarece ar putea considera că este ușor dacă gazda ar face mișcarea fără cooperarea obișnuită. ignoranță ".

Doamnele ar trebui să se retragă din sala de mese pentru a lua cafea în salon, lăsând în aceeași ordine în care intraseră, în timp ce bărbații se bucurau de port, țuică și trabucuri înainte de a se alătura lor.