Jains sunt o mică comunitate religioasă din India, care sunt vegetarieni stricți (nu vegani). Dovezile arheologice sugerează că religia a fost urmată, destul de înflorită, în urmă cu 5000 - 8000 de ani, în rândul oamenilor din civilizația Indus Valley, care locuiau în zona geografică acum în Pakistan. Chiar și în cadrul regimului vegetarian, sunt specificate coduri dietetice stricte care restricționează chiar utilizarea multor produse de origine vegetală. Acest lucru face ca practica vegetarianismului să aibă cel puțin 8000 de ani, dacă nu chiar mai în vârstă, și un mod de viață științific bine întemeiat.

mondial

Recunoscând plantele ca formă de viață, jainismul oferă o definiție științifică a vegetarianismului, limitările și necesitatea sa pentru supraviețuirea rasei umane. Jains, ca o comunitate de oameni sănătoși, desăvârșiți și în mare parte din clasa mijlocie superioară sunt un exemplu viu al succesului unei diete vegetariene fără deficiențe alimentare aparente. Lucrarea urmărește să analizeze codul dietetic al lui Jains în lumina conceptelor moderne în ceea ce privește vegetarianismul și preocupările de mediu.

Jainismul este una dintre vechile religii din India. Non-violența absolută a gândirii și a acțiunii este principiul fundamental al învățăturilor jainismului. Adevăr, nu furt, drept egal pentru toți, indiferent de distribuție, rasă, sex, vârstă și religie, compasiune și dragoste pentru toate ființele vii și vegetarianism etc. sunt doar manifestări diferite ale principiului non-violenței. Jains urmează tradiția celor 24 de Tirthankaras: Maeștrii predicatori care au luminat calea Mântuirii. Ultima și cea mai recentă Tirthankara este Lordul Mahavira care a trăit și a predicat în perioada 599 - 527 î.Hr. Dovezile arheologice ale antichității jainismului datează de la 5000 la 8000 de ani din civilizațiile Mohan Jodaro și Harrapan din Valea Indusului. Acest lucru face ca vegetarianismul, care este esențial pentru modul de viață al jainilor, să fie la fel de vechi, dacă nu chiar mai mult. În această lucrare trecem în revistă câteva dintre codurile dietetice recomandate de Jains pentru practică.

2. DE CE VEGETARIAN: PLANTELE NU AU VIAȚĂ ?

În mod tradițional, vegetarianismul este practicat de majoritatea culturilor din motive de compasiune și respect pentru viață și non-violență, iar jainii nu fac excepție de la aceasta. Cu toate acestea, definiția și înțelegerea non-violenței de către Jains merge mult mai adânc decât altele pe care le-a întâlnit acest autor. Motivele medicale pentru a fi vegetarian sunt relativ un fenomen modern, în special în ultima jumătate de secol sau cam așa ceva, perioadă în care evoluțiile în medicina modernă au stabilit legături între anumite afecțiuni și dieta non-vegetariană. Întrebarea fundamentală care se pune adesea unui vegetarian este: „Dacă non-violența stă la baza vegetarianismului, de ce mănâncă alimente pe bază de plante?

După ce am clasificat toate formele de viață în acest mod și am realizat că ființele umane trebuie să mănânce pentru a-și obține nutriția și pentru a supraviețui, viața cu un singur sens, adică viața plantelor, este singurul aliment permis pentru consumul uman. Pentru a concilia principiul non-violenței cu consumul unei diete pe bază de plante și pentru a păstra viața plantelor cât mai bine posibil, există coduri dietetice stricte de practică recomandate pentru viața de zi cu zi. Acestea includ interzicerea consumului unor legume și fructe, restricții privind achiziționarea produselor, restricții de timp și timing, post, ocupații recomandate etc. Urmează astfel de coduri, cu interpretările lor fezabile.

3. RESTRICȚII GENERALE PRIVIND COMESTIBILE PE PLANĂ

Legumele și fructele care cresc sub pământ (rădăcinile plantelor) sunt interzise ca regulă generală. În mod clar, pentru a procura astfel de legume și fructe, trebuie să scoateți planta din rădăcină, distrugând astfel întreaga plantă și, împreună cu ea, toate celelalte microorganisme din jurul rădăcinii. Fructele și legumele proaspete ar trebui să fie smulse numai când sunt coapte și gata să cadă, sau ideal după ce au căzut de pe plantă. În cazul în care acestea sunt smulse din plante, trebuie obținute și consumate doar atât cât este necesar, fără a deșeuri. Boabele, precum grâul, orezul, porumbul, fasolea se obțin atunci când plantele sau păstăile sunt uscate și moarte. Tăierea copacilor verzi pentru lemn sau orice altă utilizare este strict interzisă. Acesta este într-adevăr un exemplu strălucitor de „conservare” în timpurile străvechi, pentru care civilizația modernă încă încearcă să găsească modalități.

Un Jain ortodox posteste de două ori pe săptămână, în a opta și a paisprezecea zi a ciclurilor lunare pline și a lunii noi din calendarul lunar Unii postesc chiar de trei ori, inclusiv a cincea zi a celor două cicluri lunare. În timpul postului se consumă numai alimente preparate din cereale și nu se consumă legume sau fructe verzi.

În contextul „legumelor și fructelor de rădăcină”, majoritatea zilelor moderne au conceput restricții autoimpuse, care nu sunt sancționate de religie. Majoritatea jainilor, cu excepția celor ortodoxe, tradiționale, mănâncă majoritatea legumelor subterane, cum ar fi cartofi, morcovi, napi etc. din motive de comoditate socială (la urma urmei se încadrează în regimul unei diete vegetariene). Chiar și printre aceste excepții, un procent mare încă nu mănâncă ceapă și usturoi. Motivele avansate sunt mirosul puternic și faptul că sunt Tamsik, hrană care duce la acțiune letargică.

Este o vorbă obișnuită că „Una este ceea ce mănâncă”. Dar Jains merge mult mai departe în definirea caracterului unui individ. Potrivit lor, „Unul este ceea ce se crede”, fapt pe care orice psiholog criminal și social trebuie să îl confirme. Violența în gândire este la fel de dăunătoare dezvoltării caracterului ca violența în acțiune. În această măsură, bomboanele și bomboanele cu formă de animale nu sunt în general consumate în familiile Jain. Imaginați-vă un copil care se învârte mâncând „capul unui iepure” sau „piciorul unui bărbat”. Care vor fi psihologia și personalitatea lui? Dacă vrei să mănânci ciocolată, fă asta, de ce o îmbraci cu un gând neplăcut de cruzime față de animale și/sau canibalism. Jainii ortodocși nu mănâncă nici măcar mâncare gătită/preparată din magazine. Toate alimentele trebuie preparate în casă în cele mai igienice condiții.

4. RESTRICȚII SPECIFICE PRIVIND FRUCTE ȘI LEGUME

Nu este permis un grup de cinci fructe din familia figurilor, numite Cinci Udambari în literatura Jain. Științele biologice moderne au stabilit că aceste fructe, produse de polenizarea florilor de către viespi, sunt locuite de specii de viespi specifice fiecăruia. De exemplu, întregul ciclu de viață al viespei "Blastophaga grossorum" este finalizat în figul "Ficus carica". Viespea își depune ouăle în florile biliare și moare, ouăle se maturizează în smochin și produc viespi masculi și femele. Bărbații fără aripi fertilizează femelele și mor, iar femelele ies din smochin pentru a relua ciclul. Astfel smochinul conține rămășițele ouălor și viespilor moarte. (RE: The Earth, It's Wonders, It's Secrets: NATURE'S MASTERPIECES, publicația Reader's Digest, pp99, 1994).

Conopida și broccoli care au suprafețe catifelate nu sunt consumate de Jains ortodocși. Foarte mici fug ca insectele zburătoare care cresc în și în jurul fermelor, se blochează pe suprafețele lor catifelate și nu pot fi îndepărtate complet în ciuda spălării atente.

