Întrebări și răspunsuri despre puiul separat mecanic

Cum diferă puiul separat mecanic de carnea de vită slabă cu textură fină?

răspunsuri

Carnea de vită slabă cu textură fină (ceea ce a fost menționat de către mass-media ca „nămol roz”) este derivată folosind un proces care implică separarea cărnii de vită de grăsime. „Puiul separat mecanic” sau MSC, pe de altă parte, este un produs care derivă din separarea cărnii de pui, care este în mod natural săracă în grăsimi, din os, utilizând un dispozitiv de înaltă presiune. Această metodă ajută procesatorii de pui să prevină risipa de proteine ​​nutritive care rămâne pe os după ce au fost îndepărtate alte bucăți de carne.

Este hidroxidul de amoniu utilizat pentru producerea MSC?

Deși guvernul federal a stabilit că utilizarea hidroxidului de amoniu în procesarea alimentelor este sigură, acesta nu este utilizat în producția de MSC.

Ce produse alimentare ar putea conține MSC?

MSC a fost utilizat în unele produse alimentare din 1969 și este produs în conformitate cu standardele USDA și sub inspecția USDA. Se folosește în principal ca ingredient în produse gătite complet și gata de consum, cum ar fi hot dog, bologna și alte tipuri de prânz. Nu este de obicei utilizat în pepite sau pateuri.

MSC este vândut în formă brută către consumatori?

MSC nu este vândut direct consumatorilor și produsele care îl conțin sunt complet gătite, cum ar fi hot dog-urile, Bologna și alte tipuri de prânz.

Din ce este făcut MSC?

Gândiți-vă la un pui de rotisor. După ce îndepărtați sânii, aripile, picioarele și coapsele de pe pui, vor mai rămâne câteva bucăți mici de carne pe oase (îi spunem cadrul) pe care nu le puteți îndepărta cu ușurință cu mâna. O fabrică de prelucrare a puiului utilizează tehnologia actuală pentru a îndepărta carnea rămasă din rama puiului folosind o mașină de presiune înaltă, asemănătoare cu o sită, care poate recupera carnea rămasă. Această metodă îi ajută pe procesatorii de pui să prevină risipa de proteine ​​nutritive și de înaltă calitate care rămân pe os după eliminarea altor bucăți de carne. Este testat pentru calciu pentru a se asigura că orice cantitate de urme de material osos care ar putea fi prezentă se conformează standardelor USDA.

Este etichetat?

Dacă MSC este utilizat ca ingredient într-un produs, indiferent dacă este destinat vânzării cu amănuntul sau serviciului alimentar, acesta este trebuie etichetate pe mențiunea ingredientului ca „pui separat mecanic”.

Pentru resurse suplimentare pe MSC, vă rugăm să vizitați: