Este posibil ca substanțele chimice utilizate pentru conservarea alimentelor să provoace o creștere obezitate, potrivit unui nou studiu publicat de Nature Communications. Dovezi semnificative de la animale sugerează că există o legătură între conservanți și obezitate, dar efectul la om nu a fost stabilit.

conservanții

În noul studiu, autorii au creat o nouă platformă și protocol pentru a determina modul în care perturbatorii endocrini pot afecta oamenii.

Autorii au explorat efectul a 3 substanțe chimice obișnuite: butilhidroxitoluen (BHT) este un antioxidant utilizat pentru a proteja nutrienții și pentru a preveni grăsimile să devină rânce; acidul perfluorooctanoic (PFOA) este un polimer care se găsește în vase, covoare și alte produse; iar tributiltinul (TBT) este un compus din vopsele care poate contamina apa și afecta fructele de mare.

Cercetătorii au folosit țesuturi producătoare de hormoni din celulele stem umane pentru a investiga modul în care expunerea la aceste substanțe chimice interferează cu semnalele de sațietate de la semnalul digestiv la creier. Acest lucru poate determina indivizii să mănânce mai mult decât ar trebui și să se îngrașe.

„Am descoperit că fiecare dintre aceste substanțe chimice a deteriorat hormonii care comunică între intestin și creier”, a declarat cercetătorul, dr. Dhruv Sareen. "Când am testat cele trei împreună, stresul combinat a fost mai robust."

Autorii au raportat că BHT a produs cele mai negative efecte ale celor 3 substanțe chimice, potrivit studiului.

Deși alte studii au arătat că substanțele chimice pot perturba sistemele hormonale la animale, acesta este primul care folosește celulele stem și țesuturile pentru a determina modul în care poate întrerupe semnalizarea intestin-creier și poate promova obezitatea la om.

„Acesta este un studiu important care ne îmbunătățește substanțial înțelegerea modului în care perturbatorii endocrini pot deteriora sistemele hormonale umane și pot contribui la epidemia de obezitate din SUA”, a declarat cercetătorul, dr. Clive Svendsen.

În prezent, mai mult de o treime din adulții americani sunt obezi. Noul sistem de testare utilizat în studiu oferă o metodă sigură și rentabilă pentru a determina modul în care substanțele chimice pot afecta sănătatea umană, potrivit autorilor.

În studiu, autorii au colectat probe de sânge și au transformat celulele în celule stem pluripotente prin introducerea genelor de reprogramare. Utilizând celulele stem, autorii au dezvoltat țesut epiteliu uman, care acoperă intestinul și țesutul neuronal din creier care reglează apetitul și metabolismul, potrivit studiului.

Anchetatorii au expus apoi țesutul la BHT, PFOA, TBT și la o combinație de substanțe chimice pentru a determina modul în care acestea au afectat celulele.

Autorii au descoperit că substanțele chimice au perturbat rețelele care pregătesc hormoni de semnalizare pentru a-și menține structura și a fi transportați în afara celulei, potrivit studiului. Această perturbare a fost observată pentru a face hormonii ineficienți.

S-a observat că substanțele chimice afectează mitocondriile, care creează energie și stimulează metabolismul.

Deoarece daunele au avut loc la celulele tinere, autorii au emis ipoteza că substanțele chimice ar putea avea un impact asupra femeilor însărcinate și asupra făturilor; cu toate acestea, nu s-a dovedit că efectele perturbatorilor endocrini apar la om.

Peste 800 de substanțe chimice sunt utilizate în produsele de zi cu zi, inclusiv în produsele alimentare. Deși substanțele chimice sunt înregistrate la Programul Național de Toxicologie al Departamentului de Sănătate și Servicii Umane, autorii raportează că efectele substanțelor chimice asupra sănătății umane sunt necunoscute.

În prezent, multe substanțe chimice obișnuite nu au fost evaluate din punct de vedere al sănătății umane din diverse motive, inclusiv costuri.

„Testând aceste substanțe chimice pe țesuturile umane reale din laborator, am putea face aceste evaluări mai ușor de realizat și mai rentabile”, a concluzionat dr. Sareen.