Ciupercile și ciupercile nu sunt folosite de familiile Jain, deoarece se spune că cresc în condiții neigienice și sunt paraziți. Mierea, oțetul, molazele și vinul sunt desigur un tabu. Legumele, cum ar fi fructele jack, care sângerează la tăiere și atunci când sunt preparate au aspectul cărnii fierte nu sunt foarte apetisante pentru majoritatea jainelor.

Varza ar trebui să fie curățată strat cu strat, fiecare frunză curățată și spălată înainte de tăiere și gătit, deoarece pot exista insecte și viermi rezidenți între frunze, deși în zilele noastre nu mulți tăie varză în acest mod. Alte legume cu frunze, cum ar fi spanacul etc., ar trebui, de asemenea, să fie inspectate și curățate frunze cu frunze pentru a se pregăti pentru gătit și mâncare.

5. RESTRICȚII PRIVIND TIMPURILE ȘI LIMITELE DE TIMP

Mâncarea trebuie gătită și consumată numai în timpul zilei. Jainii ortodocși nu gătesc și nu consumă nimic, nici măcar apă, înainte de răsărit sau după apus. Gătitul alimentelor pe timp de noapte duce la uciderea diverselor creaturi de către foc. În vremurile străvechi, când nu exista o iluminare adecvată, astfel de creaturi ar putea fi chiar mari, cum ar fi păsări, șerpi, rozătoare, veverițe, șopârle care ar putea fi ascunse în lemn sau cărbune. Insectele atrase de foc ar putea cădea direct în mâncare. În vremurile moderne, unde cineva poate avea lumini puternice pentru gătit noaptea, uciderea insectelor atrase de lumină și căderea lor în mâncare prezintă încă o posibilitate puternică. Mai mult, în timp ce mănâncă noaptea, mai multe insecte sunt atrase de mirosul alimentelor și ar putea deveni cu ușurință o parte a alimentelor. În alt context, a merge la culcare la scurt timp după mesele târzii nu este o practică bună de sănătate. Mâncarea înainte de apusul soarelui, adică câteva ore înainte de culcare are relevanță.

Toate alimentele trebuie gătite proaspete zilnic. Mâncarea gătită în timpul zilei trebuie să fie consumată în aceeași zi, dar mâncarea gătită rămasă peste noapte este interzisă. Există diverse posibilități pentru un astfel de ghid, de exemplu pentru a evita risipa de alimente, deoarece nu existau frigidere în vremurile străvechi, cu instalații de depozitare inadecvate, insectele se pot târâ în alimentele rămase peste noapte, lumina UV a soarelui acționează ca o protecție împotriva creșterii bacterii din alimente, dar în frig și întuneric ar putea exista o creștere rapidă a bacteriilor sau a ciupercilor, probabil nu suficient de mari pentru a fi vizibile la ochi. Din același motiv, făina și condimentele ar trebui să fie măcinate proaspete, iar acestea și o serie de alte alimente trebuie utilizate într-o perioadă specificată, care depinde de sezon și de produs. Ca exemplu, condimentele măcinate și făina din orice boabe are o valabilitate de 3 zile în timpul ploilor, 5 zile vara și 7 zile iarna. Această practică asigură, de asemenea, prospețimea, aroma și gustul bun al acestor ingrediente. Cât de mult mai științific s-ar putea obține în timpurile străvechi, când știm că chiar și în lumea științifică de astăzi toate produsele alimentare de pe rafturile supermarketurilor, chiar dacă sunt conservate în mare parte chimic, sunt marcate cu o dată de expirare.

