GRĂTAREA TOTULUI: MÂNCARE FIT, GRĂTAR


Pe măsură ce vara se încălzește, la fel și grătarele de grătar din toată țara. Aceasta este o binecuvântare și un blestem. În timp ce grătarul este distractiv și mâncarea gătită la flacără este delicioasă, dacă sunteți dedicat unui regim nutrițional care necesită respectarea raporturilor prescrise de macronutrienți și calorii, atunci riscați să vă lăsați în afara planurilor de construcție musculară.

Nu vă faceți griji: grătarul poate oferi o mulțime de alimente bogate în proteine, cu grăsimi nesănătoase limitate și carbohidrați de îngrășat. Trebuie doar să urmați câteva reguli la grătar și să alegeți carnea potrivită.

Dacă ați văzut vreodată legenda Epocii de Aur Franco Columbu rătăcind în spatele unui magazin alimentar pentru a monitoriza măcelarul tăindu-i selecția de friptură, atunci știți cât de serioși își iau acești tipi cărnii roșii. Carnea roșie este un element esențial al epocii, iar calitatea tăieturii face diferența.

constructorul

Cei mai mulți dintre noi nu suntem pe prima bază cu măcelarul local. Ne cumpărăm carnea în supermarketuri și în alți comercianți cu amănuntul, dar în zilele noastre alimentele sunt de obicei etichetate într-un mod care vă permite să faceți alegerea potrivită pentru dieta dvs. (slaba este întotdeauna mai bună).

Rețineți, totuși, că nu trebuie să fie întotdeauna pui sau carne de vită. Chiar și pentru o seară caldă de grătar.

GÂNDIȚI ÎN AFARA VACII

Carnea de bizon (mulți o numesc bivolă, dar mănânci bizoni), a câștigat o anumită tracțiune de-a lungul anilor și din motive întemeiate. Este o opțiune cu conținut scăzut de grăsimi și proteine ​​pentru carnea de vită și poate fi mai rentabilă. Bizonul se alătură altor opțiuni netradiționale, cum ar fi struțul și emu, care pot fi sau nu disponibile în regiunea dvs.

Dacă nu sunteți genul aventuros sau nu mâncați deloc carne roșie, nu puteți greși niciodată cu un piept de pui fără piele sau poate cu un burger de curcan, deși curcanul măcinat nu are pumnul proteic al altor opțiuni (a se vedea Graficul de mai jos).

Ca și în cazul cărnii fără grătar, alegerea condimentelor, sosurilor pentru grătar și a altor elemente precum brânza pe care o adunați pe carne depinde de dvs., dar să știți că aceste articole se pot adăuga rapid în grăsimi și calorii, mai ales atunci când carnea se consumă cu un coc. Cu excepția cazului în care participați la concursul „Nathan’s Hot Dog Eating”, stați departe de hotdog-uri, care tind să fie sărace în proteine ​​și bogate în nitrați.

Carne Calorii Gras Proteină
Bizon * 143 kcal 2,42 g 28,44 g
Carne de vită (90% slabă) * 217 kcal 11,73 g 26.11г
Porc * 265 kcal 18,19 g 23,55 g
Struț * 155 kcal 3,87 g 28.12
Turcia la sol * 149 kcal 8,26 g 17,46 g
Pui * ** 165 kcal 3,57 g 31,02 g

* La 100 g carne fiartă ** fără piele, numai cu sân
Sursa: USDA
Concluzia: carnea este carne, la grătar sau nu. Dar modul în care faceți grătarul face diferența.

RĂMÂNEȚI DE „CHAR”

Faptul bine făcut este un lucru, dar prepararea excesivă a cărnii peste flacără sau carbonizare poate provoca formarea de „hidrocarburi aromatice policiclice” și „amine heterociclice”. Aceste studii chimice au fost legate de anumite tipuri de cancer. Pentru a preveni carbonizarea, păstrați căldura pe grătar pe partea inferioară și încercați să împiedicați carnea la grătar să aibă contact direct cu flăcările. De asemenea, marinează-ți carnea înainte de gătit, ceea ce adaugă aromă și ajută la reducerea formării aminelor hetrociclice. Dacă vă hrăniți carnea, puteți doar să eliminați porția arsă și să vă bucurați de restul.

De asemenea, puteți evita carbonizarea cărnii înfășurând-o în folie de tablă. Aceasta este, de asemenea, o modalitate la îndemână de a găti fructe, legume și alte alimente bogate în nutrienți pe grătarul dvs. în aer liber. Pentru cei care doresc mai multe idei despre prepararea alimentelor fără carne, consultați cartea, Stil Vegan la grătar: 125 de rețete preparate pentru a transforma fiecare mușcătură într-un grătar din curte, de John Schlimm. Într-un pasaj, Schlimm include o rețetă de popcorn care explică modul în care puteți să porniți porumbul direct pe grătar.

Siguranța alimentelor este importantă, desigur, și nu doriți subgatiti-va carnea fie. Asigurați-vă că carnea este gătită până la capăt și, dacă nu sunteți sigur dacă este gata, folosiți un termometru pentru alimente. Dacă gătiți carne congelată, asigurați-vă că este complet dezghețată înainte de a o arunca pe grătar. De asemenea, doriți să evitați contaminarea încrucișată a cărnii crude și a alimentelor deja pregătite, separându-le pe diferite farfurii.

Puteți adăuga o mulțime de condimente aromate, care pot oferi, de asemenea, beneficii pentru sănătate, cum ar fi cayenne, turmeric, ghimbir, usturoi și piper negru. Marinatele cu ulei de măsline, ierburi, piper negru și lămâie pot adăuga o lovitură sănătoasă cărnii. Amintiți-vă, marinarea cărnii înainte de a găti ajută la reducerea substanțelor chimice dăunătoare din carbonizare, așa că încercați.

NU-L SUDAȚI: O MICĂ TRĂMÂNARE NU ESTE PĂCAT


Când porniți grătarul, este de obicei pentru o ocazie socială, în care tot felul de gustări și băuturi bogate în calorii sunt abundente. Deși nu doriți să vă excedați, nu vă faceți nenorocit dacă nu vă alăturați distracției dacă starea de spirit apare. Sosul de grătar cu rețete secrete pe care l-a adus prietenul tău din Texas cu el poate avea o mulțime de zahăr în el, dar dacă nu exagerezi, nu vei provoca prea multe daune programului tău general de nutriție. Este vară. Te antrenezi din greu cea mai mare parte a anului. Distrează-te puțin dacă ți se pare bine.

Viața este un bufet. Continuați și grătiți-o și bucurați-vă de vară cu stil - fără a sacrifica câștigurile.

Ai o rețetă favorită la grătar sănătoasă? Spuneți-ne în comentariile de mai jos!

Ți-a plăcut acest articol?

Distribuie aceasta postare

Old School Labs ™ este producătorul de suplimente premium care continuă valorile de fitness ale „erei de aur” a culturismului. Produsele Old School Labs ™ nu se ascund în spatele amestecurilor brevetate, nu conțin îndulcitori artificiali sau arome artificiale și sunt fabricate folosind doar ingrediente de înaltă calitate.