De Dominique Patton

proteine

06-Dec-2005 - Ultima actualizare pe 19-Iul-2008 la 10:48 GMT

Ingredientul, produs în China pentru firma americană Axiom Foods, este, de asemenea, probabil mai ieftin decât multe dintre proteinele de pe piață.

"Gama de prețuri pentru acest produs este mult mai mică decât soia și zerul", a declarat David Janow, președintele Axiom Foods.

Încă nu este pe piață, ingredientul ar putea avea un preț de aproximativ 3-3,50 USD pe kg pentru cantități mari.

Acest lucru se compară cu aproximativ 6,50 EUR pe kg pentru cazeinați, proteinele lactate utilizate în mod obișnuit în alimentele dietetice, cum ar fi formulele pentru sugari, produsele sportive și alimentele pentru slăbit, în timp ce izolatele de proteine ​​din soia costă de la 3,50 EUR la 5 kg pentru aceeași cantitate de proteine.

Aceste prețuri creează o cerere puternică pentru surse alternative de proteine. În general, producătorii de alimente folosesc cantități mai mari de proteine, deoarece nutrienții se dovedesc a oferi beneficii pentru sănătate, iar consumatorii pun la îndoială rolul carbohidraților. Această creștere a cererii, coroborată cu o creștere a cererii din industria hranei pentru animale, pune presiune pe sursele tradiționale de proteine, cum ar fi soia și zerul, creșterea prețurilor.

Mai mult, sub etichetarea noilor alergeni, majoritatea proteinelor utilizate în mod obișnuit trebuie să poarte o etichetă de avertizare că prezența lor poate reprezenta un risc pentru cei cu alergii.

O serie de companii europene au răspuns oferind proteine ​​din mazăre, dar Janow susține că nivelurile de proteine ​​din această legumă nu sunt la fel de ridicate ca orizatina și proteina din mazăre nu este hipoalergenică în toate cazurile.

"Orizateina are un NPU (utilizare netă a proteinelor) și BV (valoare biologică) mai mare decât orice altă sursă de proteine ​​vegetale, ceea ce înseamnă că aceasta este absorbită de corpul uman mai bine decât o proteină de mazăre sau de grâu, de exemplu", a spus el.