6. APĂ ȘI PRODUSE LACTATE

Jainii nu sunt vegani. Utilizarea produselor lactate este permisă cu condiția ca acestea să fie achiziționate și pregătite conform normelor stabilite. Înainte de a muls o vacă, viței tineri, dacă există, ar trebui să li se permită să alăpte până la aproximativ o treime din randamentul preconizat. Laptele trebuie încălzit în 48 de minute de la muls, aducându-l la trei clocote și consumat în 24 de ore. Comparați acest lucru cu pasteurizarea modernă a laptelui la 65o timp de 30 de minute. Iaurtul nu este permis decât dacă este preparat zilnic, proaspăt din lapte fiert, folosind frunza unei anumite plante și consumat în 24 de ore. Este interzisă utilizarea iaurtului din ziua precedentă pentru ca starterul să-l seteze. Brânză și iaurt, așa cum le cunoaștem astăzi, chiar dacă vegetariene, vor fi clasificate ca vechi și, prin urmare, nu sunt comestibile.

7. RESTRICȚII PRIVIND PROFESII ȘI OCUPAȚII

Jainii sunt în mod tradițional o comunitate de comercianți care se ocupă de mărfuri non-violente, cum ar fi cereale, haine, bijuterii și pietre prețioase etc. Comerțul cu piei, coarne, oase, fildeș, mătase și produse similare este strict interzis. Deși violența în linia ocupației este permisă ca o excepție, cum ar fi agricultura, apărarea națiunii și a comunității în general, dar asta nu înseamnă că se poate deschide o măcelărie sau poate conduce un abator. Ocupația comercială a făcut din comunitatea Jain o societate bogată, cu o rată de alfabetizare de 100% și majoritatea trăind cu mult peste pragul sărăciei. Pentru modurile lor de viață non-violente, până în urmă cu aproximativ 50 de ani, Jains rareori mergea să studieze și să practice medicina și să servească în forțele armate, deși au servit în rândurile înalte ale curtenilor statelor și regatelor și au au fost ei înșiși conducători. Din cauza stilului lor de viață, Jains nu a migrat în masă în alte părți ale lumii până acum aproximativ 4 decenii.

Conceptul Jain al vegetarianismului este un principiu total, care cuprinde toate compasiunea și respectul necondiționat pentru toată viața. Vegetarianismul nu este ceea ce aveți în farfurie, ci un stil de viață holistic. Nu este surprinzător faptul că un studiu comparativ al religiilor prezentat la un congres mondial de mediu din Marea Britanie în urmă cu câțiva ani a pronunțat jainismul ca fiind cel mai prietenos cu mediul. S-a afirmat că, dacă întreaga lume ar putea gândi și trăi calea lui Jains, nu ar exista probleme de mediu și dispariția speciilor. În vremurile moderne, globalizarea a micșorat lumea la dimensiunea unui sat. Jains au intrat în toate profesiile, inclusiv medicina, au migrat în țări străine în număr mare și au fost stabiliți ca membri desăvârșiți ai comunităților pe care le deservesc. Acest lucru poate fi adus o anumită degradare a valorilor tradiționale jainiste în India și în străinătate, cu toate acestea, vegetarianismul rămâne încă în centrul celor mai mulți. Numai timpul va spune în ce direcție aceste schimbări vor conduce comunitatea.

DESPRE AUTOR

Prof. Pushpendra K. Jain (cunoscut popular ca PK) este președintele fondator al Societății Vegetariene din Botswana (VSB), înființată în 1995. De asemenea, este coordonator regional pentru Africa în Consiliul IVU din 1997. VSB, deși este un tânăr și mic Societatea a reușit să rămână activă. PK a contribuit ocazional la buletinele de știri IVU și la Congresul mondial din Thailanda din 1999.

Născut într-o familie religioasă Jain din Saharanpur, India în 1946, PK este vegetarian de la naștere. Educat în India și SUA, PK deține un doctorat. licențiat în fizică de la Universitatea din Connecticut. PK este fizician și cercetător academic și lucrează la Universitatea din Botswana din 1987. De asemenea, a lucrat în India, SUA și Zambia.

PK este căsătorit (1978) cu Priti, care deține o diplomă în drept și un master în biblioteconomie și tehnologia informației (MLSI). Lucrează la Biblioteca Colegiului de Agricultură din Botswana. Au două fiice, Gauri (1981), Shilpi (1987) și un fiu, Shitesh (1989). PK este membru al mai multor societăți profesionale, Lions Club și Mensa International (Marea Britanie).